中國食品安全網(wǎng)訊（胡琳）郭扶鎮(zhèn)“垮山掛面”是重慶市綦江區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目。7月31日，重慶市綦江區(qū)市場監(jiān)管局對郭扶鎮(zhèn)垮山掛面生產(chǎn)小作坊開展食品安全監(jiān)督檢查，推進(jìn)非遺小作坊提檔升級工作。

此次檢查重點(diǎn)圍繞“原料管控、過程規(guī)范、衛(wèi)生保障、記錄溯源”四大環(huán)節(jié)展開。執(zhí)法人員深入生產(chǎn)間，仔細(xì)核查了小麥粉等原料的采購臺賬及索證索票情況，現(xiàn)場查看了面團(tuán)醒發(fā)、拉伸晾曬、包裝儲存等關(guān)鍵工序的操作規(guī)范，對生產(chǎn)場所的通風(fēng)采光、設(shè)備清潔、人員健康管理等情況進(jìn)行逐項(xiàng)檢查。同時(shí)查閱了生產(chǎn)記錄、消毒記錄、銷售臺賬等資料，督促小作坊嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任。針對檢查中發(fā)現(xiàn)的添加劑使用記錄不規(guī)范、產(chǎn)品標(biāo)識不規(guī)范等問題，執(zhí)法人員當(dāng)場下達(dá)《責(zé)令整改通知書》，指導(dǎo)小作坊經(jīng)營者制定整改方案。

結(jié)合垮山掛面手工制作的傳統(tǒng)特色，檢查組還“量身定制”升級建議：在硬件方面，建議優(yōu)化車間布局，增設(shè)防塵、防蠅設(shè)施，規(guī)范原料和成品分區(qū)存放；在軟件方面，指導(dǎo)建立標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)流程，提供建立自主檢驗(yàn)室的規(guī)劃指導(dǎo)，推動傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)接軌。為切實(shí)推動小作坊“提檔升級”，執(zhí)法人員還向經(jīng)營者宣講了相關(guān)的小作坊培育政策，鼓勵(lì)符合條件的小作坊積極申報(bào)，通過政策扶持提升生產(chǎn)條件和品牌影響力。

下一步，該局將持續(xù)跟進(jìn)整改情況，并結(jié)合垮山掛面的文化特色，聯(lián)動文旅、農(nóng)業(yè)等部門，助力小作坊在保障食品安全的前提下，傳承手工技藝、打響地方品牌，實(shí)現(xiàn)“安全+品質(zhì)+特色”協(xié)同發(fā)展，為鄉(xiāng)村振興注入產(chǎn)業(yè)活力。