繼推出黃飛紅麻辣花生被業(yè)界冠以“不務(wù)正業(yè)”后，以“蔥伴侶”聞名的欣和再次走上“不務(wù)正業(yè)”之路。9月8日，記者了解到，欣和推出了多款不同口味的火鍋底料產(chǎn)品。首次涉足的火鍋底料行業(yè)，于欣和而言并非專長(zhǎng)。業(yè)內(nèi)人士表示，隨著火鍋底料市場(chǎng)的不斷發(fā)展壯大，入局者也蜂擁而至，欣和的入局不排除想要分羹的原因，不過(guò)，欣和能否再次成功復(fù)制黃飛紅麻辣花生爆款，還有待市場(chǎng)驗(yàn)證。

首推火鍋底料

9月8日，記者通過(guò)山東省內(nèi)第一大醬類生產(chǎn)基地公司——欣和官方微博了解到，欣和首次推出新品——味達(dá)美火鍋底料。欣和官方微博表示，此次推出的新品只在電商平臺(tái)進(jìn)行售賣，線下超市并沒(méi)有上線。

北京商報(bào)記者登錄欣和淘寶旗艦店發(fā)現(xiàn)，欣和推出了6款味達(dá)美火鍋底料，包括菌湯鍋、麻辣鍋、韓式鍋等不同種類。欣和旗艦店客服透露，這是欣和第一次在旗艦店進(jìn)行火鍋底料的試銷。而從淘寶購(gòu)買者的評(píng)價(jià)來(lái)看，有80%的用戶沒(méi)有做出評(píng)價(jià)，10%的用戶表示是奔著欣和調(diào)味品的名聲來(lái)試一試的，10%的人則表示一直期待欣和的火鍋底料。

截至9月6日晚，欣和淘寶旗艦店已出售味達(dá)美火鍋底料330件。在淘寶直播的影響下，銷量有所上升，截至9月7日晚，淘寶銷量達(dá)363件。

欣和憑借多年醬油制造銷售的經(jīng)驗(yàn)，在調(diào)味品界小有名氣，此次涉足并非自己專長(zhǎng)的火鍋底料市場(chǎng)，其背后原因是什么？北京商報(bào)記者就此問(wèn)題對(duì)欣和以電話、郵件的方式進(jìn)行了采訪，截至發(fā)稿未得到回復(fù)。

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬分析稱，隨著整個(gè)新生代的崛起，火鍋底料已經(jīng)成為新生代烹飪痛點(diǎn)的解決方案，在此情況下，整個(gè)火鍋底料市場(chǎng)得到了高速的發(fā)展，而隨著消費(fèi)端消費(fèi)基數(shù)的逐漸擴(kuò)大，入局者也逐漸增多。從整個(gè)產(chǎn)業(yè)端結(jié)合消費(fèi)端來(lái)看，未來(lái)隨著整個(gè)新生代人口基數(shù)不斷的疊加，用戶紅利在逐漸增長(zhǎng)，整個(gè)火鍋底料市場(chǎng)的可持續(xù)發(fā)展有著很大的前景。

“不務(wù)正業(yè)”

于欣和而言，醬油的制造銷售更得心應(yīng)手，尤其六月鮮在上海市場(chǎng)的表現(xiàn)。數(shù)據(jù)顯示，2000年，欣和在上海市場(chǎng)首次推出定位高端的“六月鮮”特級(jí)醬油，打開(kāi)上海市場(chǎng)。自2004年起持續(xù)蟬聯(lián)上海市場(chǎng)榜首，并且每年以50%的銷售增長(zhǎng)率迅速成長(zhǎng)。

讓人意外的是，2007年，欣和推出休閑食品黃飛紅麻辣花生。彼時(shí)，欣和總經(jīng)理孫德善表示，山東花生產(chǎn)量高質(zhì)量好，可以物盡其用，為公司帶來(lái)新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。但這一舉動(dòng)被業(yè)內(nèi)冠以“不務(wù)正業(yè)”?！靶篮妥鳛榈湫偷妮^為傳統(tǒng)的醬油生產(chǎn)制造廠商，在休閑食品領(lǐng)域內(nèi)毫無(wú)經(jīng)驗(yàn)，賣不出去是可以預(yù)料到的。而推出之初的不溫不火似乎也印證了這一推測(cè)?！睒I(yè)內(nèi)人士指出。

真正讓黃飛紅麻辣花生走入大眾視野的是電商平臺(tái)。2009年，在傳統(tǒng)渠道尋求無(wú)門的黃飛紅麻辣花生選擇電商平臺(tái)作為突破口，使得黃飛紅麻辣花生開(kāi)始流行，甚至一度成為零食界的爆款。2012年，在淘寶網(wǎng)數(shù)以萬(wàn)計(jì)的休閑零食中，黃飛紅脫穎而出，擊敗了上好佳、樂(lè)事、天喔、洽洽和果園老農(nóng)等行業(yè)內(nèi)知名的零食品牌，位居國(guó)內(nèi)零食排行榜第36名。

著名戰(zhàn)略定位專家、九德定位咨詢公司創(chuàng)始人徐雄俊表示，電商平臺(tái)憑借著試銷低成本、營(yíng)銷方式靈活多變以及用戶群體覆蓋廣且更趨向年輕化等優(yōu)勢(shì)，成為了欣和選擇試銷的首選平臺(tái)。

2017年，黃飛紅麻辣花生首次進(jìn)入歐盟市場(chǎng)。北京商報(bào)記者了解到，此類產(chǎn)品在歐盟市場(chǎng)一直處于空白，主要原因是歐盟黃曲霉毒素的嚴(yán)苛標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)對(duì)歐盟法律法規(guī)的不熟悉，使得很多相關(guān)企業(yè)望而卻步。業(yè)內(nèi)人士稱，黃飛紅麻辣花生的成功進(jìn)入，在一定程度上也幫助欣和拓寬了海外市場(chǎng)，并為欣和全面進(jìn)軍歐盟市場(chǎng)奠定了一定的基礎(chǔ)。

“爆款”能否繼續(xù)

時(shí)過(guò)境遷，如今欣和推出火鍋底料已與當(dāng)時(shí)處境不同。在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，不乏欣和主營(yíng)業(yè)務(wù)表現(xiàn)不佳、尋求新的業(yè)務(wù)增長(zhǎng)點(diǎn)等因素，尤其是海天味業(yè)、李錦記、千禾味業(yè)等企業(yè)醬油產(chǎn)品銷量的逐漸擴(kuò)大。截至發(fā)稿，北京商報(bào)記者通過(guò)天貓超市了解到，李錦記醬油最高銷量為3.1萬(wàn)件，海天醬油最高銷量為4.2萬(wàn)件，千禾醬油銷量最高的為3.2萬(wàn)件，而欣和六月鮮醬油銷量最高則為9046件。

醬油業(yè)務(wù)與各品牌存在一定差距，這也促使欣和選擇進(jìn)軍市場(chǎng)廣闊的火鍋底料業(yè)務(wù)。數(shù)據(jù)顯示，2014年火鍋底料市場(chǎng)規(guī)模突破百億，2018年市場(chǎng)規(guī)模逼近200億元，預(yù)計(jì)2025年市場(chǎng)規(guī)模將超400億元。

“對(duì)于欣和而言，位居山東，相較重慶的多家火鍋底料企業(yè)，并沒(méi)有什么地域優(yōu)勢(shì)，再加上首次跨入這一領(lǐng)域，所以，存在著一定的挑戰(zhàn)性?！毙煨劭≈赋觯壳?，火鍋底料這一市場(chǎng)已經(jīng)盤踞著紅九九、頤海國(guó)際、紅太陽(yáng)、天味等諸多火鍋底料龍頭企業(yè)。

對(duì)于欣和能否再次成功復(fù)制黃飛紅麻辣花生爆款，業(yè)內(nèi)普遍用“恰逢其時(shí)”來(lái)形容黃飛紅麻辣花生的成功，“此次欣和能否抓住火鍋底料這一風(fēng)口，將其成功打造為爆款產(chǎn)品，還有待時(shí)間、市場(chǎng)的雙重驗(yàn)證?！睒I(yè)內(nèi)人士稱。

“但將其打造為爆款產(chǎn)品，也不是沒(méi)有可能。”徐雄俊進(jìn)一步指出，從欣和多年的發(fā)展來(lái)看，有著一定的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。在品牌打造推廣方面，欣和有足夠經(jīng)驗(yàn)。此外，欣和發(fā)展調(diào)味品產(chǎn)業(yè)多年來(lái)積攢的經(jīng)銷商、銷售渠道同樣也會(huì)成為火鍋底料新產(chǎn)品發(fā)展的推動(dòng)因素。（錢瑜?張君花）