中國(guó)食品安全報(bào)訊（楊舒文 記者李黎）近期，為保證酒店餐飲外擺食品安全總體可控，細(xì)節(jié)管理能力進(jìn)一步提升，江蘇省無錫高新區(qū)（新吳區(qū)）市場(chǎng)監(jiān)管局綜合行政約談、現(xiàn)場(chǎng)快檢、執(zhí)法檢查手段，讓酒店“外擺菜”既保便利又守品質(zhì)，助力守好城市煙火氣。

源頭減負(fù)，合規(guī)指導(dǎo)清單化。在組織摸排外擺酒店底數(shù)的基礎(chǔ)上，按照預(yù)防性監(jiān)管思路，開展行政約談，梳理高風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，制發(fā)行政合規(guī)指引，提供食材采購(gòu)溯源、防蠅防塵設(shè)施安裝、食品安全管理等翔實(shí)的指導(dǎo)。

資源共享，食材快檢便捷化。按照“關(guān)注重點(diǎn)、快速篩查、技防輔助”的原則，實(shí)現(xiàn)主體責(zé)任、監(jiān)管力量、技術(shù)幫扶的合理調(diào)配，筑牢食品安全防線。設(shè)置“百姓點(diǎn)檢”服務(wù)專區(qū)，組織農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)快檢資源共享，根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)消費(fèi)者反饋情況，組織對(duì)外擺攤位上的菜品進(jìn)行非法添加快速篩查，快檢結(jié)果均合格。

執(zhí)法+普法，監(jiān)督檢查人性化。執(zhí)法人員在監(jiān)督檢查過程中，要求外擺食品攤點(diǎn)需與室內(nèi)經(jīng)營(yíng)同標(biāo)準(zhǔn)、同要求，經(jīng)營(yíng)單位必須嚴(yán)格把控食材來源，避免交叉污染，熟食須在2小時(shí)內(nèi)食用完畢。強(qiáng)化邊執(zhí)法邊普法，制發(fā)“外擺菜”專用食安封簽?zāi)０妫蟾魍鈹[單位在封簽上明示加工時(shí)間和食用時(shí)限。

協(xié)會(huì)引領(lǐng)，規(guī)范行業(yè)常態(tài)化。新吳區(qū)餐飲協(xié)會(huì)在持續(xù)進(jìn)行反餐飲浪費(fèi)宣傳倡議的基礎(chǔ)上，引導(dǎo)餐飲企業(yè)自覺踐行酒店外擺合規(guī)經(jīng)營(yíng)理念，聯(lián)合監(jiān)管部門加強(qiáng)指導(dǎo)和規(guī)范，對(duì)合規(guī)經(jīng)營(yíng)單位給予宣傳支持，呼吁廣大餐飲企業(yè)用責(zé)任守護(hù)城市煙火，共同擦亮 “新吳餐飲”的金字招牌。