中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（楊麗 張奕婷 孫?。┐夯匦@，學(xué)子歸來(lái)，“沉寂”了一個(gè)寒假的校園及周邊也跟著熱鬧了起來(lái)。為讓家長(zhǎng)放心、學(xué)生安心，揚(yáng)州邗江區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局早早啟動(dòng)“開學(xué)模式”， 盯緊校園安全，護(hù)航開學(xué)季。

內(nèi)排隱患，筑牢飲食安全“保護(hù)墻”。要求學(xué)校把好“三個(gè)”關(guān)口。一是把好采購(gòu)關(guān)。嚴(yán)格執(zhí)行所有食材索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度，堅(jiān)決不出現(xiàn)“三無(wú)”食品和過(guò)期食品。二是把好操作關(guān)。嚴(yán)格執(zhí)行“葷素要分離、生熟要分離、燒熟要煮透”的食品烹飪加工三要素的規(guī)定。三是把好管理關(guān)。檢查所有餐飲相關(guān)人員的健康證，堅(jiān)持每日晨檢，后廚及就餐場(chǎng)所每天徹底清理、消毒，做到環(huán)境干凈整潔。

聚焦重點(diǎn)，嚴(yán)查“六個(gè)”重點(diǎn)環(huán)節(jié)。一是粗加工及切配環(huán)節(jié)。分池清洗、分筐存放、果蔬浸泡30分鐘以上并流水清洗。二是烹飪加工環(huán)節(jié)。燒熟煮透，控制中心溫度不低于70℃。三是面點(diǎn)制作環(huán)節(jié)。檢查食品添加劑專人專柜和領(lǐng)用登記，嚴(yán)禁使用含鋁添加劑、食用色素、香精等。四是備餐與供餐、就餐環(huán)節(jié)。從業(yè)人員應(yīng)洗手消毒，穿工作服、工作帽、口罩。餐具擺臺(tái)至用餐時(shí)間不超過(guò)30分鐘，菜肴從制作到食用時(shí)間不超過(guò)2小時(shí)。五是留樣環(huán)節(jié)。每個(gè)留樣不少于200g，留樣存放時(shí)間為48小時(shí)，使用專門留樣容器標(biāo)注留樣時(shí)間（月日時(shí)）、留樣人員、留樣餐次、留樣食品名稱。六是餐飲具清洗消毒和保潔環(huán)節(jié)。查看餐具清洗操作過(guò)程，確保消毒柜正常運(yùn)營(yíng)并達(dá)到消毒時(shí)間要求，使用化學(xué)消毒的應(yīng)在消毒后再次清洗干凈。

外控風(fēng)險(xiǎn)，織密校園周邊“安全網(wǎng)”。以校園周邊小超市、食雜店為重點(diǎn)對(duì)象，集中開展了對(duì)“五毛食品”和“三無(wú)食品”的專項(xiàng)檢查。執(zhí)法人員重點(diǎn)檢查了是否存在過(guò)期變質(zhì)或標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不全、鼓包漲袋的不合格食品。同時(shí)檢查了商戶的索證索票制度，要求各經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)，防止來(lái)源不明食品流入。在此邗江區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局溫馨提示，購(gòu)買食品時(shí)要查看標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，是否在保質(zhì)期內(nèi)，包裝是否完整無(wú)損、有無(wú)鼓包漲袋、有無(wú)顏色變化、有無(wú)出現(xiàn)異味等現(xiàn)象，不購(gòu)買“三無(wú)”食品。

加強(qiáng)監(jiān)管，提高學(xué)校收費(fèi)“透明度”。邗江區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合區(qū)發(fā)改委、區(qū)教育局對(duì)轄區(qū)內(nèi)的文匯苑幼兒園、蔣王中心小學(xué)、蔣王中學(xué)等多所學(xué)校的收費(fèi)情況進(jìn)行檢查。在檢查中，執(zhí)法人員主要針對(duì)學(xué)校是否貫徹落實(shí)國(guó)家教育惠民政策；是否按規(guī)定進(jìn)行教育收費(fèi)公示；是否堅(jiān)持自愿及非營(yíng)利原則向?qū)W生收取服務(wù)性收費(fèi)、代收費(fèi)；是否存在違規(guī)收費(fèi)等行為進(jìn)行檢查。從檢查情況看，教育收費(fèi)政策執(zhí)行情況總體較好，未發(fā)現(xiàn)自立項(xiàng)目、超標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi)等明顯違規(guī)和亂收費(fèi)行為，大部分學(xué)校認(rèn)真落實(shí)教育收費(fèi)公示制度，將收費(fèi)項(xiàng)目、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、收費(fèi)依據(jù)按規(guī)定設(shè)置在醒目位置進(jìn)行公示。