近日，巧家小碗紅糖驚艷亮相第九屆中國成都國際非物質(zhì)文化遺產(chǎn)節(jié)。憑借獨特的非遺制作技藝與優(yōu)良的品質(zhì)，這一承載百年匠心的“甜蜜”瑰寶，正以嶄新姿態(tài)走向更廣闊的舞臺。

巧家縣種植甘蔗、制作紅糖的歷史已有200多年。據(jù)《巧家縣志》記載，1736年—1795年，巧家蒙姑岳氏運銅至彌勒竹園鎮(zhèn)，回程時引進甘蔗種植，榨紅糖技術(shù)隨之傳入，至今仍完整保留古法手工制糖技藝。2017年，巧家小碗紅糖制作技藝入選云南省第四批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。從精選青皮甘蔗壓榨取汁，到傳承“九鍋連環(huán)”的古法熬制，再到標志性的小碗定型，18道工序嚴格把控，確保產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)良、風(fēng)味獨特。2020年，“巧家小碗紅糖”成功注冊地理標志商標；2025年，被初步認定為國家地理標志產(chǎn)品，為品牌價值與市場競爭力提升提供了強有力支撐。

為做好“土特產(chǎn)”文章，巧家縣全力推動產(chǎn)業(yè)升級。依托專家工作站，持續(xù)發(fā)揮“政府+科研機構(gòu)+企業(yè)+農(nóng)戶”合作模式優(yōu)勢，組織蔗農(nóng)與企業(yè)開展技術(shù)培訓(xùn)，穩(wěn)步推進“高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)”甘蔗基地建設(shè)，引入現(xiàn)代設(shè)備提升生產(chǎn)效率與標準化水平，并以配套政策完善產(chǎn)業(yè)鏈條。堅持精品化、生態(tài)化、有機化發(fā)展理念，通過“良田、良種、良法、良機、良策”五良融合發(fā)展思路，推動紅糖產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效，讓小碗紅糖這一傳統(tǒng)特產(chǎn)煥發(fā)新生機。

當(dāng)?shù)貎杉引堫^企業(yè)——巧家縣佰意佳食品有限公司與巧家縣萬華食品有限責(zé)任公司，在產(chǎn)業(yè)發(fā)展中發(fā)揮引領(lǐng)作用。巧家縣佰意佳食品有限公司董事長朱立衛(wèi)介紹：“2024年，公司生產(chǎn)紅糖700多噸，實現(xiàn)產(chǎn)值1400萬元，產(chǎn)品主要銷往上海、北京、湖北、廣東等地，部分出口至加拿大、新加坡等國家，銷售額同比增長30%?！?/p>

巧家縣萬華食品有限責(zé)任公司總經(jīng)理何啟華近日率隊參加第九屆中國成都國際非物質(zhì)文化遺產(chǎn)節(jié)。他表示：“參加此次活動收獲頗豐，目前正積極對接高端渠道鋪設(shè)、餐飲供應(yīng)鏈合作及品牌聯(lián)合推廣等事宜。” 據(jù)了解，此次參加第九屆中國成都國際非物質(zhì)文化遺產(chǎn)節(jié)，巧家縣萬華食品有限責(zé)任公司與12家企業(yè)達成合作意向。

如今，巧家小碗紅糖這塊金沙江畔的“甜蜜”招牌，正借助非遺技藝與地理標志“雙翼”，飛向更廣闊的市場。（彭文琳 阮開波）