茶樹菇營養(yǎng)豐富，鮮美可口，深受消費者和種植者喜愛。目前，正值每年一度的菌棒生產(chǎn)時期，農(nóng)業(yè)專家溫馨提示：栽培農(nóng)戶要對茶樹菇生產(chǎn)茬口、品種選擇、栽培配方及發(fā)菌管理等方面多加關(guān)注。

茶樹菇

生產(chǎn)茬口

北京地區(qū)6~8月為茶樹菇出菇較好時間，因此大部分園區(qū)選擇每年的3~5月制棒，6~11月出頭年新菇（出3潮菇）。這樣安排還有一個因素是由于6~8月全國溫度普遍較高，南方主產(chǎn)區(qū)茶樹菇不易運(yùn)輸至北京，這個時候菇價較高，可以填補(bǔ)市場空白，并能取得相對較好的經(jīng)濟(jì)效益。

11月后北京地區(qū)溫度逐漸降低，與其它喜低溫食用菌不同，溫度降低后茶樹菇難以出菇，此時菇農(nóng)采取的措施為兩棚茶樹菇菌棒合成一棚上架，在溫室中采用加溫方式繼續(xù)出菇，部分條件較好的菇農(nóng)采用水管地暖加溫出菇，但是成本較高。保溫階段一般從11月出菇至翌年5月左右。

茶樹菇

品種選擇

品種選擇、優(yōu)良的品種是茶樹菇生產(chǎn)能否優(yōu)質(zhì)、高效的基礎(chǔ)和關(guān)鍵。目前茶樹菇菌種市場相對無序，同種異名，同名異種現(xiàn)象嚴(yán)重，栽培戶在選擇栽培品種的時候，建議從以下幾個方面進(jìn)行選擇：

到資質(zhì)條件較好菌種機(jī)構(gòu)選購。資質(zhì)條件較好的菌種機(jī)構(gòu)一般有菌種編號和菌種名稱，其售賣菌種經(jīng)過長期田間試驗和國家相關(guān)部門審定，品種來源和菌種質(zhì)量有所保證。

注意運(yùn)輸過程。菌種購買中的運(yùn)輸過程，需要注意天氣、溫度、包裝等問題。天氣炎熱容易導(dǎo)致高溫?zé)?，?yán)重會造成菌種死亡進(jìn)而產(chǎn)生巨大損失，運(yùn)輸過程需要嚴(yán)格注意并控制運(yùn)輸溫度在30℃以下；同時需要注意外包裝，用封閉性較好且潔凈的包裝材料，與外界進(jìn)行良好隔離，防止雜菌侵入菌種內(nèi)部。

觀察菌絲健壯程度。健壯的菌絲一般濃白、致密、均勻一致，生命力強(qiáng)。如果菌絲稀疏、參差不齊、老化、雜色斑點或拮抗線等現(xiàn)象，一定不要作為栽培種。

慎重選擇新品種。常見栽培品種一般經(jīng)過多年生產(chǎn)栽培，其性狀相對穩(wěn)定，且適宜于習(xí)慣性管理經(jīng)驗。而對于新品種，需要了解品種特性和適宜栽培的區(qū)域、栽培基質(zhì)配方、溫型等信息，在引進(jìn)并完成出菇試驗，進(jìn)行評價后進(jìn)行更大規(guī)模生產(chǎn)。

栽培料配方

栽培料配方

生產(chǎn)中一般以棉籽殼、木屑、玉米芯等為主料，麥麩、玉米粉、茶籽餅、紅糖、石灰、石膏等為輔料，可選配方有以下幾種：

棉籽殼82%，麥麩16%，石灰2%；棉籽殼78%，麥麩20%，石膏1%，石灰0.5%，蔗糖0.5%；棉籽殼45%，玉米芯（10毫米以下）40%，麥麩13%，石灰2%。

發(fā)酵管理

接種后將菌棒移入發(fā)菌室內(nèi)進(jìn)行發(fā)菌管理。發(fā)菌期要注意控制溫度、濕度、光照和二氧化碳?？諝鉁囟龋喊l(fā)菌期環(huán)境溫度宜控制在20～27℃?？諝鉂穸龋喊l(fā)菌期空氣濕度應(yīng)控制在60%～70％。光照強(qiáng)度：茶樹菇菌絲生長過程中不需要光照，光照會抑制菌絲生長，所以整個發(fā)菌期，需要保持完全黑暗無光照的發(fā)菌環(huán)境。二氧化碳：整個發(fā)菌周期二氧化碳濃度控制在0.2％~0.4％。

生理成熟的標(biāo)準(zhǔn)有3項，第一是合適溫度環(huán)境下的菌齡，約60～80d；第二是菌絲色澤為濃白，長勢旺盛，有部分菌棒開始吐黃水；第三是菌棒開始發(fā)硬并且富有彈性，質(zhì)量較接種時降低20%左右。生理成熟后則轉(zhuǎn)入出菇管理。

發(fā)酵管理