12月17日，“五糧液杯”首屆全國裝甑摘酒職業(yè)技能競賽在四川宜賓舉行。來自全國15個(gè)?。ㄊ?、自治區(qū)）的64名選手參加競賽，共同展示嫻熟技能，相互切磋精湛技藝，角逐中國酒業(yè)首個(gè)裝甑摘酒競賽冠軍。

本次競賽由中國酒業(yè)協(xié)會(huì)、中國財(cái)貿(mào)輕紡煙草工會(huì)聯(lián)合主辦，五糧液獨(dú)家冠名支持。競賽以“匠心堅(jiān)守，筑夢未來”為主題。

競賽設(shè)在單體釀造車間——五糧液523車間。在現(xiàn)場，參賽選手們揮動(dòng)鐵鏟鏟起酒醅，將酒醅輕薄、均勻地鋪在甑桶箅子上。甑滿上蓋后，濃烈的酒香隨著蒸氣彌漫開來，清澈的原酒隨之緩緩流出，選手們瞅準(zhǔn)時(shí)機(jī)，看花摘酒，整套動(dòng)作行云流水。

現(xiàn)場一位專家評(píng)委說：“裝甑需要敏銳的觀察能力、熟練的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)、細(xì)致扎實(shí)的操作技巧，講究‘輕撒勻鋪、探汽上甑’，考核‘輕、松、勻、薄、準(zhǔn)、平’技能水平。摘酒要求‘看花摘酒’‘量質(zhì)摘酒’，要眼觀、鼻聞、口嘗，感悟色、香、味的獨(dú)特之處，對(duì)釀酒工匠的技術(shù)技藝要求特別高。”

據(jù)了解，“裝甑、摘酒”是中國白酒釀造的重要工序，有“生香靠發(fā)酵，提香靠蒸餾，摘酒靠技師”的說法?！把b甑、摘酒”技術(shù)的好壞直接影響原酒出酒率及出酒質(zhì)量。

四川省總工會(huì)黨組成員、副主席苗勇表示，本次競賽活動(dòng)是著力建設(shè)高素質(zhì)專業(yè)化產(chǎn)業(yè)工人隊(duì)伍的一個(gè)特色活動(dòng)，對(duì)壯大技術(shù)工人隊(duì)伍、推動(dòng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展具有積極作用。

五糧液股份公司黨委副書記、副董事長、總經(jīng)理蔣文格表示，五糧液將繼續(xù)聚焦匠人匠心，與行業(yè)一道共同講好中國釀酒行業(yè)技能提升故事，高規(guī)格打造大賽品牌，為推動(dòng)中國白酒高質(zhì)量發(fā)展貢獻(xiàn)力量。

據(jù)了解，五糧液近年來把技能人才隊(duì)伍建設(shè)擺在更加突出的位置，堅(jiān)持以“人才強(qiáng)企”戰(zhàn)略為引領(lǐng)，依托國家級(jí)技能大師工作室、“勞模工作室”等技能平臺(tái)，持續(xù)聚焦匠人匠心，鍛造了一批領(lǐng)軍型人物，培養(yǎng)了以品酒師、釀酒師為主體的各類專業(yè)技術(shù)技能人才1萬余人，不斷筑牢行業(yè)領(lǐng)先人才優(yōu)勢，為企業(yè)持續(xù)穩(wěn)健高質(zhì)量發(fā)展蓄積人才動(dòng)能。