中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（左秀彩）為進(jìn)一步規(guī)范復(fù)用餐飲具清洗消毒操作，嚴(yán)把復(fù)用餐飲具清洗消毒關(guān)，近日，北京市石景山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局開(kāi)展了學(xué)校食堂復(fù)用餐飲具清洗消毒工作培訓(xùn)會(huì)。
依據(jù)市場(chǎng)監(jiān)管總局與教育部聯(lián)合發(fā)布的《學(xué)校食堂和校外供餐單位復(fù)用餐飲具清洗消毒工作指引》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《工作指引》），執(zhí)法人員向轄區(qū)內(nèi)校園食堂負(fù)責(zé)人開(kāi)展全面培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容聚焦于清洗消毒區(qū)設(shè)置、設(shè)施設(shè)備配備完善、從業(yè)人員管理、洗滌劑消毒劑管理、清洗消毒規(guī)范操作等方面，以高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格規(guī)范校園食堂餐飲具的清洗消毒工作。
執(zhí)法人員明確要求，各校園食堂要合理設(shè)置獨(dú)立的洗消間或隔斷場(chǎng)所，配備能滿(mǎn)足需要的餐飲具清洗消毒保潔設(shè)施設(shè)備；嚴(yán)格按照步驟進(jìn)行清洗消毒工作，做好消毒設(shè)備的清潔及維護(hù)保養(yǎng)；鼓勵(lì)學(xué)校食堂采用蒸汽消毒、紅外線(xiàn)消毒等物理消毒方法開(kāi)展復(fù)用餐飲具消毒，化學(xué)消毒要嚴(yán)格按照規(guī)定濃度進(jìn)行配制；建立健全餐飲具清洗消毒制度，詳細(xì)記錄消毒方式、消毒時(shí)間、消毒時(shí)長(zhǎng)、操作人員等信息。執(zhí)法人員強(qiáng)調(diào)，各校園食堂應(yīng)加強(qiáng)對(duì)與餐飲具直接接觸的操作人員的教育培訓(xùn)，確?！豆ぷ髦敢返母黜?xiàng)要求見(jiàn)行見(jiàn)效。
下一步，石景山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將加大執(zhí)法力度，確保學(xué)校食堂餐飲具清洗消毒工作得到嚴(yán)格有效落實(shí)，“凈”益求精，全力守護(hù)校園食品安全防線(xiàn)。