中國食品安全網(wǎng)訊（盛麗潔）?自11月8日起，中華人民共和國第十四屆冬季運動會(以下簡稱“十四冬”)進入100天倒計時階段。屆時，“十四冬”將在內(nèi)蒙古呼倫貝爾海拉爾市盛大開幕。

十四冬”是內(nèi)蒙古自治區(qū)成立70多年來首次承辦全國大型綜合性運動會。辦好“十四冬”，是黨中央、國務(wù)院交給內(nèi)蒙古的一項重要政治任務(wù)，是貫徹落實習近平總書記“帶動三億人參與冰雪運動”號召的實踐，同時也是展示內(nèi)蒙古、宣傳內(nèi)蒙古的難得機遇和重要平臺。

內(nèi)蒙古自接過舉辦“十四冬”運動會的接力棒以來，自治區(qū)黨委、政府高度重視，按照黨中央、國務(wù)院的部署，同國家體育總局密切合作，以高標準、高質(zhì)量、高水平的要求，精心謀劃，12個專項工作組和各賽區(qū)執(zhí)委會，全面深入開展各項籌備工作，各賽事承辦地和各部門實行任務(wù)清單制，明確工作目標，協(xié)同推進，“十四冬”籌備工作取得了階段性成果，進入全面沖刺階段。

呼倫貝爾滑雪場????韓冷/攝

目前，國家體育總局確定的各個冬季比賽場館改造建設(shè)工程已全部竣工交付使用。內(nèi)蒙古冰上運動訓練中心速度滑冰館、短道速滑館等場館已經(jīng)承接了“十四冬”速度滑冰資格賽等多場比賽。各比賽場館配置的競賽器材、安保設(shè)備等將于12月底前安裝布置到位。

與往屆冬運會相比，“十四冬”有6個令人矚目的“第一”：參賽隊伍第一次以省、自治區(qū)、直轄市為單位；第一次與冬奧會項目設(shè)置全面接軌，實現(xiàn)全項目參賽；第一次設(shè)置群眾項目；第一次出現(xiàn)夏季項目；第一次有項目在國外比賽。為了辦好這場冰雪盛會，各專項工作組和各賽區(qū)執(zhí)委會按照職責分工制定了具體的工作方案和應(yīng)急預(yù)案。衛(wèi)生、公安、交通、供電等各個部門相互支持，大力協(xié)作，為“十四冬”構(gòu)建起一張嚴密的保障網(wǎng)、安全網(wǎng)，全方位為“十四冬”保駕護航。

赤峰賽區(qū)

本屆“十四冬”高山滑雪大回轉(zhuǎn)，高山滑雪回轉(zhuǎn)，高山滑雪團體、單板滑雪平行大回轉(zhuǎn)四項賽事將由赤峰喀喇沁旗美林谷滑雪場承辦。這四項賽事觀賞性強，建設(shè)難度大。為高標準、高質(zhì)量、高水平完成“十四冬”比賽場館及附屬設(shè)施建設(shè)工作，赤峰市按照冬季奧運會場館標準，近百名干部奮戰(zhàn)在建設(shè)一線。在建設(shè)現(xiàn)場，組織接待、場地安排、后勤保障等方面都制定有詳細的工作計劃，每一名工作人員都認真執(zhí)行，不敢有絲毫懈怠。赤峰市市場監(jiān)督管理局負責‘十四冬’期間的食品、藥品和特種設(shè)備安全監(jiān)督保障及督導工作，積極配合‘十四冬’執(zhí)委會開展工作，培訓相關(guān)從業(yè)人員，開展食品安全事故應(yīng)急演練，全面加大各環(huán)節(jié)監(jiān)管力度，全力保障賽事安全有序舉辦?！?/span>

赤峰美林谷滑雪場??

連日來，赤峰市市場監(jiān)督管理局協(xié)同喀喇沁旗市場監(jiān)管局、基層市場監(jiān)管所工作人員先后到“十四冬”主要食材供應(yīng)單位、賽事人員食宿接待單位進行從源頭到餐桌的全面排查，共同在“細、嚴、實”上下足功夫，確保大賽期間飲食安全。
???“細”——要把食品安全保障風險排查工作做細。食材供給單位，要對供應(yīng)食材的來源、渠道進行細致考察，確保食材來源可靠、運輸過程可控、質(zhì)量安全可溯。食宿承辦單位要對食品加工過程的重要風險點進行全面排查，做到供需無縫對接、加工嚴守規(guī)范、衛(wèi)生消毒符合標準。監(jiān)管部門要深入一線，做到源頭排查不遺漏、過程督導不缺位、應(yīng)急防范有準備。
　　“嚴”——要把食品安全保障措施做嚴。食材供應(yīng)單位、食宿承辦單位要加強同組委會工作銜接和溝通。在用餐品種的確定上，既要體現(xiàn)地方特色，又要兼顧運動員這一特殊群體的用餐需求，用安全的飲食確保運動員競技能力的高水平發(fā)揮。監(jiān)管部門要加大食材供應(yīng)、食品加工過程的監(jiān)督檢查工作力度，并針對所供應(yīng)的食材增加抽檢頻次，充分運用食品抽檢這一技術(shù)手段，確保食品的安全。
　　“實”——要把服務(wù)保障工作做實。要針對此次活動人員多、時間緊、飲食習慣多元化等特點，在賽事人員到位前，再分批分層次對從業(yè)人員進行一次崗位培訓、再組織一次突發(fā)事件應(yīng)急演練、再開展一次假定接待食品加工、餐飲具清洗、消毒等服務(wù)工作的演練，確保各項工作有序、協(xié)調(diào)推進。

烏蘭察布賽區(qū)

第十四屆全國冬季運動會的自由式滑雪、單板滑雪兩個大項，障礙追逐、坡面障礙技巧、大跳臺三個分項中13個小項、15枚金牌的比賽，將在內(nèi)蒙古烏蘭察布市涼城縣岱海國際滑雪場舉行。

岱海國際滑雪場?????

為進一步提高監(jiān)管人員、餐飲服務(wù)單位的安全保障水平，更好的為第十四屆全國冬季運動會提供食品安全保障，近日，涼城縣市場監(jiān)督管理局舉行“十四冬”食品監(jiān)管人員、從業(yè)人員安全知識培訓會，特邀烏蘭察布市市場監(jiān)督管理局負責人進行培訓。涼城縣市場監(jiān)管局領(lǐng)導班子、干部職工以及涼城縣“十四冬”6家接待酒店經(jīng)理、后廚人員、從業(yè)人員共180多人參加會議。

培訓會采取現(xiàn)場食品知識問答互動交流形式，從餐飲服務(wù)的基本特征、餐飲食品安全風險特點、造成食品不安全的因素、食品安全規(guī)范化管理、食品安全管理注意事項、從業(yè)人員個人衛(wèi)生要求等方面，詳細講解了食品安全的操作流程、注意事項以及各方面的要求等內(nèi)容。

烏蘭察布涼城縣岱海國際滑雪場占地面積約5.8平方公里，建筑面積5萬平方米。已建成國際標準越野賽道、單板U型槽、大回轉(zhuǎn)等比賽賽道共12條，雪道面積40萬平方米，各項體育配套設(shè)施以及道路、通信、電力等基礎(chǔ)設(shè)施基本完善，已具備承接國家級賽事能力。屆時，岱海國際滑雪場將有2條賽道承擔比賽，一條用于坡面障礙技巧和大跳臺比賽，另一條用于障礙追逐比賽。對此，市委、政府高度重視，專門成立了第十四屆全國冬季運動會烏蘭察布籌備委員會和執(zhí)行委員會，籌委會下設(shè)十一個專項工作組，執(zhí)委會下設(shè)九個專項工作組，涼城縣也同時設(shè)立相應(yīng)工作機構(gòu)，并力求做到分工明確，責任到人，全力以赴確保各項工作順利進行。目前，岱海國際滑雪場的住宿保障、安全保障、醫(yī)療衛(wèi)生和食品安全保障、通訊保障等工作也已全面啟動并加速推進。

錫林郭勒賽區(qū)

第十四屆全國冬季運動會冰上龍舟比賽項目場地位于錫林郭勒盟多倫縣龍澤湖公園。為了集中高效推進“十四冬”各項工作，錫林郭勒賽區(qū)執(zhí)委會和其他各組已派駐工作人員在多倫縣集中辦公。為確保第十四屆全國冬季運動會冰上龍舟賽事活動期間餐飲服務(wù)食品安全，專門成立了賽事期間餐飲服務(wù)食品工作領(lǐng)導小組，印發(fā)《第十四屆全國冬季運動會冰上龍舟賽事餐飲服務(wù)食品安全保障工作方案》，對賽事餐飲服務(wù)食品安全保障工作進行全面安排部署。

為進一步強化培訓教育、落實企業(yè)主體責任、嚴把食材原料質(zhì)量關(guān)，舉辦“十四冬”冰上龍舟賽事餐飲服務(wù)食品安全保障專題培訓班，邀請重大活動餐飲服務(wù)食品安全保障工作專家講解《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，圍繞《錫盟重大活動餐飲服務(wù)食品安全保障工作指南》，對重大活動餐飲服務(wù)食品安全保障的工作原則、職責分工、前期準備、組織實施和相關(guān)要求進行了深入講解，一線監(jiān)管人員和各大餐飲服務(wù)單位負責人以及食品從業(yè)人員總計150人參加了培訓。同時，要求屬地監(jiān)管部門做好日常監(jiān)管，全面排查安全隱患，實施全程駐點監(jiān)管，多措并舉推動“十四冬”冰上龍舟賽食品安全工作有效開展。