苦瓜因果實(shí)中含有的糖苷為特殊的苦味而得名，以果皮顏色分為白色和綠色兩大類，果形多樣。夏季食用苦瓜可增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，可除邪熱、解疲勞、明目解毒?？喙蠣I(yíng)養(yǎng)豐富，食用方法簡(jiǎn)單多樣，是一種深受消費(fèi)者喜愛的夏季時(shí)令蔬菜。同時(shí)苦瓜種植方法簡(jiǎn)單、管理省工、采收期長(zhǎng)、產(chǎn)量高，生產(chǎn)者愛種植。但夏收苦瓜果皮薄，貯運(yùn)銷過程中，擠壓、磕碰易造成機(jī)械損傷，損耗率高。

苦瓜

在此情況下，生產(chǎn)企業(yè)、園區(qū)、合作社及生產(chǎn)大戶，為了減輕夏收苦瓜采后耗損，做好采后管理工作就顯得尤為重要。怎么做呢？請(qǐng)往下看！

提倡適時(shí)采收

夏季光照強(qiáng)、氣溫高，非常適合苦瓜的生長(zhǎng)?？喙嫌忻鞔_采收標(biāo)準(zhǔn)，一般開花后12~15d為商品嫩果的適宜采收期，此時(shí)苦瓜果實(shí)的條狀或瘤狀突起比較飽滿，果皮具光澤，果實(shí)頂部顏色變淡。過早采收，果實(shí)未充分長(zhǎng)成，果肉硬脆，苦味淡，適合生吃，但單產(chǎn)低；采收過晚，產(chǎn)量高，苦味濃，但果肉發(fā)綿、變軟，果腔變黃甚至變紅，種子部分或全部成熟，果實(shí)商品性差。采收時(shí)間以上午露水干后采收為最佳，下午溫度較高，采收后菜體溫度高，且果肉厚，不易散熱，呼吸強(qiáng)度大，品質(zhì)下降快。苦瓜果皮的瘤狀突起類型較多，果實(shí)形狀多樣，品質(zhì)差異大，生產(chǎn)者應(yīng)根據(jù)銷售渠道特點(diǎn)，在選擇適宜種植品種的基礎(chǔ)上，密度疏密適度，增加采收頻率，達(dá)到適時(shí)采收，使苦瓜保持較佳的商品性和較高的成品率。

苦瓜

關(guān)注商品性

夏季適合苦瓜生長(zhǎng)，生長(zhǎng)快，單產(chǎn)高，對(duì)肥水供應(yīng)要求高。充足的底肥，適時(shí)的追肥，及時(shí)去除老葉、黃葉和病葉，創(chuàng)造通風(fēng)透光的生長(zhǎng)環(huán)境，增強(qiáng)光合作用，保持適宜的水分，防止植株早衰，延長(zhǎng)苦瓜采收期，保持好的商品性。大棚種植苦瓜，采摘初期價(jià)格高，但產(chǎn)量低，采摘后期單產(chǎn)高，但單價(jià)低，為獲得較高經(jīng)濟(jì)效益，可采取前期密植中后期稀植方式，就是在采收3個(gè)瓜后，去除部分植株，既能獲得前期較高產(chǎn)量，又能保持中后期通風(fēng)透光的生長(zhǎng)環(huán)境，使中后期不至于密度過高，通透性差影響果實(shí)商品性。

苦瓜果皮顏色有白色、乳白色、淺綠色、綠色、深綠色等多種。按照長(zhǎng)度分為長(zhǎng)型、中型、短型和袖珍品種，中型、短型和袖珍品種適合超市銷售，長(zhǎng)型品種適合農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等渠道銷售；白玉苦瓜、黑珍珠苦瓜等品種以外形美觀、品質(zhì)好，成為北京銷售最好的苦瓜品種。果肉變軟、機(jī)械損傷是影響商品性的主要問題。

普通苦瓜商品性要求：具有品種固有的典型風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)特征，成熟度適度、一致；瓜條整齊一致，瓜體筆直彎度在 0.5厘米以內(nèi)，圓潤(rùn)無尖，棒狀瓜條，齊頭，鈍尾，瘤狀飽滿，色澤新鮮、刺瘤堅(jiān)挺，瓜皮擁有品種固有顏色，果皮油亮有光澤，果肉厚，果腔小，果實(shí)發(fā)育均勻，質(zhì)地脆嫩；無病蟲害，無疵點(diǎn)，無凍害，無損傷，不萎蔫。

苦瓜應(yīng)如何保鮮儲(chǔ)存？

包裝方式合理

苦瓜包裝分為田間采收包裝和銷售小包裝兩種方式。田間使用包裝應(yīng)以能避免瓜條間發(fā)生機(jī)械損傷為原則，可用包裝紙包裹等方法進(jìn)行預(yù)防。銷售小包裝應(yīng)根據(jù)銷售渠道特點(diǎn)選擇合理的包裝方式，目前主要包括保鮮膜包裹、槽型盒、套袋等方式。

白玉苦瓜等果皮薄、水分含量高的品種，更易出現(xiàn)蹭傷，包裝材料型號(hào)應(yīng)與苦瓜規(guī)格相匹配，同時(shí)使用網(wǎng)套進(jìn)行保護(hù)，既可提高產(chǎn)品美觀度，又能減少機(jī)械損傷，降低損耗率，保持好的商品性。套袋栽培為苦瓜新型包裝方式，它把二次包裝變?yōu)橐淮伟b，降低了包裝成本，同時(shí)成品率提高、整齊度提高。多數(shù)苦瓜品種整齊度較差，為樹立農(nóng)產(chǎn)品品牌意識(shí)，應(yīng)對(duì)苦瓜進(jìn)行分級(jí)銷售，既能提高包裝美觀度，也能促進(jìn)產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)。

苦瓜應(yīng)如何保鮮儲(chǔ)存？

配送過程規(guī)范

苦瓜配送過程中，易出現(xiàn)機(jī)械損傷，機(jī)械損傷在高溫下易腐爛，影響苦瓜商品性。電商配送環(huán)節(jié)多，有時(shí)把產(chǎn)品露天存放，消費(fèi)者不能及時(shí)收貨，高溫、雨淋會(huì)造成苦瓜腐爛，退單退貨增多。應(yīng)規(guī)范配送過程，采用網(wǎng)套+保鮮膜、網(wǎng)套+包裝盒等抗擠壓包裝方式，減少機(jī)械損傷，減少腐爛，促進(jìn)果蔬銷售方式的健康發(fā)展。

保鮮方法得當(dāng)

苦瓜適合的保鮮溫度為 10~15℃，品種間有一定差異，而家用冰箱溫度一般為2~6℃，冰箱長(zhǎng)期存放5天以上，易出現(xiàn)果肉果皮分層、黑點(diǎn)、暗斑等冷害癥狀。如在家用冰箱存放苦瓜，可用保鮮膜、包裝紙包裹等方法，增加膜內(nèi)溫度，又可減少水分流失，從而保證保鮮效果?？喙显诟邷貤l件下，會(huì)造成果肉變軟，失去脆感，果皮顏色變黃、最后變紅，種子加快成熟，品質(zhì)降低，商品性變差；長(zhǎng)期低溫又易出現(xiàn)冷害，家庭保存建議以不超過5天為最好。