中國食品安全網訊（胡禮兵）盛夏時節(jié)，涼菜、熟食鹵味等開胃爽口的食品成為餐桌上的“常客”。然而高溫高濕環(huán)境易導致微生物滋生，加大食品安全風險。為切實保障消費者夏日飲食安全，近期，重慶市大渡口區(qū)市場監(jiān)管局在全區(qū)范圍內組織開展涼菜、熟食鹵味食品安全專項檢查行動。

該局八橋鎮(zhèn)市場監(jiān)管所執(zhí)法人員針對夏季涼菜易腐壞、高風險的特點，聚焦大型商超、熟食專賣店、餐飲單位、農貿市場熟食攤位等重點場所，以涼拌葷素菜、鹵味制品、沙拉等夏季熱銷涼菜為檢查重點，從加工場所環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員健康管理、食材采購貯存、加工操作規(guī)范、餐具清洗消毒等多個維度實施拉網式排查。

檢查中，執(zhí)法人員嚴格依據《中華人民共和國食品安全法》《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)，嚴查經營者證照是否齊全有效，從業(yè)人員健康證明是否在有效期內；重點檢查原料采購索證索票、進貨查驗記錄制度落實情況；加工場所環(huán)境衛(wèi)生、防蠅防塵設施及工用具消毒狀況；涼菜制作是否在專間或專區(qū)進行；冷藏（凍）設施溫度是否達標，食品存放是否生熟分開、覆蓋到位；是否存在銷售過期、變質、感官性狀異常食品；散裝銷售的涼菜鹵味標簽是否清晰標注品名、生產日期、保質期、保存條件等信息。

在檢查期間，執(zhí)法人員同步開展食品安全知識宣傳，向經營主體詳細講解涼菜制作風險隱患與防控要點，督促嚴格落實主體責任，強化風險防范意識，規(guī)范加工操作流程。

此次專項行動，共檢查經營主體62家，下達責令改正通知書13份，立案查處超范圍經營8家。下一步，大渡口區(qū)市場監(jiān)管局將持續(xù)強化夏季食品安全監(jiān)管，建立常態(tài)化“回頭看”機制，以“零容忍”態(tài)度嚴厲打擊各類食品安全違法違規(guī)行為，全力營造安全放心的夏季飲食環(huán)境。