競(jìng)賽自今年3月下旬正式啟動(dòng)，在大連工業(yè)大學(xué)、天津科技大學(xué)、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、北京工商大學(xué)、江南大學(xué)、江蘇大學(xué)、南昌大學(xué)、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)9所定向高校組織全國(guó)巡講。同時(shí)，競(jìng)賽首次向非定向高校開(kāi)放，中國(guó)海洋大學(xué)、集美大學(xué)、渤海大學(xué)、廣西科技大學(xué)鹿山學(xué)院、武漢商學(xué)院、煙臺(tái)大學(xué)等8所高校報(bào)名參賽。初評(píng)階段，共收到17所院校提交的有效計(jì)劃書223份，經(jīng)校內(nèi)自評(píng)和專家評(píng)審后選出40份計(jì)劃書入圍決賽。

此屆競(jìng)賽的研究方向定位于糧食醋、果醋等食醋產(chǎn)品，或以鎮(zhèn)江香醋為原輔料的復(fù)合調(diào)味料，從此次入圍決賽的創(chuàng)意產(chǎn)品來(lái)看，醋飲料和復(fù)合調(diào)味醋是產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的主要方向，分別占別40%和29%，對(duì)食醋的優(yōu)化或延伸開(kāi)發(fā)相對(duì)較少，占比18%。江蘇恒順醋業(yè)股份有限公司副總經(jīng)理余永建在點(diǎn)評(píng)時(shí)表示，對(duì)創(chuàng)意產(chǎn)品的品評(píng)是享受年輕人創(chuàng)意激情的難得機(jī)會(huì)，其中有的創(chuàng)意甚至能夠?yàn)槠髽I(yè)的產(chǎn)品創(chuàng)新研發(fā)打開(kāi)新思路。如煙臺(tái)大學(xué)參賽團(tuán)隊(duì)的“醋意酪生”，以醋為凝乳劑進(jìn)行產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的創(chuàng)意得到企業(yè)的認(rèn)可，并因此獲得最佳創(chuàng)意單項(xiàng)獎(jiǎng)。

與會(huì)專家認(rèn)為，學(xué)生創(chuàng)意集中在兩個(gè)方面，一是因?yàn)樽鳛槟贻p消費(fèi)群體，他們對(duì)吃的品類和口味有自己的獨(dú)特主張，更愿意將自己的個(gè)性化需求轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)的創(chuàng)意產(chǎn)品，同時(shí)當(dāng)前的食醋單品開(kāi)發(fā)程度較高，創(chuàng)意點(diǎn)難以把握，而以醋為基礎(chǔ)的應(yīng)用產(chǎn)品可以發(fā)揮的空間則較為寬廣。此外，專家們也表示，產(chǎn)品創(chuàng)意的主流方向也或多或少可以反映出未來(lái)消費(fèi)主力軍對(duì)醋類產(chǎn)品的消費(fèi)傾向，即更加注重方便、美味，年輕時(shí)尚主義色彩濃重。

近日，由中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)與江蘇恒順醋業(yè)股份有限公司共同主辦的“CIFST-2019年度恒順香醋杯學(xué)生創(chuàng)新大賽”終評(píng)會(huì)在北京召開(kāi)。中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)名譽(yù)副理事長(zhǎng)、中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院院長(zhǎng)蔡木易，中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院副院長(zhǎng)陳穎，中國(guó)生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)王潔等在內(nèi)的十余位行業(yè)專家、媒體及企業(yè)代表組成評(píng)審專家委員會(huì)，會(huì)議由中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副秘書長(zhǎng)陳錚主持。評(píng)審專家對(duì)入圍創(chuàng)意計(jì)劃書及創(chuàng)新產(chǎn)品進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)評(píng)審打分，最終南昌大學(xué)參賽團(tuán)隊(duì)的“拌侶伴旅”榮獲競(jìng)賽一等獎(jiǎng)，天津科技大學(xué)在競(jìng)賽過(guò)程中組織表現(xiàn)突出獲得“優(yōu)秀組織獎(jiǎng)”。