中國食品安全網(wǎng)訊（李愛華）黃瓜以嫩瓜供食用，具有清熱、利尿、解毒作用，有密刺黃瓜、旱黃瓜、水果黃瓜等眾多品類，為重要的果類蔬菜。黃瓜單產(chǎn)高，市場需求量大，種植經(jīng)濟(jì)效益高，深受生產(chǎn)者喜愛；黃瓜既可做蔬菜，又可做水果，深受消費(fèi)者喜愛。

春季氣溫逐步回升，光照逐漸增強(qiáng)，越來越適合黃瓜生長，但早晚溫差大，溫度起伏大，黃瓜易出現(xiàn)大小頭、彎瓜尖瓜、細(xì)腰瓜等影響商品性問題，配送過程易出現(xiàn)冷害等問題，造成損耗率增加。

在此情況下，北京市生產(chǎn)企業(yè)、園區(qū)、合作社及生產(chǎn)大戶，應(yīng)以品質(zhì)為中心，做好黃瓜春季采后管理工作，為此農(nóng)業(yè)專家提出如下管理建議。

????黃瓜采摘

????適時(shí)采收

春季光照充足、氣溫快速升高，晝夜溫差大，黃瓜生長較快，且品質(zhì)佳，商品性好。雖食用方式和品種不同，但均有最適合采收的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，如密刺類黃瓜，北京以“頂花帶刺”作為最佳商品性的標(biāo)準(zhǔn)之一。一般根瓜適當(dāng)早采，以防墜秧，中部瓜條在符合消費(fèi)需求的前提下，適當(dāng)晚采，通過提高單瓜重的方式來提高單產(chǎn)，上部瓜條應(yīng)當(dāng)早采，以防止早衰。在選擇適宜品種的基礎(chǔ)上，保證肥水供應(yīng)，符合采收標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)適時(shí)采收，使黃瓜保持較佳的商品性和較高的成品率。春季溫濕度適宜，黃瓜生長快，每天可增加采收次數(shù)，如采收次數(shù)由上午1次變?yōu)樯舷挛?次采收，使達(dá)到采收標(biāo)準(zhǔn)的黃瓜能及時(shí)采收，能避免出現(xiàn)超過采收標(biāo)準(zhǔn)的黃瓜。

黃瓜采摘

????關(guān)注商品性

早春黃瓜生長快，肥水管理措施不當(dāng)，易脫肥缺水。脫肥、缺水、光照不足、病蟲害等易造成大小頭、彎瓜尖瓜、細(xì)腰瓜等問題，既影響產(chǎn)量，也影響商品性。部分生產(chǎn)者盲目追求高產(chǎn)，過量增施氮肥，造成黃瓜口味淡、口感差。單純性彎瓜可通過重力作用方法，使瓜條變直，從而提高商品性。黃瓜生長期缺水會造成果肉脆度降低，品質(zhì)下降，也影響產(chǎn)量。本市消費(fèi)者更喜愛短把、果肉淺綠色、果肉細(xì)、密刺類、微甜類型黃瓜品種。

生產(chǎn)者應(yīng)選擇符合市場要求的品種外，還應(yīng)提早采取疏瓜，使密度適宜，同時(shí)重施磷鉀肥等措施，在保持較高的品質(zhì)、較好品相的基礎(chǔ)上，提高黃瓜產(chǎn)量。部分生產(chǎn)者為追求高產(chǎn)，過量施用氮素化肥，造成品質(zhì)低。隨著黃瓜上市數(shù)量增加，消費(fèi)者選擇性增強(qiáng)，品質(zhì)劣、商品性差的黃瓜，易出現(xiàn)銷售價(jià)格低，甚至銷售不暢等問題，應(yīng)引起重視。普通大黃瓜商品性要求：瓜條完整，瓜條已充分膨大，但種皮柔嫩；具有果實(shí)固有色澤，自然鮮亮，顏色均勻，有光澤，果柄新鮮，瓜體彎度在0.5 cm以內(nèi)，瓜柄小于瓜長的1/7，瓜腔細(xì)，小于瓜橫徑的1/2，無棱，瓜條長度一致，色澤新鮮、刺瘤堅(jiān)挺，無萎蔫，質(zhì)地脆嫩；清潔、無雜物、無冷害、無凍害、無病斑、無腐爛、無苦味、無失水現(xiàn)象。

黃瓜包裝

????包裝方式合理

黃瓜有拇指黃瓜、水果黃瓜、旱黃瓜、普通大黃瓜等種類，不同種類黃瓜，包裝方式略有差異。應(yīng)根據(jù)銷售渠道選擇合理的包裝方式。目前黃瓜多采用托盤+保鮮膜、保鮮膜包裹、槽型盒等包裝方式。包裝材料型號應(yīng)與黃瓜規(guī)格相匹配，既能減少出現(xiàn)機(jī)械損傷，又能提高產(chǎn)品美觀度。

黃瓜包裝

????包裝方式合理

套袋黃瓜可解決黃瓜大小頭問題，提高產(chǎn)量，提高商品性，也是一種新型包裝方式。為降低包裝成本，提高包裝效率，可根據(jù)包裝數(shù)量，選用適宜的半自動、全自動的果蔬包裝設(shè)備。為樹立農(nóng)產(chǎn)品品牌意識，產(chǎn)品應(yīng)實(shí)行分級銷售，即對黃瓜進(jìn)行分級后包裝，不同等級的黃瓜流向不同市場，同時(shí)實(shí)行差異定價(jià)策略，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)機(jī)制的形成。

黃瓜配送

????配送過程規(guī)范

春季刮風(fēng)天氣多，早晚溫度低。在疫情管控期，居住小區(qū)采取封閉管理，農(nóng)產(chǎn)品實(shí)行不見面的交易方式，配送人員把產(chǎn)品放在小區(qū)門口露天存放，消費(fèi)者不能及時(shí)收貨，甚至當(dāng)天忘取快遞，造成黃瓜發(fā)生冷害甚至凍害，商品性降低，損耗率提高。應(yīng)規(guī)范果蔬不見面銷售方式的配送過程，促進(jìn)電子商務(wù)交易方式的健康發(fā)展。

保鮮方法得當(dāng)

黃瓜適合的保鮮溫度為12-13℃，春季可在室溫下保存。黃瓜含水量高，一般為95-98%，失水影響品質(zhì)。為保證黃瓜品質(zhì)，防止黃瓜失水，可用保鮮膜包裹或放入保鮮袋中。家用冰箱溫度一般為2-6℃，用冰箱存放5天以上，黃瓜極易出現(xiàn)果肉果皮分層、水漬狀斑等冷害癥狀，失去商品性，造成經(jīng)濟(jì)損失。如在家用冰箱中存放時(shí)間較長，可用保鮮膜包裹等方法，增加膜內(nèi)溫度，減少水分流失，保持黃瓜新鮮度，從而達(dá)到保鮮效果，避免經(jīng)濟(jì)損失。