中國食品安全網(wǎng)訊（張婉）為進一步加大對中小學校園食品安全監(jiān)管，“縱深推進”中小學校園食品安全突出問題整治，扛穩(wěn)市場監(jiān)管職責，“超常規(guī)”確保各方工作落實，近日，北京市石景山區(qū)市場監(jiān)管局對學生餐集體用餐配送單位開展跟蹤監(jiān)管。
為掌握配餐餐食溫度及配送時間是否符合食品安全要求，該局對學生餐集配單位開展了一次全流程“跟蹤”。選取轄區(qū)配餐份數(shù)最多的學生餐集配單位，分別選定配送海淀區(qū)、房山區(qū)2所距離最遠的學校，分2組執(zhí)法人員全程參與“跨區(qū)”配送，“三步走”實地了解配餐全過程。
一是緊盯分餐環(huán)節(jié)，查看菜品出鍋時間及溫度，對分餐菜品現(xiàn)場進行測溫，記錄分餐時間、分餐菜品溫度，確保與配送外箱標簽信息一致；二是緊盯送餐過程，查看車廂消毒、記錄出發(fā)時間及到校時間；三是緊盯接餐環(huán)節(jié)，現(xiàn)場再次測溫，查看從業(yè)人員測溫及接餐流程，防止出現(xiàn)交叉污染。
跟餐過程結束后，該與配餐單位對整個流程進行了復盤，指出了可以進一步改進和完善的舉措，對食品安全關鍵控制點進行了提示。此次配餐食用時限及菜品中心溫度均達標，既是一次“跟蹤監(jiān)管”又是一次“實戰(zhàn)考試”。下一步，區(qū)市場監(jiān)管部門將建立長效監(jiān)管機制，創(chuàng)新監(jiān)管手段，讓學生安心，家長放心。