中國(guó)食品安全報(bào)訊（何妍君?范蕊）近日，北京市懷柔區(qū)各市場(chǎng)監(jiān)管所開(kāi)展餐飲服務(wù)食品安全檢查。
科學(xué)城所聯(lián)合區(qū)住建委檢查工地食堂食品安全
為確保轄區(qū)內(nèi)科學(xué)城建設(shè)項(xiàng)目工人食品安全，科學(xué)城所與餐飲科“科所聯(lián)動(dòng)”，聯(lián)合區(qū)住建委開(kāi)展針對(duì)建筑工地食堂（包括工人食堂和項(xiàng)目部食堂）的專(zhuān)項(xiàng)檢查。
一是檢查建筑工地食品原材料進(jìn)貨情況，是否從正規(guī)渠道采購(gòu)，原材料是否落實(shí)了進(jìn)貨查驗(yàn)要求及食品購(gòu)銷(xiāo)臺(tái)賬是否記錄完善。二是從業(yè)人員健康情況及健康證是否在有效期內(nèi)；操作間環(huán)境衛(wèi)生是否干凈整潔，門(mén)窗、墻壁、天花板、地板有無(wú)破損，垃圾桶是否加蓋并及時(shí)清理，是否配備了防蚊蠅設(shè)施以及是否定期對(duì)操作間環(huán)境進(jìn)行清潔和消毒。三是庫(kù)房和冰箱數(shù)量是否能夠滿(mǎn)足食品貯存需要，是否按照食品標(biāo)簽標(biāo)注的溫度貯存食品，庫(kù)房?jī)?nèi)物品是否分類(lèi)分架存放、有無(wú)按要求隔墻離地等。
執(zhí)法人員要求相關(guān)單位繼續(xù)做好環(huán)境衛(wèi)生及食品購(gòu)銷(xiāo)臺(tái)賬記錄，針對(duì)夏季炎熱問(wèn)題做好食品安全相關(guān)工作。
懷柔鎮(zhèn)所召開(kāi)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工作推進(jìn)會(huì)
近日，懷柔鎮(zhèn)所召開(kāi)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工作推進(jìn)會(huì)，進(jìn)一步強(qiáng)化校園食品安全管理，推動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全社會(huì)共治。轄區(qū)8家幼兒園負(fù)責(zé)人參加會(huì)議。
會(huì)上，工作人員向各單位進(jìn)一步傳達(dá)《校園食品安全守護(hù)行動(dòng)實(shí)施方案》《餐飲服務(wù)明廚亮灶工作指導(dǎo)意見(jiàn)》等文件精神，推進(jìn)校園“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工作。
一是主體資格可看。在移動(dòng)公眾端向社會(huì)公示許可證件、量化等級(jí)信息、食品安全承諾書(shū)、投訴舉報(bào)電話(huà)等內(nèi)容，主動(dòng)接受社會(huì)監(jiān)督。二是加工過(guò)程可視。可遠(yuǎn)程觀看廚房環(huán)境衛(wèi)生、冷食類(lèi)食品加工制作、生食類(lèi)食品加工制作等關(guān)鍵環(huán)節(jié)加工操作過(guò)程。三是信息公開(kāi)可查。及時(shí)向社會(huì)公開(kāi)食品安全自查記錄、晨檢記錄等信息。
下一步，懷柔鎮(zhèn)所將持續(xù)推進(jìn)平臺(tái)建設(shè)，依托平臺(tái)開(kāi)展在線(xiàn)監(jiān)管，充分發(fā)揮智慧化監(jiān)管平臺(tái)優(yōu)勢(shì)，切實(shí)提升轄區(qū)校園食品安全保障水平。
雁棲鎮(zhèn)所開(kāi)展夏季食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治
重點(diǎn)檢查經(jīng)營(yíng)者是否存在超范圍經(jīng)營(yíng)現(xiàn)象，冷藏冷凍設(shè)施是否能正常運(yùn)轉(zhuǎn)、是否按要求儲(chǔ)存食品，餐具清洗消毒是否規(guī)范，從業(yè)人員是否持證上崗，是否嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度，后廚環(huán)境衛(wèi)生是否達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，加工操作是否合格，疫情防控是否做到常態(tài)化等。
執(zhí)法人員在檢查中要求經(jīng)營(yíng)單位負(fù)責(zé)人嚴(yán)格落實(shí)第一安全責(zé)任人制度、履行好職責(zé)，確保本單位食品安全和源頭可追溯。同時(shí)，要求各經(jīng)營(yíng)者要加強(qiáng)人員引導(dǎo)和有序管理，有效管控聚集風(fēng)險(xiǎn)。
下一步，雁棲鎮(zhèn)所將持續(xù)加大檢查力度和檢查頻次，維護(hù)轄區(qū)內(nèi)經(jīng)營(yíng)秩序穩(wěn)定，守護(hù)轄區(qū)群眾“舌尖上的安全”。
廟城鎮(zhèn)所排查餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患
本次整治活動(dòng)主要以學(xué)校食堂、單位食堂、大型餐飲企業(yè)為重點(diǎn)。
主要檢查食品安全管理制度是否健全，餐飲服務(wù)從業(yè)人員上崗前是否經(jīng)過(guò)健康體檢，從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生是否符合要求，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生是否達(dá)標(biāo)，餐具是否按要求清洗消毒，食品原料采購(gòu)是否落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票和臺(tái)賬登記等制度，庫(kù)存食品是否在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存是否符合管理要求等。
檢查中，執(zhí)法人員針對(duì)部分餐飲單位未按要求記錄臺(tái)賬等問(wèn)題下發(fā)《責(zé)令改正通知書(shū)》，對(duì)拒不整改的單位立案查處。
進(jìn)一步規(guī)范了轄區(qū)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)行為，提升了餐飲服務(wù)食品安全水平，有效降低了夏季餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)。