8月16日，在百瑞源枸杞股份公司賀蘭山東麓種植基地，成片的枸杞樹在歷經一個半月、7茬左右的夏果采摘后，進入休果期，靜候9月秋果期的到來。

每年6月中旬是頭茬枸杞掛果上市之時。歷經冬歇、春生的枸杞樹所結出的第一茬果實，個大、肉厚、紅潤飽滿，且稀缺量少，吸引不少嘗鮮客。“6月既是寧夏枸杞的嘗鮮月，也是鮮枸杞銷售量最高的一個月?！睂幭蔫坭絽f(xié)會會長郝向峰說，枸杞夏果質量最好，所以主要以鮮果形式銷售。等秋果上市后，枸杞市場的主打產品依然是干果。

究其原因，雖然枸杞鮮果皮薄汁多，口感最佳，但因表皮嬌嫩，容易破損變質。采摘和運輸也一直是困擾企業(yè)的難題?！拌坭锦r果須在晨初到午前采摘，摘時必須帶柄，采摘后還要求48小時內要送達。”枸杞從業(yè)者張興文坦言，采摘和運輸方面的諸多制約，加上運輸途中因碰撞導致的鮮果壞果，令成本居高不下。

如何讓消費者能突破季節(jié)限制，品嘗到頭茬枸杞？該公司研發(fā)上線了鎖鮮枸杞。百瑞源技術中心技術總監(jiān)張金宏說，公司聯(lián)合中國科學院、中國農業(yè)大學展開歷時6年的合作研發(fā)，成功實現(xiàn)了不破枸杞保護膜的技術壁壘。2020年，百瑞源鎖鮮枸杞工藝技術正式運行投產，推出鎖鮮枸杞這一拳頭產品。

對鎖鮮枸杞的“解鎖”，不僅成功解決了寧夏鮮果枸杞儲存和運輸?shù)碾y題，也引領枸杞進入了全新時代。

老家在銀川的范思覃畢業(yè)后定居西安，定期購買鎖鮮枸杞已經成了她和小姐妹的養(yǎng)生習慣。“以前總覺得枸杞是父母輩的專屬，后來看到鎖鮮枸杞、枸杞原漿等新產品，才發(fā)現(xiàn)枸杞也可以是年輕人的養(yǎng)生優(yōu)選?！狈端捡f，雖然枸杞新產品層出不窮，但她還是最中意鎖鮮枸杞，“口感偏向鮮果，價格合適，瓶身上的刻度還能督促我每天按時吃”。

張金宏介紹，鎖鮮枸杞破解了傳統(tǒng)枸杞晾曬和熱風干燥工藝帶來的弊端，其關鍵在于將整個制干過程在低溫、真空、短時狀態(tài)下完成，保留了枸杞表面天然保護膜和組織結構，鎖住枸杞鮮果營養(yǎng)，實現(xiàn)“品質高、技術新、色澤艷、口感鮮、營養(yǎng)足”的預期目標。

據自治區(qū)林業(yè)和草原局有關統(tǒng)計，截至2022年底，寧夏枸杞種植保有面積38萬畝，鮮果產量30萬噸，鮮果加工轉化率30%，精深加工產品十大類100多種，綜合產值超過270億元。（張唯）