中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（劉東明）入夏以來，持續(xù)高溫天氣對(duì)冷鏈?zhǔn)称钒踩珮?gòu)成嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。為切實(shí)防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)，北京市平谷區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局迅速行動(dòng)，開展夏季冷鏈?zhǔn)称钒踩珜ｍ?xiàng)監(jiān)管行動(dòng)，切實(shí)保障轄區(qū)群眾“舌尖上的清涼與安全”。
強(qiáng)化源頭管控。聚焦大型商超、餐飲單位等重點(diǎn)主體，檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者是否嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、過程記錄、溫度監(jiān)測(cè)等制度，檢查配送車輛溫控設(shè)備配備情況、運(yùn)輸過程溫度記錄情況等，確保冷鏈?zhǔn)称穪碓纯伤?、去向可追、風(fēng)險(xiǎn)可控。同時(shí)，針對(duì)運(yùn)輸溫度異常、包裝破損、感官性狀異常的食品，督促企業(yè)立即采取拒收、隔離存放等措施。
細(xì)化過程監(jiān)管。緊盯冷加工糕點(diǎn)、散裝熟食、生食水產(chǎn)品等冷鏈?zhǔn)称芳庸み^程，細(xì)致檢查三方面情況：食品原料、半成品、成品是否按相應(yīng)的儲(chǔ)存要求進(jìn)行儲(chǔ)存，是否在專間或?qū)^(qū)制作生食類、冷食類食品，餐具使用后是否及時(shí)清洗消毒，要求經(jīng)營(yíng)主體嚴(yán)格執(zhí)行健康管理制度，禁止患病或帶菌人員從事直接接觸食品的工作，確保操作合規(guī)、管理規(guī)范。
深化宣傳引導(dǎo)。堅(jiān)持“邊檢查、邊普法”，向經(jīng)營(yíng)者分發(fā)《制售生食類、冷食類食品安全風(fēng)險(xiǎn)提示》，向消費(fèi)者現(xiàn)場(chǎng)講解夏季冷鏈?zhǔn)称钒踩c(diǎn)，引導(dǎo)經(jīng)營(yíng)者落實(shí)食品安全主體責(zé)任，鼓勵(lì)消費(fèi)者積極參與監(jiān)督，促進(jìn)共建共治共享。
下一步，平谷區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)保持高壓態(tài)勢(shì)，強(qiáng)化“時(shí)時(shí)放心不下”的責(zé)任感，全力守牢夏季冷鏈?zhǔn)称钒踩拙€，為轄區(qū)群眾營(yíng)造安全、放心的消費(fèi)環(huán)境。