中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（張曉曉）為保障您和家人的食品安全，引導(dǎo)科學(xué)、健康消費(fèi)，針對(duì)肉制品選購(gòu)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，北京市延慶區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局提示您記牢消費(fèi)“三字訣”，選購(gòu)安全放心肉。
一是“定點(diǎn)買(mǎi)”，選擇正規(guī)渠道是前提。優(yōu)先選擇證照齊全、管理規(guī)范的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市專(zhuān)柜或品牌肉店等定點(diǎn)商戶(hù)。這些場(chǎng)所具備合法經(jīng)營(yíng)資質(zhì)，其進(jìn)貨渠道相對(duì)可靠，肉品來(lái)源可追溯性強(qiáng)，質(zhì)量更有保障。
留意經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的衛(wèi)生環(huán)境。干凈整潔的售賣(mài)環(huán)境、冷藏冷凍設(shè)備齊全，是保障肉品新鮮度和安全性的重要基礎(chǔ)。避免在無(wú)固定場(chǎng)所、衛(wèi)生條件差、缺乏必要保鮮措施的流動(dòng)攤點(diǎn)購(gòu)買(mǎi)。
二是“對(duì)光看”，感官鑒別有訣竅。在自然光線(xiàn)或正常的照明設(shè)施下仔細(xì)觀(guān)察肉品的外觀(guān)色澤、質(zhì)地和彈性。
健康新鮮的肉：呈均勻的淡紅色或鮮紅色（牛肉顏色更深），有光澤；肉質(zhì)緊密有彈性；表面微干或微濕潤(rùn)，不粘手；具有肉類(lèi)固有的正常氣味。
異常特征：若肉色發(fā)灰、發(fā)綠或有瘀斑，脂肪發(fā)綠；表面發(fā)粘、滑膩或有明顯汁液滲出；有酸敗味、腐臭味或其它刺鼻異味，則表明肉品可能不新鮮或已變質(zhì)，切勿購(gòu)買(mǎi)。
三是“票據(jù)存”，維權(quán)憑證不可少。購(gòu)買(mǎi)時(shí)務(wù)必主動(dòng)向商家索要并妥善保存好購(gòu)買(mǎi)憑證。憑證可以是購(gòu)物小票、銷(xiāo)售憑證或發(fā)票等。
憑證信息要清晰完整。應(yīng)包含購(gòu)買(mǎi)日期、商品名稱(chēng)（如豬里脊、牛腩等）、重量、單價(jià)、金額、商戶(hù)名稱(chēng)或攤位號(hào)等信息。這是證明消費(fèi)關(guān)系、明確責(zé)任主體的關(guān)鍵證據(jù)。
養(yǎng)成保存習(xí)慣。保留票據(jù)至肉品安全食用完畢。一旦在食用過(guò)程中發(fā)現(xiàn)肉品存在安全問(wèn)題（如異味、變質(zhì)、疑似病豬肉等），該憑證將是您向商家主張權(quán)益、向市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)投訴舉報(bào)或?qū)で蠓赏緩浇鉀Q糾紛的最直接、最有力的依據(jù)。切勿因金額小而忽視票據(jù)的重要性。
食品安全關(guān)乎千家萬(wàn)戶(hù)的健康。請(qǐng)廣大消費(fèi)者積極踐行“三字訣”，提升自我保護(hù)意識(shí)和能力，共同構(gòu)筑肉制品消費(fèi)的安全防線(xiàn)。