中國食品安全網(wǎng)訊（吉林省吉林市市場監(jiān)督管理局龍?zhí)斗志?梁月）食品保質(zhì)期是食品生產(chǎn)經(jīng)營者對產(chǎn)品質(zhì)量安全的鄭重承諾，也是消費者判斷食品能否安全食用的核心依據(jù)。日常生活中，因忽視、誤讀或管理不當(dāng)導(dǎo)致的食品保質(zhì)期問題，已成為引發(fā)腸胃不適、食物中毒等健康風(fēng)險的重要誘因，特此提醒廣大消費者，在食品選購、儲存、食用全流程中，務(wù)必時刻注意“保質(zhì)期管理”。

一、選購“擦亮雙眼”，把好“源頭第一關(guān)”

選購預(yù)包裝食品時，要先查看包裝是否完整、有無破損滲漏，再仔細(xì)核對生產(chǎn)日期與保質(zhì)期。優(yōu)先選擇生產(chǎn)日期較新的產(chǎn)品，警惕標(biāo)簽?zāi)：?、字跡不清或有擦拭、覆蓋痕跡的食品，避免購買“三無”產(chǎn)品。若購買禮盒裝食品，需逐一核對內(nèi)部獨立小包裝的日期，防止商家將臨期、過期單品混入禮盒。

選購現(xiàn)場制售的熟食、糕點和其他散裝食品時，要注意商家公示的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期限，對于現(xiàn)制現(xiàn)售的面包、熟食等當(dāng)天制作的食品盡量當(dāng)天食用完畢。

在電商平臺、社區(qū)團購、直播帶貨選購時，優(yōu)先選資質(zhì)齊全的商家，下單前確認(rèn)商品詳情頁的生產(chǎn)日期與儲存要求，收貨后第一時間核對實物與線上信息是否一致，對需要冷鏈運輸?shù)奶厥馐称芬裢庾⒁膺\輸方式，確保運輸過程中溫度適當(dāng)，同時警惕“秒殺”“促銷”陷阱，優(yōu)先核查保質(zhì)期，避免因沖動消費忽略日期問題。

二、科學(xué)存儲，避免“隱性變質(zhì)”

食品保質(zhì)期的有效性以特定儲存條件為前提，脫離要求會加速變質(zhì)。食品變質(zhì)主要由微生物繁殖、化學(xué)反應(yīng)（如脂肪氧化、酶促褐變）、水分轉(zhuǎn)移、包裝材料有害物質(zhì)遷移等因素引起。不同食品的變質(zhì)主導(dǎo)因素不同，油脂類食品易因氧化酸敗變質(zhì)，而生鮮食品則受微生物影響更大。因此在儲存時要注意外包裝標(biāo)簽上標(biāo)注的儲存條件。對于需冷藏的乳制品、生鮮、熟食，應(yīng)當(dāng)及時放入冰箱；需冷凍的肉類、速凍食品，要注意避免反復(fù)解凍；需陰涼干燥處存放的食用油、谷物，儲存時要遠(yuǎn)離陽光直射與潮濕環(huán)境，遠(yuǎn)離灶臺等高溫區(qū)域。

乙醇含量10%以上（含10%）的飲料酒、食醋、食用鹽、固態(tài)食糖類，雖可以免除標(biāo)注保質(zhì)期，但仍需注意生產(chǎn)日期和儲存條件，避免因儲存不當(dāng)引起食物變質(zhì)，影響口感和健康。

選購短保質(zhì)期食品時要注意適量，盡量將臨期食品擺放在顯眼位置優(yōu)先食用，對不能一次性食用完畢的食品盡量用密封罐、保鮮袋分裝，防止受潮、發(fā)霉和微生物滋生。

三、雙重核查，做好最后防護

即使食品在標(biāo)注保質(zhì)期內(nèi)，食用前也需復(fù)核保質(zhì)期，尤其避免食用臨近保質(zhì)期且儲存條件不佳的食品。同時對于感官異常的食品，無論是否在保質(zhì)期內(nèi)，均需立即丟棄，切勿食用。

調(diào)查顯示，耗油和發(fā)酵類調(diào)味品如腐乳、豆豉、蝦醬、豆醬、魚露；含蛋/牛奶/蔬果成分的調(diào)味品如蛋黃醬、沙拉醬、番茄醬、花生醬、辣椒醬等在開封后容易產(chǎn)生霉變，應(yīng)當(dāng)及時放于冰箱冷藏。

食品保質(zhì)期管理看似是日常消費中的“小事”，實則是守護飲食健康的“大事”。從選購時的仔細(xì)核查，到儲存時的科學(xué)適配，再到食用前的謹(jǐn)慎確認(rèn)，每一個環(huán)節(jié)的細(xì)致把控，都是對自身和家人健康的負(fù)責(zé)。若發(fā)現(xiàn)商家存在銷售過期食品、篡改日期等違規(guī)行為，可留存好購物憑證、食品包裝等證據(jù)，及時撥打12315投訴舉報熱線，依法維護自身合法權(quán)益。讓我們共同重視食品保質(zhì)期，筑牢舌尖上的安全防線，享受安心、健康的飲食生活。