中國食品安全報訊（陳璦 記者程伯全）近日，記者從成都市金牛區(qū)市場監(jiān)督管理局獲悉，為強力推動食品安全屬地管理責任和企業(yè)主體責任工作，夯實食品經營環(huán)節(jié)工作基礎，該局上下聯(lián)動、多領域發(fā)力，推動食品安全“兩個責任”工作機制落地見效。

聚焦一老一小，規(guī)范落實“日管控、周排查、月調度”工作機制。金牛區(qū)市場監(jiān)管局對照《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》，督促指導學校、幼兒園、養(yǎng)老機構，建立健全“日管控、周排查、月調度”工作機制，配齊配全食品安全總監(jiān)和食品安全員，明確食品安全主要負責人、食品安全總監(jiān)、食品安全員職責，制定《食品安全總監(jiān)職責》《食品安全員守則》，促進食品經營過程持續(xù)合規(guī)，提升食品安全管理水平和能力。

緊扣重大活動保障特點，壓緊壓實食品安全管理人員職責。重大活動食品安全保障無小事，金牛區(qū)市場監(jiān)管局以“兩個責任”為抓手，堅持主管“掛帥”，加強3家承接重大活動的餐飲單位風險評估，嚴格管控關鍵風險點，壓緊督實食品安全主要負責人、食品安全總監(jiān)、食品安全員責任，重點加強食品安全管理人員的教育培訓，印發(fā)“日管控、周排查、月調度”食品安全管理制度模板，建立風險管控清單，夯實末端管理，有效防范食品安全風險隱患。

突出“年夜飯”食品安全，開展食品安全專項整治。結合春節(jié)消費特點，該局重點監(jiān)管承辦“年夜飯”、宴席的特大型及大中型餐飲、農家樂、餐飲連鎖企業(yè)149家次，督促嚴禁超能力接待，規(guī)范高風險食品加工制售，落實索證索票、人員健康檢查、食品留樣等制度；規(guī)范食品加工行為，煮熟煮透食物。督促餐飲企業(yè)執(zhí)行《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》要求，落實“日管控、周排查、月調度”三項制度，建立“日檢查記錄、周治理報告、月會議紀要”三本臺賬，用制度促規(guī)范，以規(guī)范消風險，保障春節(jié)期間廣大消費者“舌尖上的安全”。