預(yù)制菜行業(yè)進(jìn)入發(fā)展的快車道。 從2020年開始，預(yù)制菜概念逐漸走入大眾視野，市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大。截至2022年，預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模已突破4000億元。到了2023年，政策因素和資本布局成為新的驅(qū)動(dòng)因素。雖然行業(yè)頂層文件與國家標(biāo)準(zhǔn)尚在研制和審批中，但據(jù)記者不完全統(tǒng)計(jì)，全國已有25個(gè)省份出臺(tái)了各自的預(yù)制菜高質(zhì)量發(fā)展相關(guān)文件和地方標(biāo)準(zhǔn)。重慶、河南、甘肅、廣西等多個(gè)省份更是將“支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)范有序發(fā)展”寫入了2024年政府工作報(bào)告。
受訪專家表示，預(yù)制菜產(chǎn)品的種類和質(zhì)量較前兩年已經(jīng)有了頗為明顯的提升，也在今年的年夜飯市場(chǎng)上爭(zhēng)得了一席之地，但2024年整個(gè)行業(yè)能否實(shí)現(xiàn)真正意義的擴(kuò)容提質(zhì)，關(guān)鍵還是在于預(yù)制菜國家標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)的速度。未來“國標(biāo)”的出臺(tái)，能極大程度化解公眾目前對(duì)預(yù)制菜的不信任和恐慌心理，真正激發(fā)這個(gè)“潛在萬億市場(chǎng)”的消費(fèi)活力。（21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道）
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