中國食品安全網(wǎng)訊（范蕊）為扎扎實實做好夏季食品安全監(jiān)督工作，推進懷柔區(qū)創(chuàng)建國家級食品安全示范城市進程，自開展夏季食品安全專項行動以來，懷柔區(qū)市場監(jiān)管局高度重視、迅速行動，結(jié)合食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項行動，從實、從細、從嚴，守護人民群眾夏季“舌尖”安全。
全面部署、加大領(lǐng)導力度
認真落實市食藥安委部署要求，強化組織領(lǐng)導，把此次專項行動作為近期一項重點工作和中心工作。結(jié)合轄區(qū)實際，區(qū)食藥安辦制發(fā)了實施方案，成立夏季食品安全專項整治行動工作領(lǐng)導小組，堅持黨組書記、局長牽頭抓總，率先部署謀劃，主管領(lǐng)導業(yè)務指導抓具體，班子成員紛紛下沉基層一線分包各所督促落實，形成了“一把手”親自抓、分管領(lǐng)導具體抓、科所聯(lián)動抓的專項整治領(lǐng)導機制，以及月度督查、信息報送、重大案件查辦等工作機制，全力推動食品安全監(jiān)管工作嚴落實見成效。針對夏季食品安全形勢特點，按時間節(jié)點和重點任務認真抓好推進落實。重點圍繞食品生產(chǎn)、流通、餐飲服務、特殊食品專項清理、食品抽檢等方面加大專項整治力度，預防夏季食品安全事故，減少各種食源性疾病，確保人民群眾飲食安全和身體健康。區(qū)食藥安委成立督導組，采取“四不兩直”方式，直奔轄區(qū)開展隨機抽查，對照檢查內(nèi)容逐項“體檢”。對檢查發(fā)現(xiàn)的“病癥”，及時通報各監(jiān)管部門，確保壓力傳導到位、責任落實到位、“病癥”消除到位。通過實施專項整治行動，深入排查整治食品生產(chǎn)、經(jīng)營、餐飲全鏈條風險隱患，堅決守住食品安全底線。
重拳出擊、加大整治力度
擰緊責任鏈條，關(guān)鍵環(huán)節(jié)嚴檢查。聚焦食品生產(chǎn)、經(jīng)營、餐飲全環(huán)節(jié)中的重點領(lǐng)域、重點部位、重點品種等方面存在的突出問題，組織開展系統(tǒng)性風險隱患排查，強力消除重大風險。執(zhí)法人員對轄區(qū)餐飲企業(yè)、流通企業(yè)等市場主體開展全覆蓋檢查。深入商超、便利店、小食雜店、農(nóng)貿(mào)市場等經(jīng)營場所，重點查看進貨查驗、資質(zhì)票據(jù)、貯存環(huán)境等關(guān)鍵環(huán)節(jié)落實情況，重點排查單位是否取得餐飲服務經(jīng)營資質(zhì)，工作人員是否經(jīng)過健康體檢并接受崗前培訓，是否有非工作人員隨便出入食品操作間，后廚環(huán)境是否衛(wèi)生整潔，預包裝原料是否過期；排查商店是否落實進貨查驗、索證索票制度，是否存在銷售過期、不合格食品情況，現(xiàn)場制售食品是否取得相應資質(zhì)，是否有與經(jīng)營的冷藏冷凍食品品種、數(shù)量相適應的設備設施，預設溫度是否達到食品儲存條件要求；排查養(yǎng)老機構(gòu)食堂是否全面落實相關(guān)標準規(guī)范，是否嚴格執(zhí)行索證索票、進貨查驗、從業(yè)人員健康管理、食品留樣等制度，是否規(guī)范食品采購、貯存、加工、配送和餐飲具消毒等各環(huán)節(jié)操作。檢查人員重點對各餐飲單位操作間的規(guī)范操作情況、食品非食品貯存、生熟食品混放、環(huán)境衛(wèi)生、清洗消毒等開展現(xiàn)場檢查；查閱進貨臺賬、索證索票，晨檢記錄、食品安全學習記錄以及“陽光餐飲”App上線情況。嚴格檢查是否存在銷售“三無”和過期變質(zhì)食品情況、經(jīng)營的冷藏冷凍食品是否符合環(huán)境和溫度要求等。
抓實抓細工作，重點部位細致查。以乳制品、熟食涼菜、豆制品、蔬菜水果、生（熟）肉及其制品等夏季消費量大的高風險食品為重點檢查品種，對轄區(qū)農(nóng)貿(mào)市場、大中型餐飲單位、夜市燒烤等重點單位進行監(jiān)督檢查，嚴查索證索票不健全，經(jīng)營過期、腐敗變質(zhì)食品及未按要求儲存食品等違法違規(guī)行為，對排查出食品安全隱患的生產(chǎn)經(jīng)營單位，當場責令整改，并對整改結(jié)果及時進行“回頭看”，確保整改落實到位。重點排查梳理學校食堂承包企業(yè)、校外供餐單位等存在的突出問題，從嚴落實校園食品安全主體責任、屬地管理責任、主管部門責任、監(jiān)管部門責任，嚴管承包經(jīng)營企業(yè)，嚴查加工操作過程，嚴懲違法違規(guī)行為，確保懷柔校園食品安全。對校園周邊餐飲單位、托幼機構(gòu)、養(yǎng)老機構(gòu)食堂進行全覆蓋檢查，主要檢查證照是否齊全、食品銷售環(huán)境是否符合衛(wèi)生要求、是否存在問題食品、是否落實索證索票制度等。聚焦小餐館、提供網(wǎng)絡訂餐服務單位等領(lǐng)域，緊盯夏季節(jié)令食品、自制飲品等易變質(zhì)食品，重點對其環(huán)境衛(wèi)生、食品貯存，以及在經(jīng)營范圍內(nèi)銷售等環(huán)節(jié)方面進行排查。
落實“兩個責任”，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)主動查。要嚴格落實各級包保責任，完善包保體系，加強對食品企業(yè)的分類指導，督促企業(yè)建立健全食品安全管理制度體系，推動落實企業(yè)食品安全主體責任。檢查的同時宣傳普及食品安全理念，提醒經(jīng)營者壓緊壓實主體責任，督促企業(yè)落實“日管控、周排查、月調(diào)度”管理機制，提升食品安全風險防范意識。對轄區(qū)內(nèi)重點商戶進行約談，強化其生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全主體責任，促使其提升食品安全意識，主動消除食品安全隱患。
聚焦民生所需，重點食品嚴抽查。聚焦夏季消費量大及風險易發(fā)的重點品種，強化監(jiān)檢結(jié)合，加大抽檢頻次，及時公布監(jiān)督抽檢結(jié)果，嚴格不合格食品核查處置。聚焦高風險食品，適時調(diào)整年度區(qū)級食品監(jiān)督抽檢計劃，會同中國海關(guān)科學技術(shù)研究中心抽樣送檢夏季易腐爛變質(zhì)的畜禽肉品、蔬菜水果等食用農(nóng)產(chǎn)品共82批次。開展“你點我檢，服務惠民生”活動，針對市民點名選取的5樣食用農(nóng)產(chǎn)品進行檢測，共抽檢5批次，檢測結(jié)果全部合格。
共治共享、加大宣傳力度
加強輿情監(jiān)測，穩(wěn)妥處置輿情事件，做到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早應對、早處置。完善本地應急預案，強化應急演練和培訓，切實提高突發(fā)事件和網(wǎng)絡輿情的應急處置能力。加強宣傳教育，強化社會監(jiān)督，凝聚各方監(jiān)管工作合力，形成濃厚的社會共治氛圍。推進反浪費實踐，強化餐飲節(jié)約意識。鼓勵餐飲企業(yè)通過精準采購、菜品儲存、更新垃圾處理設備等方式，全鏈條落實餐飲反浪費目標。倡導各餐飲經(jīng)營主體積極開展“半份菜”、不同人數(shù)套餐、點菜指引等服務方式，引導消費者合理點餐，理性消費，實現(xiàn)“光盤目標”，尚儉崇信，守護陽光下的盤中餐，樹牢群眾節(jié)約意識，杜絕鋪張浪費現(xiàn)象。要求餐飲企業(yè)加強內(nèi)部管理，按實際需求設置員工餐，有效減少食品浪費。暢通“12345”投訴舉報渠道，及時處理涉食品投訴舉報。充分利用“柔聲食語”“懷柔區(qū)市場監(jiān)管局”等微信公眾號，及時報道專項整治工作動態(tài)，展示夏季護航“舌尖”安全的決心和力度。與區(qū)“兩臺一報”協(xié)作互動、同步傳聲，及時發(fā)布官方“夏季食事”信息，使全區(qū)人民更加方便地參與融入夏季食品專項工作，形成了全民“為食安點贊”的良好態(tài)勢，營造了人人關(guān)心、人人參與夏季食品專項行動的良好社會氛圍。