近日下午3時(shí)30分許，貴州省安順市紫云自治縣印山書院的課間鈴聲響起，不一會(huì)兒，各班教室內(nèi)傳來(lái)清脆的剝蛋殼聲。學(xué)生們?nèi)耸忠粋€(gè)水煮蛋，正津津有味地吃著——曾經(jīng)讓部分學(xué)生難以下咽的雞蛋，如今成了大家爭(zhēng)著要的“香餑餑”。

“以前，我們班一天要剩七八個(gè)雞蛋，現(xiàn)在每天都吃得干干凈凈，一個(gè)不剩。”該校二年級(jí)（4）班班主任羅春說(shuō)。

每天下午，學(xué)校食堂工作人員都會(huì)提前準(zhǔn)備：將新鮮雞蛋洗凈、下鍋煮熟后，再逐一分發(fā)到各個(gè)班級(jí)。拿到雞蛋的學(xué)生們熟練地剝開蛋殼，三四人圍坐在一小盤辣椒面前，仔細(xì)為雞蛋添上蘸料，隨后大口吃得干干凈凈。這份微辣的辣椒面，正是讓學(xué)生們愛上吃雞蛋的“靈魂”蘸料。

據(jù)了解，為進(jìn)一步提升校園餐質(zhì)量、保障學(xué)生營(yíng)養(yǎng)攝入，貴州省推行營(yíng)養(yǎng)餐“四個(gè)一”核心膳食要求，即每個(gè)學(xué)生每天一個(gè)雞蛋、一兩肉、一份適量水果，一周3次牛奶。

印山書院校長(zhǎng)趙瑛介紹，學(xué)校雖按規(guī)定每日為學(xué)生提供雞蛋，卻發(fā)現(xiàn)不少學(xué)生并不愛吃。起初，浪費(fèi)問題較為嚴(yán)重，不少班級(jí)一天能剩十幾個(gè)雞蛋；有的學(xué)生只吃蛋白，有的則只吃蛋黃。

為破解這一難題，今年開學(xué)后不久，該校面向全體1200余名學(xué)生開展問卷調(diào)查，設(shè)計(jì)了“是否喜歡吃雞蛋”“是否只喜歡吃蛋白”“不喜歡的原因”“希望的吃法”等多個(gè)問題。結(jié)果顯示，有23.7%學(xué)生不喜歡吃雞蛋，但他們也提出建議，希望吃鹵蛋、煎蛋、溏心蛋等共計(jì)38條建議。其中，蘸辣椒面呼聲最高。

趙瑛說(shuō)，經(jīng)學(xué)校慎重考慮，最終采納了辣椒面調(diào)味的建議，同時(shí)推出積分激勵(lì)機(jī)制：學(xué)生積累到一定積分，便可在校園愛心超市兌換禮品。此外，學(xué)校還通過主題班會(huì)講解雞蛋的營(yíng)養(yǎng)益處，每月組織家長(zhǎng)陪餐，每天抽訪學(xué)生反饋用餐體驗(yàn)，形成了全方位的保障體系。

有了微辣的“靈魂”蘸料和積分激勵(lì)，學(xué)生們吃雞蛋從“任務(wù)”變成了“期待”。8歲的二年級(jí)學(xué)生涂子妤是變化最大的學(xué)生之一?！耙郧拔姨貏e不愛吃雞蛋，蛋黃粘在牙齒上很難受。”她一邊蘸著辣椒面吃雞蛋一邊說(shuō)，“現(xiàn)在這個(gè)辣椒面不怎么辣，蘸著吃特別香，蛋白和蛋黃我都吃?！?/p>

印山書院的探索，是安順市校園餐提質(zhì)升級(jí)的縮影。近年來(lái)，安順市通過構(gòu)建“1+4”責(zé)任體系、制定“五個(gè)鏈條”操作指南、創(chuàng)新“食育”教育等舉措，全力打造“陽(yáng)光校園餐”。

安順市教育局黨組書記、局長(zhǎng)宋立表示，安順始終以學(xué)生需求為導(dǎo)向，通過傾聽心聲、優(yōu)化供給、強(qiáng)化激勵(lì)等措施，推動(dòng)校園餐從“吃得飽”向“吃得營(yíng)養(yǎng)、吃得健康”升級(jí)。下一步，將持續(xù)落實(shí)“四個(gè)一”要求，通過精細(xì)化服務(wù)，讓每一頓校園餐都能滋養(yǎng)學(xué)生成長(zhǎng)。（周強(qiáng)）