端午節(jié)快要到了，粽子將成為節(jié)日飲食中不可或缺的一種美食，大家在選購(gòu)時(shí)看重什么呢？口味、品牌、保質(zhì)期？普通消費(fèi)者又如何通過(guò)肉眼挑選出合格的粽子？對(duì)此，廣電計(jì)量食品農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的技術(shù)專家作出了解答。

粽子的常規(guī)檢測(cè)項(xiàng)目包括理化項(xiàng)目過(guò)氧化值，重金屬項(xiàng)目鉛，食品添加劑項(xiàng)目中苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、脫氫乙酸及其鈉鹽，以及微生物項(xiàng)目中菌落總數(shù)、大腸菌群等。以上均為衡量粽子質(zhì)量的重要指標(biāo)，根據(jù)需求不同，有的粽子檢測(cè)項(xiàng)目還會(huì)更多。

專家表示，食品企業(yè)及政府主管部門(mén)會(huì)定期進(jìn)行粽子抽檢，以排查不合格的粽子，防患于未然。一般來(lái)說(shuō)，正規(guī)廠家生產(chǎn)的粽子都是符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的，可以放心食用。此外，消費(fèi)者們?cè)谶x購(gòu)粽子時(shí)，仍需關(guān)注以下幾點(diǎn)：

一是應(yīng)從正規(guī)渠道購(gòu)買粽子。注意觀察粽子外包裝是否有印刷清晰的廠名、廠址及生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等，而不要選購(gòu)缺乏廠名、廠址、保質(zhì)期的“三無(wú)”粽子。

二是“察顏辨味”。挑選時(shí)，真空包裝粽子、塑料袋或鋁箔袋粽子包裝應(yīng)完好，要注意觀察包裝袋是否有破損、漏氣或漲袋等現(xiàn)象。粽子的尖角容易刺破軟包裝材料，一旦破損，易造成細(xì)菌侵入從而引起粽子變質(zhì)。還要聞粽子是否有霉味等其它異味，清香味濃郁的粽子食用時(shí)風(fēng)味更好。

三是仔細(xì)閱讀營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。根據(jù)國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，粽子標(biāo)簽上還會(huì)提供營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽主要包括：表格形式的“營(yíng)養(yǎng)成分表”，以及解釋營(yíng)養(yǎng)成分水平高低的“營(yíng)養(yǎng)聲稱”和解釋健康作用的“營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱”。其中，營(yíng)養(yǎng)成分表至少應(yīng)標(biāo)出5個(gè)要素（能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉）的含量及其占營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比。消費(fèi)者可根據(jù)營(yíng)養(yǎng)素參考值和自身狀況選擇食用。

四是仔細(xì)查看包裝上食品標(biāo)簽內(nèi)容是否齊全。按照國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，直接向消費(fèi)者提供的預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)示一般應(yīng)包括：食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者和（或）經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)等9大項(xiàng)目，及其他需要標(biāo)示的內(nèi)容。不要購(gòu)買或食用無(wú)標(biāo)簽或標(biāo)簽信息不全、內(nèi)容不清晰，掩蓋、補(bǔ)印或篡改標(biāo)示的粽子。

（本文由廣州廣電計(jì)量有限公司李金連、廣電計(jì)量檢測(cè)（湖南）有限公司袁曉、河南廣電計(jì)量檢測(cè)有限公司吳昊提供，部分資料來(lái)源：國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局）