中國(guó)食品安全報(bào)訊（孫德明?孫柳溪）為保障轄區(qū)食品流通、餐飲服務(wù)領(lǐng)域熟食食品安全，密云區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局以大中型餐飲單位、網(wǎng)紅餐飲店、熟食店等為重點(diǎn)單位，開(kāi)展熟食銷(xiāo)售專(zhuān)項(xiàng)檢查行動(dòng)，加強(qiáng)熟食銷(xiāo)售的監(jiān)督管理。
強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)，嚴(yán)把源頭關(guān)。督促熟食制售食品經(jīng)營(yíng)單位嚴(yán)格遵守食品安全法等相關(guān)法律法規(guī)，履行好食品安全責(zé)任人義務(wù)，全面落實(shí)食品進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票等制度，嚴(yán)把熟食原料進(jìn)貨源頭關(guān)，嚴(yán)禁從無(wú)證無(wú)照加工小作坊采購(gòu)食品及原材料。
開(kāi)展巡查檢查，嚴(yán)把監(jiān)督關(guān)。檢查過(guò)程中，執(zhí)法人員對(duì)證照資質(zhì)、從業(yè)人員健康證明；食品及調(diào)味品等原材料的索證索票制度和進(jìn)貨臺(tái)賬制度落實(shí)；熟食儲(chǔ)存間冷凍、冷藏設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)，食品貯存情況；紫外線消毒燈、防蠅防塵防鼠等設(shè)施設(shè)置使用以及食品制作流程是否規(guī)范，操作間環(huán)境衛(wèi)生是否干凈整潔等方面情況進(jìn)行細(xì)致檢查，嚴(yán)查風(fēng)險(xiǎn)隱患。
推進(jìn)末端執(zhí)法，嚴(yán)把處置關(guān)。針對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)的個(gè)別單位存在涼菜間未定期維護(hù)清洗設(shè)備設(shè)施、加工制作的工具未定位存放等問(wèn)題，依法予以處罰。同時(shí)，對(duì)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行監(jiān)督提示，要求及時(shí)對(duì)庫(kù)存原材料進(jìn)行清理，待銷(xiāo)售的熟食要低溫儲(chǔ)存并盡快銷(xiāo)售，禁止使用、銷(xiāo)售腐敗變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期的食品及原料。對(duì)外賣(mài)銷(xiāo)售的，要嚴(yán)格查驗(yàn)封簽是否到位，確保配送食品安全。截至目前，累計(jì)出動(dòng)執(zhí)法人員152人次，檢查經(jīng)營(yíng)主體95家，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題10件，整改完成10件。
下一步，密云區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將繼續(xù)加大監(jiān)管力度和檢查頻次，對(duì)違法違規(guī)行為，發(fā)現(xiàn)一起，查處一起，切實(shí)消除各類(lèi)食品安全隱患，保障人民群眾“舌尖上的安全”。