為保障2019年高考與高中學(xué)業(yè)水平考試工作順利開(kāi)展，中山市市場(chǎng)監(jiān)督管理系統(tǒng)嚴(yán)格要求，周密部署，全面構(gòu)筑食品安全保障體系，以提前培訓(xùn)、事前監(jiān)管完善食品安全管理體系；以監(jiān)督抽檢、快篩快檢建立食品安全檢測(cè)體系；以駐點(diǎn)監(jiān)督、巡查督導(dǎo)構(gòu)筑食品安全監(jiān)管體系。全系統(tǒng)共出動(dòng)執(zhí)法人員781人次，開(kāi)展食品快檢396批次，保障了2019年高考及高中學(xué)業(yè)水平考試共114242人次、92餐次的食品安全。全系統(tǒng)工作人員堅(jiān)守崗位、起早貪黑，以“吃苦耐勞、勇于擔(dān)當(dāng)”的精神，向社會(huì)交出了一份滿意的答卷。

周密部署，提前介入，前期準(zhǔn)備做充足

一是“三項(xiàng)部署”。部署駐點(diǎn)監(jiān)督保障工作組，進(jìn)駐考點(diǎn)對(duì)每餐次開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和食品快檢；部署巡查督導(dǎo)組，對(duì)督促各考點(diǎn)落實(shí)食品安全保障；成立應(yīng)急響應(yīng)組，制定預(yù)案，隨時(shí)做好應(yīng)急響應(yīng)準(zhǔn)備。

　　二是“兩輪培訓(xùn)”。召開(kāi)學(xué)校食堂管理人員和從業(yè)人員視頻培訓(xùn)班，對(duì)全市學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人及從業(yè)人員共6000余人組織開(kāi)展食品安全操作規(guī)范的培訓(xùn)；由各考點(diǎn)在考前對(duì)食堂員工再次開(kāi)展食品安全培訓(xùn)，強(qiáng)調(diào)高考期間食品安全加工操作要求，夯實(shí)食品安全主體責(zé)任。

????三是“兩輪檢查”。在春季學(xué)校食品安全檢查中實(shí)現(xiàn)學(xué)校自查率、檢查覆蓋率和規(guī)范化檔案建設(shè)率“三個(gè)100%”的基礎(chǔ)；組織對(duì)全市10家高考與高中學(xué)業(yè)水平考試供餐學(xué)校及周邊食品經(jīng)營(yíng)單位開(kāi)展飛行檢查，并以“回頭查”督促整改，讓學(xué)校食堂以最佳食品安全狀況迎接高考。

嚴(yán)控來(lái)源，嚴(yán)格檢測(cè)，食品原料嚴(yán)把關(guān)

一是“三道查驗(yàn)”。對(duì)考試期間使用的食品原料，查驗(yàn)供應(yīng)商資質(zhì)，確保供應(yīng)商經(jīng)營(yíng)合法合規(guī)；查驗(yàn)產(chǎn)品合格證明，確保使用合格優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品；查驗(yàn)感官性狀和運(yùn)輸貯存狀態(tài)，嚴(yán)防產(chǎn)品變質(zhì)。

二是“三級(jí)檢測(cè)”。借助“市—鎮(zhèn)—市場(chǎng)”三級(jí)檢測(cè)體系，對(duì)食品原料開(kāi)展檢測(cè)工作。中山市局組織開(kāi)展學(xué)校食品安全監(jiān)督抽檢，對(duì)10所高考供餐學(xué)校經(jīng)營(yíng)的大米、食用油大米、食用油、畜禽肉、雞蛋、蔬菜、米面制品（面條、米粉、成品包點(diǎn)）、成品餐食、餐飲具開(kāi)展抽檢，共抽檢食品及餐具59批次；鎮(zhèn)區(qū)分局及鎮(zhèn)區(qū)快檢中心對(duì)使用的蔬菜、肉類、禽蛋等食品原料每日快檢，共開(kāi)展食品快檢332批次；考試期間采購(gòu)食品原料還要求取得農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)快檢合格報(bào)告或由供應(yīng)商自檢合格，方可配送考點(diǎn)食堂。

堅(jiān)守崗位，盡職履責(zé)，加工現(xiàn)場(chǎng)全監(jiān)督

一是人員從局領(lǐng)導(dǎo)到辦事員?？荚嚻陂g，全系統(tǒng)通力合作，分工明晰，從局領(lǐng)導(dǎo)帶隊(duì)督導(dǎo)到辦事員現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，每個(gè)崗位、每名監(jiān)管人員都牢守崗位，全力以赴保障考生飲食安全。

二是監(jiān)督從凌晨到深夜。對(duì)每一餐食品的加工，均全程監(jiān)督，現(xiàn)場(chǎng)駐點(diǎn)組每日從早上5點(diǎn)的早餐加工開(kāi)始進(jìn)駐學(xué)校，對(duì)早餐、午餐、晚餐、宵夜開(kāi)展監(jiān)督保障，直至晚上23點(diǎn)宵夜結(jié)束方離開(kāi)考點(diǎn)。

三是監(jiān)管從原料到餐桌。對(duì)每一道菜品加工，均跟進(jìn)從原料采購(gòu)到成品供應(yīng)全過(guò)程，無(wú)論是來(lái)貨驗(yàn)收、清洗加工、烹調(diào)炒制、分餐供應(yīng)，都在監(jiān)督之下完成。

四是巡查走遍東南西北。作為巡查督導(dǎo)組，每組至少對(duì)3個(gè)考點(diǎn)進(jìn)行巡查，每日行程上百公里，為保障考生們的食品安全，排查著考點(diǎn)及周邊食品安全隱患。

截至6月9日，中山市高考與高中學(xué)業(yè)水平考試期間未發(fā)生食品安全事件，食品安全保障工作圓滿完成?。ㄖ煲喾玻?br />