中國食品安全報訊（記者朱定榮）嶄新的食堂、整潔的環(huán)境、豐富可口的飯菜、規(guī)范有序的管理……大田縣第一中學(xué)東部校區(qū)自啟用以來，其食堂的運(yùn)營狀況，尤其是3000余名師生的飲食安全，成為社會各界關(guān)注的焦點(diǎn)。在縣委、縣政府投入2803萬元專項(xiàng)資金建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)食堂的基礎(chǔ)上，大田縣市場監(jiān)管局主動靠前、精準(zhǔn)服務(wù)，以“傾心指導(dǎo)、熱情服務(wù)”為理念，實(shí)施全流程、多維度的監(jiān)管與服務(wù)，有力推動了新校區(qū)食堂的高標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范化運(yùn)營，真正讓學(xué)生吃得開心、家長感到安心。

嚴(yán)格準(zhǔn)入，筑牢食品安全“第一道防線”。校園食品安全，源頭管控是關(guān)鍵。大田縣市場監(jiān)管局將監(jiān)管關(guān)口前移，聚焦食堂承包單位的資質(zhì)審核，對投標(biāo)單位的法人資格、營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證等核心要件進(jìn)行嚴(yán)格核查。同時，提前指導(dǎo)承包單位建立完善的食品安全管理制度，配齊配強(qiáng)食品安全管理人員，從源頭上有效把控運(yùn)營風(fēng)險，為食堂后續(xù)的規(guī)范運(yùn)營奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

精準(zhǔn)指導(dǎo)，優(yōu)化供餐流程與硬件配置。面對新校區(qū)食堂供餐規(guī)模大、時間集中的挑戰(zhàn)，該局指派經(jīng)驗(yàn)豐富的核查人員深入學(xué)校，結(jié)合圖紙與現(xiàn)場實(shí)際情況，提供“一校一策”的精準(zhǔn)指導(dǎo)。針對初期設(shè)計(jì)中配餐間面積緊張、傳菜流程不暢等問題，提出了在一樓檔口區(qū)增設(shè)配餐間、將普通傳菜梯改造為熟食專用梯、科學(xué)規(guī)劃就餐區(qū)等一系列切實(shí)可行的優(yōu)化建議，顯著提升了供餐效率和承載能力。此外，明確要求所有菜品明碼標(biāo)價，保障了學(xué)生的消費(fèi)權(quán)益。

現(xiàn)場把脈，擰緊日常管理“責(zé)任鏈條”。新食堂運(yùn)營初期，難免存在管理制度與實(shí)際操作銜接不暢的問題。大田縣市場監(jiān)管局加強(qiáng)日常巡查與現(xiàn)場指導(dǎo)，通過細(xì)致入微的檢查，精準(zhǔn)識別出包括操作不規(guī)范、制度未落實(shí)在內(nèi)的14個具體問題。監(jiān)管人員并非簡單下達(dá)整改通知，而是采取“面對面講解、手把手教學(xué)”的方式，逐項(xiàng)指導(dǎo)食堂工作人員進(jìn)行整改，確保各項(xiàng)食品安全管理規(guī)范不折不扣地落到實(shí)處，及時堵塞管理漏洞。

專題賦能，提升從業(yè)人員專業(yè)素養(yǎng)。應(yīng)縣教育局及校方培訓(xùn)需求，該局精心組織，安排業(yè)務(wù)骨干走進(jìn)校園，為60余名食堂從業(yè)人員及管理人員開設(shè)了《學(xué)校食堂食品安全風(fēng)險防控解析》專題培訓(xùn)。課程內(nèi)容緊密圍繞該食堂實(shí)際運(yùn)營中已出現(xiàn)或可能出現(xiàn)的風(fēng)險點(diǎn)，深入淺出地解析防控要點(diǎn)與操作規(guī)范，有效提升了從業(yè)人員的食品安全意識和實(shí)操能力，獲得了校方與經(jīng)營方的一致好評。

透明體驗(yàn)，構(gòu)建家校信任“暖心橋梁”。為徹底打消師生和家長對食品安全的顧慮，大田縣市場監(jiān)管局聯(lián)合學(xué)校于9月上旬創(chuàng)新性地舉辦了“校園食品安全沉浸式體驗(yàn)”活動，邀請家委會代表、相關(guān)部門負(fù)責(zé)人等50余人走進(jìn)食堂后廚，“零距離”觀摩食材儲存、清洗、加工、烹飪、留樣等全流程。體驗(yàn)結(jié)束后，通過問卷調(diào)查收集意見，并召開現(xiàn)場反饋會即時答疑。9月下旬家長會期間，食堂再次向全體家長開放，這種公開、透明的運(yùn)營模式，以看得見的規(guī)范管理和安全細(xì)節(jié)，極大地增進(jìn)了家?；バ拧?/p>

如今，大田縣第一中學(xué)東部校區(qū)食堂已步入平穩(wěn)、規(guī)范的運(yùn)營軌道。窗明幾凈的就餐環(huán)境、科學(xué)清晰的功能分區(qū)、營養(yǎng)均衡且口味多樣的餐食，共同構(gòu)成了校園里一道亮麗的風(fēng)景線。

“食堂的飯菜特別好吃，而且吃得很放心，學(xué)習(xí)起來都更有勁兒了！”學(xué)生小陳的話語道出了眾多同學(xué)的心聲。家長們也紛紛表達(dá)認(rèn)可：“從承包單位的嚴(yán)格篩選，到市場監(jiān)管局全程的貼心指導(dǎo)和嚴(yán)格檢查，各個環(huán)節(jié)都讓我們感到非常踏實(shí)，孩子在學(xué)校吃飯，我們完全沒有后顧之憂?！贝筇锟h市場監(jiān)管局以實(shí)際行動，傾心守護(hù)著校園的“舌尖安全”，用溫暖的政務(wù)服務(wù)贏得了師生和家長的廣泛贊譽(yù)。