中國食品安全網(wǎng)訊（胡禮兵）11月3日清晨，重慶市大渡口區(qū)市場監(jiān)管局的執(zhí)法人員突然前往九宮廟街道某幼兒園食堂后廚。

未提前發(fā)出通知，執(zhí)法人員徑直走向食材儲存間，隨機(jī)抽取一包大米，仔細(xì)查驗(yàn)進(jìn)貨臺賬；接著轉(zhuǎn)身查看操作間，執(zhí)法人員手持測溫槍檢測食材的儲存溫度，然后蹲下身檢查地面排水是否通暢……這場“不期而至”的檢查，正是該局落實(shí)食品安全“四個最嚴(yán)”要求的一個縮影。

為切實(shí)保障轄區(qū)幼兒園師生“舌尖上的安全”，該局開展了幼兒園食品安全專項(xiàng)檢查，以“四不兩直”的方式直擊校園食品安全的薄弱環(huán)節(jié)。

聚焦主體責(zé)任，擰緊食品安全責(zé)任鏈。執(zhí)法人員嚴(yán)格核查幼兒園的辦學(xué)資質(zhì)以及食品安全園長負(fù)責(zé)制的落實(shí)情況，通過查看會議記錄、現(xiàn)場提問等方式，檢驗(yàn)園長陪餐制的執(zhí)行效果。執(zhí)法人員還現(xiàn)場指導(dǎo)園方完善“日管控、周排查、月調(diào)度”臺賬。在某幼兒園，檢查組發(fā)現(xiàn)該校膳食監(jiān)督家長委員會會定期召開會議，收集委員會成員對餐食質(zhì)量的反饋，家長代表還能隨時查看后廚，形成了“園所自查 + 家長共治”的雙重防線。

緊盯關(guān)鍵環(huán)節(jié)，織密全鏈條監(jiān)管防護(hù)網(wǎng)。執(zhí)法人員一是檢查原料采購與儲存情況，重點(diǎn)核查米面糧油、調(diào)味品等大宗食材的索證索票情況；二是檢查加工操作流程，執(zhí)法人員查看食品燒熟煮透情況、刀具砧板分類使用情況、生熟分區(qū)存放等細(xì)節(jié)，針對個別園所存在的半成品未加蓋防塵罩問題，執(zhí)法人員現(xiàn)場演示“三防設(shè)施”的規(guī)范安裝方法；三是檢查食品留樣與消毒管理情況，查看每餐次食品留樣是否達(dá)標(biāo)，留樣冰箱溫度是否合規(guī)，消毒設(shè)備的配備情況以及餐具的消毒記錄等。針對某園消毒柜無法放入大型炊具進(jìn)行消毒的問題，執(zhí)法人員現(xiàn)場提出建議，可使用食品接觸用消毒劑進(jìn)行化學(xué)消毒。

此次專項(xiàng)檢查共發(fā)現(xiàn)問題隱患17處，現(xiàn)場整改15處，下達(dá)限期整改通知書2份。該局已建立了“一園一檔”問題臺賬，通過“回頭看”確保整改到位。

“孩子的食品安全容不得絲毫馬虎，每一餐飯都備受全社會關(guān)注?！痹摼窒嚓P(guān)負(fù)責(zé)人表示，要以“四個最嚴(yán)”為標(biāo)準(zhǔn)，持續(xù)深化校園食品安全治理，通過智慧監(jiān)管、信用監(jiān)管、社會共治等多種手段，全力守護(hù)幼兒每一口食物的安全與健康，讓家長放心、社會安心。