中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（李小林 徐波）為持續(xù)鞏固校園餐安全整治成果，嚴(yán)防問(wèn)題反彈，切實(shí)保障廣大師生飲食安全與營(yíng)養(yǎng)健康。重慶市渝北區(qū)仙桃街道市場(chǎng)監(jiān)管所積極履責(zé)，主動(dòng)作為，針對(duì)前期市級(jí)督導(dǎo)組在校園餐專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)中反饋的問(wèn)題，近日組織開(kāi)展了全面、細(xì)致的“回頭看”檢查行動(dòng)。

在檢查過(guò)程中，執(zhí)法人員深入各學(xué)校食堂后廚、倉(cāng)庫(kù)等重點(diǎn)區(qū)域，圍繞督導(dǎo)組指出的個(gè)別幼兒園存在的食堂豬油使用后未及時(shí)放冰箱、食材驗(yàn)收區(qū)域設(shè)置不規(guī)范、食堂消毒登記表冊(cè)不規(guī)范等問(wèn)題，進(jìn)行“過(guò)篩式”復(fù)查。他們不僅查看臺(tái)賬記錄是否完善，更注重現(xiàn)場(chǎng)操作是否規(guī)范，確保每一項(xiàng)整改措施都落到實(shí)處，形成管理閉環(huán)。同時(shí)，執(zhí)法人員并非簡(jiǎn)單地“找茬挑刺”，而是充分發(fā)揮專(zhuān)業(yè)特長(zhǎng)，化身“食品安全輔導(dǎo)員”。針對(duì)部分學(xué)校在制度落實(shí)、流程優(yōu)化等方面存在的困惑，他們現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)，提出合理化建議，幫助學(xué)校食堂提升內(nèi)部管理水平，從源頭上防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

通過(guò)本次“回頭看”檢查，確認(rèn)市級(jí)督導(dǎo)組反饋的問(wèn)題均已整改到位。食品采購(gòu)渠道更加規(guī)范，倉(cāng)儲(chǔ)管理明顯改善，操作流程日趨標(biāo)準(zhǔn)，校園餐安全管理整體水平得到有效提升。仙桃街道市場(chǎng)監(jiān)管所以高度的責(zé)任感和專(zhuān)業(yè)的執(zhí)法能力，確保了督導(dǎo)意見(jiàn)“件件有著落、事事有回音”。

在本次“回頭看”行動(dòng)中，渝北區(qū)慶齡幼兒園在落實(shí)整改要求基礎(chǔ)上的創(chuàng)新舉措，成為一大亮點(diǎn)。該幼兒園食堂采用色標(biāo)管理，所有動(dòng)物性食物加工間均用紅色標(biāo)注，例如菜板、毛巾、刀柄等；植物性食物加工間用綠色標(biāo)注；水果間用白色標(biāo)注；面點(diǎn)間用黃色標(biāo)注；水產(chǎn)類(lèi)加工間使用藍(lán)色標(biāo)注。這種做法有效防止了廚房混亂、食材炊具混用，督促工作人員嚴(yán)格按照規(guī)范加工制作。

此外，慶齡幼兒園還實(shí)行“兩稱量一測(cè)量”制度。第一個(gè)稱量是在餐前依據(jù)班級(jí)孩子健康營(yíng)養(yǎng)所需飯菜種類(lèi)分量進(jìn)行稱量分餐；第二個(gè)稱量是在飯后把班級(jí)孩子們吃剩的飯菜再稱量，以此掌握每個(gè)班級(jí)的就餐情況。針對(duì)剩飯較多的班級(jí)，老師們會(huì)認(rèn)真分析原因，如是否為喂養(yǎng)方式不當(dāng)、飯菜味道不佳或小朋友運(yùn)動(dòng)量不足等。另外一個(gè)測(cè)量，是在飯菜出堂送到班上前先進(jìn)行溫度測(cè)量，要求飯菜溫度大概在60°左右送到班上，既不過(guò)燙也不過(guò)冷。

該所負(fù)責(zé)人表示，下一步，將繼續(xù)保持高壓態(tài)勢(shì)，建立健全校園食品安全監(jiān)管長(zhǎng)效機(jī)制，推動(dòng)校園餐管理水平整體躍升，用心用情用力為廣大師生的健康保駕護(hù)航，筑牢校園食品安全防線。