我們都知道多吃水果蔬菜對(duì)身體好。但有很多人擔(dān)心，水果吃多了血糖會(huì)升高，引發(fā)糖尿病，還會(huì)發(fā)胖。
水果越甜，熱量就越高嗎？
是不是越甜的水果，含糖量越高，其對(duì)應(yīng)的熱量也越高呢？
其實(shí)不然。比如，常被大家認(rèn)為是減肥佳品的山楂，含糖量高達(dá)22%；嘗起來(lái)甜度不高的火龍果，含糖量也超過(guò)10%。相反，西瓜嘗起來(lái)很甜，往往讓人覺(jué)得其含糖量很高，但實(shí)際上它的含糖量?jī)H為6%左右，還不到山楂的1/3。
那為什么嘗起來(lái)甜的水果，熱量反而低；而嘗起來(lái)寡淡的水果，反而熱量那么高呢？主要有兩個(gè)原因：
一是水果中的糖分組成不同。水果中的糖分主要有三類：果糖、蔗糖、葡萄糖，他們不僅在化學(xué)結(jié)構(gòu)上有所區(qū)別，且甜度也各不相同。從高到低依次為：果糖（1.7倍蔗糖甜度）＞蔗糖＞葡萄糖（0.7倍蔗糖甜度）。由此可見(jiàn)，在水果中，果糖含量的占比越高，則味道越甜。
二是水果中的風(fēng)味物質(zhì)不同。水果的甜度不僅由其含糖量決定，還與其風(fēng)味物質(zhì)的組成有關(guān)。如檸檬酸、蘋果酸等有機(jī)酸，具有一定澀味的單寧類物質(zhì)，以及鉀鹽、鈉鹽等無(wú)機(jī)鹽類物質(zhì)，前兩者可以有效降低其糖分帶來(lái)的甜味，而鉀鹽、鈉鹽則可以顯著提升水果的甜度。
哪些水果好吃又不易發(fā)胖？
單靠品嘗甜度來(lái)判決水果的含糖量并不靠譜。根據(jù)甜度和熱量，我們可將水果大致分為四類：
很甜，但熱量低
西瓜、桑葚、葡萄、蘋果、草莓、木瓜等是這類水果的典型代表，它們雖然味道甜美，但含糖量其實(shí)并不高。這些水果可以極大地滿足愛(ài)吃甜食但又怕胖的朋友的需求。
不甜，且熱量低
這類水果大多常常具有明顯的酸味，如檸檬、柚子、楊桃、楊梅等，它們雖然熱量低，但大多過(guò)于酸澀。而且要注意不能長(zhǎng)期空腹食用，否則很有可能對(duì)胃部造成傷害。
不甜，但熱量高
這類水果是水果界隱藏最深的“臥底”，它們大多其“味”不揚(yáng)，要么不甜，要么微酸：如火龍果、山楂、橘子等。
很甜，且熱量高
這類水果可謂是最實(shí)誠(chéng)的一類了，主要代表有鮮棗、荔枝、香蕉等。這類水果含糖量偏高，減肥人群及糖尿病患者不宜多吃。
谷雨過(guò)后，這些水果適宜食用
菠蘿。這段時(shí)間是菠蘿大量上市的時(shí)候，大街小巷里都有削好的菠蘿賣。走在路上，又熱又渴的時(shí)候不妨買一些來(lái)吃，真的很不錯(cuò)。菠蘿好吃，用來(lái)做菠蘿炒飯也是不錯(cuò)的選擇。
櫻桃。四月正是櫻桃大量成熟的時(shí)節(jié)，此時(shí)的櫻桃掛滿枝頭，皮薄甜味足，深受大家的喜愛(ài)。而且櫻桃營(yíng)養(yǎng)豐富，特別是鐵元素含量高，常吃櫻桃對(duì)補(bǔ)血有益處，所以這也是許多人懷孕期間常吃的水果之一。
桑葚。還記得小時(shí)候田邊的桑葚樹(shù)嗎？小時(shí)候桑葚滿枝時(shí)，最喜歡帶個(gè)口袋到田邊去摘，然后吃的滿嘴烏烏的，手也烏烏的，不過(guò)桑葚也確實(shí)好吃，汁多味甜。桑葚中含有鞣酸、脂肪酸、蘋果酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能幫助脂肪、蛋白質(zhì)、淀粉的消化和吸收，健脾和胃，增強(qiáng)腸道運(yùn)動(dòng)。而且剛剛也介紹過(guò)，桑葚可是味甜但熱量低的一類美食喲！
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