中國食品安全網(wǎng)訊（劉衛(wèi)國 楊威 記者程家武）從聞名全國的“傻子瓜子”到互聯(lián)網(wǎng)堅果行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)“三只松鼠”，蕪湖傳統(tǒng)炒貨業(yè)曾實現(xiàn)了華麗轉(zhuǎn)身。然而，面對全國炒貨業(yè)市場“新軍”不斷突起，如何將其打造成暢銷全國乃至海外市場的“蕪湖名片”，使小小堅果走上地方特色經(jīng)濟(jì)“大產(chǎn)業(yè)”的道路，引起人們高度關(guān)注。

去年2月，省市場監(jiān)管局為深入貫徹落實省委省政府相關(guān)部署要求，持續(xù)深化“一改兩為”，進(jìn)一步提高安徽省食品生產(chǎn)質(zhì)量安全水平，提升監(jiān)管效能，推動食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，在食品生產(chǎn)企業(yè)和小作坊常態(tài)化規(guī)范提升工作中開展了“一市一品”質(zhì)量安全提升行動。無疑，這一行動給蕪湖市堅果炒貨業(yè)送來了“春雨”。蕪湖市市場監(jiān)管局緊緊抓住推動蕪湖市傳統(tǒng)炒貨業(yè)進(jìn)行“第三次創(chuàng)業(yè)”的契機(jī)，制定實施方案，組織精干力量，高規(guī)格推進(jìn)，以加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)為支撐，加大質(zhì)量基礎(chǔ)建設(shè)力度，把品牌創(chuàng)建作為提高質(zhì)量的重要抓手，強(qiáng)化質(zhì)量信譽(yù)體系建設(shè)，從而推動“一市一品”行動向縱深發(fā)展。

目前，蕪湖市有三只松鼠、琦王、強(qiáng)磊、憨豆熊、傻子瓜子等堅果炒貨生產(chǎn)企業(yè)56家、小作坊31家，2023年總產(chǎn)值達(dá)60多億元。然而，由于堅果含有較多的不飽和脂肪酸，生產(chǎn)者制作工藝不規(guī)范、銷售者儲存環(huán)境溫度不達(dá)標(biāo)等，極易出現(xiàn)氧化、酸敗現(xiàn)象；若存放不當(dāng)，還容易受到黃曲霉菌的污染，給消費(fèi)者帶來健康隱患。從市場監(jiān)管部門近年來安全監(jiān)督檢查和抽樣檢測中發(fā)現(xiàn)，少量炒貨堅果產(chǎn)品存在過氧化值指標(biāo)不合格、霉菌超標(biāo)、混入異物等問題。這不僅影響了蕪湖市堅果炒貨業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，也給蕪湖市誠信體系建設(shè)帶來危害。

治標(biāo)與治本同向發(fā)力。針對這一現(xiàn)狀，蕪湖市市場監(jiān)管局創(chuàng)新推出“監(jiān)管執(zhí)法+抽檢監(jiān)測”的做法，充分發(fā)揮日常監(jiān)管執(zhí)法“震懾力強(qiáng)”和抽檢監(jiān)測結(jié)果“靶向性高”的特點(diǎn)，嚴(yán)防嚴(yán)控食品風(fēng)險隱患；組織專業(yè)技術(shù)力量和食品監(jiān)管執(zhí)法人員對生產(chǎn)企業(yè)和小作坊進(jìn)行全覆蓋檢查，深入企業(yè)每個生產(chǎn)環(huán)節(jié)查找風(fēng)險隱患，找出企業(yè)癥結(jié)，落實問題整改；開展重點(diǎn)產(chǎn)品重點(diǎn)項目現(xiàn)場抽樣，發(fā)現(xiàn)問題后立即采取處置措施，現(xiàn)已立案查處2起。開展許可專項清理，對多次抽檢不合格、長期停產(chǎn)、擅自更改設(shè)備布局和工藝流程等不再具備生產(chǎn)許可（登記）條件的生產(chǎn)企業(yè)和小作坊進(jìn)行整頓，5家不達(dá)標(biāo)堅果企業(yè)被注銷了生產(chǎn)許可證。與此同時，規(guī)范檢測保質(zhì)量，通過幫助企業(yè)培訓(xùn)檢測人員、鼓勵建立共享實驗室和委托第三方機(jī)構(gòu)檢測等措施，督促所有生產(chǎn)單位加強(qiáng)進(jìn)貨查驗和出廠檢測，對二氧化硫、過氧化值等易不合格指標(biāo)實現(xiàn)批批檢測。并與相關(guān)單位和企業(yè)聯(lián)手，制作“過氧化值”“二氧化硫”檢測教學(xué)視頻，供所有生產(chǎn)單位學(xué)習(xí)使用。

為了讓企業(yè)邁上“新賽道”，跑出經(jīng)濟(jì)發(fā)展“蕪湖加速度”，蕪湖市市場監(jiān)管局不遺余力地推行“首席營商服務(wù)官+技術(shù)服務(wù)官”幫扶指導(dǎo)機(jī)制，為87家堅果炒貨生產(chǎn)企業(yè)和小作坊配備了營商服務(wù)官和專業(yè)技術(shù)服務(wù)官，提供市場監(jiān)管部門審批、監(jiān)管、服務(wù)等事項的相關(guān)政策咨詢和服務(wù)。通過互聯(lián)網(wǎng)、手機(jī)終端、座談會、上門指導(dǎo)等多種形式與幫扶企業(yè)溝通、交流，及時答疑解惑，定期宣貫法律法規(guī)，努力提高堅果炒貨生產(chǎn)企業(yè)的主體責(zé)任意識和管理能力，保證炒貨及堅果制品質(zhì)量安全。

經(jīng)過為期一年的專項整治提升，蕪湖市的炒貨堅果整體質(zhì)量水平顯著提高，產(chǎn)業(yè)發(fā)展更加規(guī)范，百姓家零食盒里的食品安全更有保障。