10月26日，為期三天的2020東北亞餐飲大會(huì)暨第六屆（沈陽）花椒餐博大會(huì)，在和平區(qū)新世界博覽館落下帷幕。本次盛會(huì)，無論規(guī)模、內(nèi)容以及所呈現(xiàn)的品質(zhì)，都遠(yuǎn)超預(yù)期。頭部餐飲企業(yè)創(chuàng)始人、董事長(zhǎng)們紛紛走上臺(tái)傳授經(jīng)驗(yàn)和頭腦思辨，上海等國(guó)內(nèi)一線城市的眾多投資人“打飛的”來到大會(huì)披露“投資沈陽企業(yè)的邏輯”，1000多位參展商架鍋支灶、5萬餐飲老板尋找商機(jī)。全國(guó)第一本區(qū)域全景式餐飲大數(shù)據(jù)報(bào)告即《東北餐飲大數(shù)據(jù)報(bào)告》新鮮出爐……花椒大會(huì)徐徐落幕，其推動(dòng)?xùn)|北餐飲產(chǎn)業(yè)升級(jí)迭代和拉動(dòng)消費(fèi)促進(jìn)內(nèi)循環(huán)正在穩(wěn)步行進(jìn)中。

一次產(chǎn)業(yè)升級(jí)的機(jī)遇 餐飲人的知行迭代

怎么開店？如何運(yùn)營(yíng)？如何提升組織力？怎樣帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)？創(chuàng)始人應(yīng)該擁有怎樣的思維？一系列困擾餐飲人的問題在本次花椒大會(huì)上都能找到答案。從東北走出的張亮麻辣燙在全國(guó)擁有5000多家門店，其總經(jīng)理姜柏東帶來《千店品牌擴(kuò)張的終極秘籍》主旨演講，滿滿的干貨兒，讓餐飲人腦洞大開。正如天圖資本創(chuàng)始人馮衛(wèi)東所言：中國(guó)的餐飲業(yè)靠經(jīng)驗(yàn)摸索的時(shí)代已經(jīng)過去了，必須科學(xué)創(chuàng)業(yè)。而這就需要不斷地學(xué)習(xí)，花椒大會(huì)舉辦六屆，不斷為東北餐飲產(chǎn)業(yè)賦能，提檔升級(jí)。馮衛(wèi)東說，中國(guó)餐飲業(yè)資本化的春天剛剛開始，而東北餐飲企業(yè)正打開“資本思維”，擁抱機(jī)會(huì)。

在本次大會(huì)上，花椒大會(huì)主辦方——花椒學(xué)院與阿里巴巴旗下客如云發(fā)布的《東北餐飲大數(shù)據(jù)報(bào)告》正式披露，這是餐飲產(chǎn)業(yè)在數(shù)字化領(lǐng)域的迭代升級(jí)的最好例證。和平區(qū)政府副區(qū)長(zhǎng)吳強(qiáng)介紹，該報(bào)告是餐飲產(chǎn)業(yè)的晴雨表，可以為餐飲行業(yè)客觀科學(xué)的發(fā)展提供重要依據(jù)，助推產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

一個(gè)對(duì)接賦能的平臺(tái)產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同發(fā)展

花椒大會(huì)更是餐飲產(chǎn)業(yè)鏈閉環(huán)大會(huì)，展會(huì)上，從米面油、調(diào)料供應(yīng)，到洗碗機(jī)、打包盒，再到廚具設(shè)備一應(yīng)俱全。國(guó)際糧油食品加工、益海嘉里企業(yè)連續(xù)參加六屆花椒大會(huì)，現(xiàn)場(chǎng)負(fù)責(zé)人魯俊輝說，益海嘉里是餐飲業(yè)鏈條上的一環(huán)，整個(gè)鏈條一榮俱榮，協(xié)同發(fā)展才能多方受益，而這也是益海嘉里看好花椒大會(huì)平臺(tái)功能，每年都要參加的重要原因?；ń穼W(xué)院創(chuàng)始人滕飛說，從關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)發(fā)展來看，餐飲業(yè)是緊密連接生產(chǎn)和消費(fèi)的產(chǎn)業(yè)，具有較高的產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)度，對(duì)包括農(nóng)業(yè)、食品加工制造業(yè)、餐廚用品及設(shè)備制造業(yè)、生產(chǎn)性服務(wù)業(yè)等在內(nèi)的上下游相關(guān)產(chǎn)業(yè)具有直接的帶動(dòng)作用。

同時(shí)，餐飲業(yè)作為基礎(chǔ)消費(fèi)產(chǎn)業(yè)與旅游、文化娛樂、批發(fā)零售業(yè)等產(chǎn)業(yè)都有較強(qiáng)的產(chǎn)業(yè)協(xié)同效應(yīng)，已經(jīng)成為旅游休閑產(chǎn)業(yè)、文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)、批發(fā)零售業(yè)的重要協(xié)同產(chǎn)業(yè)；餐飲業(yè)態(tài)更成為城市商圈、城市綜合體、購物中心的重點(diǎn)業(yè)態(tài)。據(jù)介紹，和平區(qū)一大型購物中心年度53億元的營(yíng)業(yè)收入中，餐飲主力店立下汗馬功勞。本屆花椒大會(huì)設(shè)置的包括供應(yīng)鏈企業(yè)品牌展、商業(yè)地產(chǎn)招商、國(guó)際酒店大賽、投資機(jī)構(gòu)與餐飲企業(yè)對(duì)接等環(huán)節(jié)，將餐飲鏈條生產(chǎn)、消費(fèi)、投融資環(huán)節(jié)全部打通。椒愛創(chuàng)始人于洋介紹，這是一個(gè)全產(chǎn)業(yè)鏈資源整合、生態(tài)賦能的平臺(tái)，產(chǎn)業(yè)鏈各方都能對(duì)接到自身所需資源，攜手共進(jìn)、協(xié)同發(fā)展。

值得一提的是，在25日的超級(jí)發(fā)布會(huì)上，和平區(qū)太原街企業(yè)700CC品牌創(chuàng)始人王冠淮坦言，就是因?yàn)樵谇皫讓没ń反髸?huì)上接觸到的資源，全都利用上了，完成了店面升級(jí)AI設(shè)計(jì)和門店數(shù)字化智能升級(jí)，同時(shí)因花椒大會(huì)的醍醐灌頂，現(xiàn)在開始擁抱資本思維，三年后實(shí)現(xiàn)上市目標(biāo)。

一股聚合轉(zhuǎn)化的內(nèi)驅(qū)力撬動(dòng)“舌尖”新經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)

花椒大會(huì)期間，包括世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)監(jiān)事會(huì)主席武力在內(nèi)的多位嘉賓認(rèn)為，借勢(shì)而起，餐飲業(yè)將成為拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的新增長(zhǎng)點(diǎn)。來自市區(qū)政府相關(guān)部門的數(shù)據(jù)也證明了這一點(diǎn)。大會(huì)主論壇“業(yè)在和平”環(huán)節(jié)，和平區(qū)東北餐飲數(shù)據(jù)中心、東北特色食材中心和減少食物浪費(fèi)與食品安全宣傳中心三大中心揭牌成立。同時(shí)，東北現(xiàn)代餐飲產(chǎn)業(yè)園落戶和平區(qū)，5家總部企業(yè)簽約入駐和平區(qū)。滕飛介紹，明年將有20家總部企業(yè)或頭部餐飲企業(yè)入駐和平區(qū)東北現(xiàn)代餐飲產(chǎn)業(yè)園。

和平區(qū)委主要領(lǐng)導(dǎo)表示，依托花椒大會(huì)全產(chǎn)業(yè)鏈資源優(yōu)勢(shì)和生態(tài)賦能優(yōu)勢(shì)，全國(guó)金融資本、食品安全等配套服務(wù)機(jī)構(gòu)看向東北，和平將加快打造“餐飲+”的城市餐飲經(jīng)濟(jì)新名片。餐飲業(yè)將強(qiáng)力帶動(dòng)城市商圈及綜合體的復(fù)蘇，引領(lǐng)生產(chǎn)和消費(fèi)及其上下游相關(guān)產(chǎn)業(yè)的全面運(yùn)轉(zhuǎn)，借互聯(lián)網(wǎng)之勢(shì)，形成生態(tài)產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)效應(yīng)，助力和平區(qū)充分發(fā)揮區(qū)位優(yōu)勢(shì)，搶占先機(jī)，率先迎接新經(jīng)濟(jì)、新業(yè)態(tài)帶來的產(chǎn)業(yè)新機(jī)遇。（杜一鳴?劉洋）