中國食品安全網(wǎng)訊（張寒羽）為進一步提高北京市石景山區(qū)夏季餐飲環(huán)節(jié)食品安全水平，及時發(fā)現(xiàn)并消除食品安全隱患。近日，石景山區(qū)市場監(jiān)管局結(jié)合夏季溫度高、濕度大，時令性強、易腐敗變質(zhì)等季節(jié)因素，對轄區(qū)重點領(lǐng)域餐飲單位的開了展夏季食品安全專項檢查和培訓(xùn)。
執(zhí)法人員對國家體育總局自行車擊劍運動管理中心公寓食堂，面向備戰(zhàn)奧運會運動員提供的餐食進行了全流程的檢查?，F(xiàn)場對食品采購、原料貯存、食品加工、環(huán)境衛(wèi)生、餐飲具消毒、人員健康、食品留樣等重點環(huán)節(jié)進行監(jiān)督檢查。檢查后通過現(xiàn)場反饋問題和培訓(xùn)問答的形式，對該食堂食品安全總監(jiān)、食品安全員及全體從業(yè)人員開展了夏季食品安全暨餐飲服務(wù)操作規(guī)范的講解，提示食堂嚴(yán)格落實主體責(zé)任，嚴(yán)把進貨關(guān)，在保證營養(yǎng)搭配的同時，避免食源性興奮劑的攝入。
天氣炎熱，飲品消費量增加。執(zhí)法人員對轄區(qū)郎園PARK內(nèi)經(jīng)營自制飲品的餐飲單位就水果等原材料的進貨、清洗、加工制作、儲存條件、工用具清洗消毒等過程，以及是否存在食材超過保質(zhì)期或腐爛變質(zhì)后仍在使用的情況進行了重點檢查。此次夏季食品安全專項檢查，以問題為導(dǎo)向，以風(fēng)險防控為抓手，共檢查食品經(jīng)營主體24家次，出動執(zhí)法人員48人次，發(fā)現(xiàn)問題5個，立案5件，均已整改完畢。