中國食品安全報訊（孫德明?畢賀申）夏季又是餐飲服務食品安全事故高發(fā)、易發(fā)的敏感時段，為進一步保障地區(qū)食品安全，門頭溝區(qū)市場監(jiān)管局于近期開展餐飲服務單位夏季食品安全專項風險排查，切實防控夏季餐飲食品安全隱患。
門頭溝區(qū)開展夏季餐飲服務食品安全風險防控工作??圖片來源：門頭溝市場監(jiān)管局
一是提升認識，狠抓落實。堅持問題導向，緊盯風險隱患，以“四個最嚴”為遵循，重點檢查經(jīng)營自制飲品、生食類食品制售、冷食類食品制售、燒烤、網(wǎng)絡餐飲及學校用餐。強化后廚衛(wèi)生、餐飲具消毒、冷鏈食品使用、食材存放和庫房管理等重要風險環(huán)節(jié)的監(jiān)管，進一步督促餐飲服務經(jīng)營者落實食品安全主體責任，有效發(fā)現(xiàn)和防控食品安全風險。
二是多措并舉，有序推進。將夏季餐飲服務食品安全風險防控工作與“餐飲業(yè)食品安全大檢查”“守底線、查隱患、保安全”“每月一題”等工作有機結(jié)合，及時防控風險隱患，做到重點業(yè)態(tài)、關(guān)鍵環(huán)節(jié)覆蓋到位，監(jiān)督檢查到位。
三是監(jiān)督抽檢，靶向防控。結(jié)合監(jiān)督抽檢任務，對禽畜肉、水產(chǎn)品、蔬菜、餐飲具、糧食及糧食制品等高風險食品及食品相關(guān)產(chǎn)品開展靶向性抽檢，有效利用科學手段提高監(jiān)管針對性，提前發(fā)現(xiàn)和消除餐飲環(huán)節(jié)食品安全隱患，嚴控食品安全風險。
截至目前，共出動170余人次，檢查85戶次，未發(fā)現(xiàn)違法行為；對于3戶主體地面輕微不潔等情況，進行提示并要求立行立改。抽檢6批次，結(jié)果均為合格。下一步，區(qū)局將積極加強夏季食品安全風險防控，督促餐飲服務提供者落實食品安全主體責任，保障轄區(qū)百姓“舌尖上的安全”。