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北京延慶區(qū)市場監(jiān)管局專項(xiàng)檢查小學(xué)校園食堂
2025-09-19 17:33????編輯:孫德明

中國食品安全網(wǎng)訊 今年,北京市延慶區(qū)第三小學(xué)完成改擴(kuò)建,學(xué)??偨ㄖ娣e較此前擴(kuò)大近1倍。新學(xué)期伊始,該校迎來810名新生,用餐人數(shù)達(dá)2751人,食堂就餐壓力顯著增大。面對食品安全新挑戰(zhàn),延慶區(qū)市場監(jiān)管局于近日對該校食堂開展專項(xiàng)檢查,重點(diǎn)評估擴(kuò)容后的食品安全狀況,嚴(yán)守校園餐飲安全防線。

源頭嚴(yán)防,食材驗(yàn)收不減配。面對就餐人數(shù)增加的壓力,學(xué)校食堂要嚴(yán)格把好食材入口關(guān)。執(zhí)法人員以“票據(jù)追溯+實(shí)物核驗(yàn)”雙查模式,重點(diǎn)查驗(yàn)米面油、肉制品、調(diào)味品等原料的進(jìn)貨臺賬、供應(yīng)商資質(zhì)及檢驗(yàn)報(bào)告。督促學(xué)校嚴(yán)格落實(shí)索證索票制度,從源頭嚴(yán)防不明渠道食材流入,從源頭守護(hù)學(xué)生餐桌安全。

環(huán)境為要,嚴(yán)守操作環(huán)節(jié)無死角。執(zhí)法人員評估在高壓力下食堂設(shè)備運(yùn)行情況。針對食材儲存及加工環(huán)節(jié),深入后廚倉庫、冷藏間及操作區(qū),重點(diǎn)檢查食材儲存空間是否擁擠,冷藏設(shè)備是否超載運(yùn)行,同時(shí)核查溫度濕度控制、生熟分區(qū)、防蟲防鼠措施等項(xiàng)目。

終端嚴(yán)控,杜絕餐具二次污染風(fēng)險(xiǎn)。餐盤食盒的清潔消毒情況直接關(guān)系學(xué)生健康。執(zhí)法人員現(xiàn)場檢測餐具菌落總數(shù),并核查消毒設(shè)備運(yùn)行記錄及保潔設(shè)施狀態(tài)。檢查中發(fā)現(xiàn)個(gè)別餐具有破損情況,已要求立即更換,并建立日常抽查機(jī)制,確保每件餐具經(jīng)得起檢測。

此次專項(xiàng)檢查發(fā)現(xiàn)該校食堂餐具存在1項(xiàng)問題,已責(zé)令其現(xiàn)場整改。針對發(fā)現(xiàn)的問題,該局將建立“問題清單+回頭看”機(jī)制,于近期對轄區(qū)內(nèi)各學(xué)校食堂開展全覆蓋檢查。持續(xù)通過“專項(xiàng)檢查+隨機(jī)抽查”模式,推動全區(qū)學(xué)校食堂從“合規(guī)”邁向“優(yōu)質(zhì)”,全力守護(hù)校園食品安全,讓家長放心、讓學(xué)生安心。


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