中國食品安全網(wǎng)訊（袁瀟）高溫炙烤下，涼菜消費進入旺季，但其食品安全風(fēng)險不容忽視。為有效防控因涼菜引發(fā)的食源性疾病，切實守護消費者健康權(quán)益，重慶市南彭街道市場監(jiān)管所近期聚焦涼菜制售關(guān)鍵環(huán)節(jié)，開展專項檢查行動，嚴(yán)查原料、儲存、操作規(guī)范，筑牢夏日食品安全防線。

監(jiān)管利劍出鞘，嚴(yán)控高風(fēng)險環(huán)節(jié)

精準(zhǔn)監(jiān)督，靶向整治。南彭街道市場監(jiān)管所聚焦農(nóng)貿(mào)市場熟食攤點、餐飲涼菜間、鹵菜店等關(guān)鍵區(qū)域，以“零容忍”態(tài)度嚴(yán)查原料溯源、衛(wèi)生規(guī)范、專間操作三環(huán)節(jié)，確保涼菜加工實現(xiàn)“專人操作、專區(qū)加工、專用工具”。

查源督防，舌尖護航。南彭所執(zhí)法人員，從重點核查進貨采購記錄，到嚴(yán)查過期變質(zhì)原料；從講解操作間衛(wèi)生規(guī)范，到督促落實葷素分離、生熟分開要求；從檢查“三防”設(shè)施配置使用情況，再到規(guī)范明碼標(biāo)價行為。此次檢查旨在提升經(jīng)營者主體責(zé)任意識，規(guī)范經(jīng)營行為，確保食品安全，維護消費者合法權(quán)益。

執(zhí)法閉環(huán)，守護安全。本次專項檢查中通過責(zé)令整改、立案查處超范圍經(jīng)營等手段，對問題商戶形成強力震懾。對不符合要求的商戶下達整改通知書，實現(xiàn)“查處一案、警示一片”。

 舌尖自護指南，消費者科學(xué)應(yīng)對

“望聞問切”選涼菜。望，購買時觀察環(huán)境，是否有防蠅防塵設(shè)備、操作區(qū)有無油污殘留；聞，嗅食材是否有酸腐味；問，詢問涼菜制作的時間，是否在保質(zhì)期內(nèi)；切，網(wǎng)購涼菜時檢查標(biāo)簽是否完整，溫度是否異常。

 危機應(yīng)急處置，守住健康底線

一旦進食后出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀：

1. 立即封存可疑食物樣本。

2. 就近就醫(yī)并詳述就餐史。

3. 撥打12315熱線投訴舉報。

涼菜清爽，不該是風(fēng)險的“涼涼”。從后廚的專間消毒到餐桌的理性選擇，從監(jiān)管的精準(zhǔn)出擊到消費的智慧辨別，每一環(huán)都是安全鏈條上不可或缺的鉚釘。讓我們用科學(xué)防線鎖死致病菌的每一處縫隙，讓夏日美味安心入喉。