中國食品安全報(bào)訊（何妍君?范蕊）懷柔區(qū)市場監(jiān)管局北房鎮(zhèn)所嚴(yán)格落實(shí)夏季食品安全專項(xiàng)整治行動，結(jié)合當(dāng)下工作安排，積極開展對工地食堂的專項(xiàng)檢查行動，要求各工地食堂嚴(yán)把“四關(guān)”做好食品安全工作。
嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)。重點(diǎn)檢查建筑工地食堂是否落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)要求，是否從正規(guī)渠道采購食品原料，相應(yīng)標(biāo)簽標(biāo)識是否清晰準(zhǔn)確等。
嚴(yán)把加工關(guān)。重點(diǎn)檢查操作間的環(huán)境是否衛(wèi)生，是否配備了防塵防蠅措施，工用具是否能夠按規(guī)定流程進(jìn)行清洗消毒，是否存在超范圍加工制售冷食類食品的行為等。
嚴(yán)把貯存關(guān)。重點(diǎn)檢查食品貯存條件是否符合要求，是否按照食品標(biāo)簽標(biāo)注的溫度貯存食品，冰箱內(nèi)不同種類原料以及半成品、成品是否能夠分冰室存放，冰箱是否能夠定期清潔除霜滿足冷藏冷凍溫度需要等。
嚴(yán)把留樣關(guān)。重點(diǎn)檢查是否設(shè)置了留樣冰箱，留樣食品是否與實(shí)際供餐食譜一致，每種食品留樣量是否達(dá)標(biāo)，容器上是否有留樣日期標(biāo)識，留樣記錄是否真實(shí)準(zhǔn)確等。