中國食品安全網(wǎng)訊（許擎天）入夏以來，各類餐飲單位迎來經(jīng)營旺季。為扎實推進“夏安”專項行動，北京市密云區(qū)市場監(jiān)管局在晚間餐飲消費高峰時段，深入餐飲夜市、火鍋店、燒烤店等場所開展檢查，以全鏈條監(jiān)管織密夏季食品安全防護網(wǎng)。
行動中，執(zhí)法人員深入餐飲單位后廚，仔細核查食材保質(zhì)期與儲存條件，堅決杜絕過期、變質(zhì)食品流入餐桌；緊盯加工制作環(huán)節(jié)，查看后廚環(huán)境是否衛(wèi)生、操作過程是否規(guī)范、刀具砧板以及容器是否分類使用、是否存在違法使用食品添加劑等情況。同時，嚴(yán)格審查證照公示、明碼標(biāo)價、從業(yè)人員是否持有有效健康證明等落實情況，督促餐飲單位經(jīng)營者強化主體責(zé)任意識，規(guī)范經(jīng)營行為，做到誠信守法經(jīng)營，切實筑牢食品安全管理防線。
此外，執(zhí)法人員還堅持分類監(jiān)管、精準(zhǔn)發(fā)力。針對燒烤、烤肉類經(jīng)營主體，以食材溯源為核心，重點查驗肉制品及水產(chǎn)品的索證索票、檢疫合格證明等相關(guān)材料，對采購使用來源不明、標(biāo)識不清食材的行為“零容忍”，從源頭筑牢安全防線。針對經(jīng)營冷食類、生食類食品的單位，則聚焦資質(zhì)與操作規(guī)范，嚴(yán)格核查其食品經(jīng)營許可證是否具備對應(yīng)制售項目、是否落實專間制作要求，督促經(jīng)營者做到食品加工制作全流程均規(guī)范合規(guī)。
下一步，密云區(qū)市場監(jiān)管局將持續(xù)深化“夏安”專項行動，聚焦夏季餐飲消費熱點時段，加大峰時執(zhí)法力度，強化部門協(xié)同聯(lián)動，全力營造安全放心的餐飲消費環(huán)境。