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焙烤食品中的糖 能用木糖醇代替嗎？

2019-07-05

在制作餅干、蛋糕等不需要酵母的焙烤食品時，完全可以用木糖醇來代替蔗糖，但是在面包等有酵母的配方中，就不能完全替代蔗糖，可以按一定的比例配合使用。

江蘇省市場監(jiān)管局調(diào)研江蘇省鹽業(yè)集團(tuán)

2019-07-05

據(jù)江蘇省市場監(jiān)督管理局網(wǎng)站消息，為更好地推進(jìn)“放管服”改革，全面履行食鹽質(zhì)量安全監(jiān)管職能，日前，該局食品生產(chǎn)安全監(jiān)管處、食品經(jīng)營安全監(jiān)管處組成聯(lián)合調(diào)研組，到江蘇省鹽業(yè)集團(tuán)走訪調(diào)研。

醬油的鮮味來自哪兒

2019-07-05

醬油的鮮味主要來自發(fā)酵產(chǎn)生的含氮化合物，比如谷氨酸和天冬氨酸。需要注意，6毫升醬油相當(dāng)于1克鹽，因此烹調(diào)時加了醬油，就要少放鹽。

研究稱紅辣椒有助延緩肺癌進(jìn)展

2019-07-05

美國一項新研究顯示，紅辣椒中含有的天然化合物——辣椒素可延緩肺癌進(jìn)展，未來有望以此開發(fā)抗癌藥物，與化學(xué)療法聯(lián)用抗癌。

價格一年暴漲超80% 辣椒為何“辣翻天”？

2019-07-05

辣是重慶人一直以來喜歡的味道，因此辣椒就成為重慶人必不可少的菜肴調(diào)味品。然而春節(jié)假期結(jié)束以來，很多消費者一直抱怨：辣椒尤其是朝天椒價格一路漲不停，目前其價格已相當(dāng)于豬肉價。

成人日攝鹽量不應(yīng)超6克 專家：要健康請"減鹽"

2019-07-05

第四次中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查報告表明：每天攝入食鹽≥12克者，患高血壓的風(fēng)險增高14%，每日食鹽攝入量≥18克者患高血壓的風(fēng)險增高27%。中國居民膳食指南推薦：成人每天食鹽攝入量不應(yīng)超過6g。營養(yǎng)專家表示，健康生活應(yīng)開啟“減鹽”行動。