中國食品安全網(wǎng)訊（劉久榛）春分節(jié)氣之后雨水充沛，陽光明媚，天氣漸漸變暖，山上、樹林里的野菜開始茁壯生長，不少人也喜歡去野外采食野生蔬菜。但是如何區(qū)別野菜與其他有毒植物？食用野菜有哪些禁忌？為避免公眾誤采、誤食野菜中毒，湖南省市場監(jiān)督管理局特做出如下消費提示：

陌生野菜莫要采，熟悉野菜需留意

辨識野菜須謹慎。野菜，是指可以作為蔬菜或用來充饑的野生植物的統(tǒng)稱。廣泛生長于自然環(huán)境中。與栽培蔬菜相比，含有更加豐富的膳食纖維、蛋白質(zhì)、維生素，以及黃酮類化合物等多種植物次生代謝產(chǎn)物。許多野菜本身就是藥用植物，比如蒲公英、魚腥草、馬齒莧等。也有些野菜與有毒植物很相像，容易誤采、誤食中毒，嚴重的危及生命。因此，對不熟悉的野菜，公眾不要采摘，避免誤食有毒野菜。

避開污染保生態(tài)。在采摘熟悉的野菜時，一定要注意不要在環(huán)境可能污染區(qū)域采摘，如化工廠、垃圾填埋場、污水溝、公路等周邊區(qū)域。即使這些地方的野菜生長茂盛，也可能早已被污染，不要采摘和食用。同時，采摘時要注意保護生態(tài)，不要過度采摘同一區(qū)域的野菜；有些野菜有根，采摘時不要連根拔起，以后還能繼續(xù)生長。

去正規(guī)場所購買，處理野菜莫大意

可靠渠道適量買。消費者如需購買野菜，應到正規(guī)超市或菜市場選購新鮮野菜，并保留購物憑證。不要在路邊攤販或流動攤位購買。為避免儲存不當變質(zhì)，野菜最好現(xiàn)買現(xiàn)吃，不要長時間存放。

各種做法熟為要。野菜的食用方式有多種，可涼拌、炒、蒸、煮，還可以做餡、做湯等。食用野菜之前，要摘凈去腐，充分清洗；部分野菜有微毒，需經(jīng)過浸泡、水焯等去毒處理，在炒熟煮（蒸）透后才可食用。

野菜不宜當主菜，特殊人群要注意

食用野菜重在嘗鮮、品味，不要貪吃。按照現(xiàn)代營養(yǎng)學食物分類，野菜屬于蔬菜類。各種藥食同源的野菜，具有不同功效。如蒲公英具有清熱解毒、消腫散結、利尿通淋的功效；小薊具有涼血止血、散瘀解毒消癰的功效。多數(shù)野菜性涼，特別是苦味野菜，易傷脾胃。如喜歡吃野菜，應根據(jù)野菜的不同功效，結合自身體質(zhì)及地域、時間，有選擇的適量食用。老人、嬰幼兒、孕產(chǎn)婦、哺乳期婦女、過敏體質(zhì)等人群，盡量不吃或少吃。食用野菜后如有不適，應及時催吐，并攜帶剩余野菜和嘔吐物就近就醫(yī)。

合法經(jīng)營嚴把關，生產(chǎn)加工須合規(guī)

餐飲服務單位特別是學校、幼兒園、建筑工地、機關、企事業(yè)單位食堂等餐飲服務提供者，要重點預防細菌性食物中毒，嚴格執(zhí)行食品原料采購索票索證制度，不使用腐敗變質(zhì)來歷不明的食品、原料及食品添加劑；禁止采購、貯存、使用亞硝酸鹽；禁止加工制售河豚魚及其制品；農(nóng)家樂禁止加工制售野生蘑菇；食品的生產(chǎn)加工、貯存場所必須符合食品安全要求，未經(jīng)許可嚴禁制售涼菜；餐飲具和直接盛放直接入口的食品容器須洗凈消毒；剩余熟食應冷藏貯存，常溫下保存時間不超過兩小時，再食用前應燒熟煮透。

野菜生產(chǎn)經(jīng)營者應嚴把原料關，不得采購無合法來源的野菜，嚴禁生產(chǎn)加工銷售有毒野菜。同時，要保證野菜原料新鮮，采用合理的儲存條件、生產(chǎn)加工和制作工藝。野菜生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應保證產(chǎn)品符合相關法律法規(guī)標準要求，出廠時檢驗合格。

一旦發(fā)生食物中毒或可疑食物中毒事故，餐飲服務提供者應當立即封存導致或者可能導致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、設備設施和現(xiàn)場，同時向監(jiān)管部門報告。