2019年9月27日，青海省市場監(jiān)督管理局發(fā)布《關(guān)于11批次不合格食品的通告 （2019年第31號）》。據(jù)通告，近期，在青海省市場監(jiān)督管理局組織開展的2019年總局轉(zhuǎn)移地方食品安全監(jiān)督抽檢任務(wù)中，抽檢24大類食品425批次樣品，共檢出11批次不合格食品。

本次抽檢餅干2批次、餐飲食品56批次、茶葉及相關(guān)制品11批次、炒貨食品及堅果制品5批次、淀粉及淀粉制品2批次、蜂產(chǎn)品4批次、糕點6批次、罐頭1批次、酒類15批次、糧食加工品12批次、肉制品8批次、乳制品4批次、食糖5批次、食用農(nóng)產(chǎn)品147批次、食用油、油脂及其制品30批次、蔬菜制品8批次、水果制品24批次、糖果制品3批次、調(diào)味品64批次、飲料15批次、蛋制品1批次、豆制品1批次、速凍食品1批次。共檢出11批次不合格，其中3批次餐飲食品、1批次糕點、1批次酒類、1批次肉制品、2批次食用農(nóng)產(chǎn)品、1批次食用油、油脂及其制品、2批次水果制品。

對抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，青海省市場監(jiān)督管理局已要求相關(guān)市、州市場監(jiān)督管理局及時對不合格產(chǎn)品及其生產(chǎn)經(jīng)營者依法進行查處，進一步督促企業(yè)履行法定義務(wù)，下架召回不合格產(chǎn)品。

青海省市場監(jiān)督管理局特別提醒消費者，如已購買或在市場上發(fā)現(xiàn)公告所列的不合格產(chǎn)品時，請及時撥打投訴舉報電話12315。

不合格產(chǎn)品情況

1.瑪沁客隆超市銷售、標(biāo)稱為互助縣生偉特種農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)合作社生產(chǎn)的菜籽油，經(jīng)甘肅中商食品質(zhì)量檢驗檢測有限公司檢驗，苯并[a]芘不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，苯并[a]芘檢出值為14μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定≤10μg/kg。

2.西寧潤良商業(yè)有限公司銷售、標(biāo)稱為甘肅果園食品有限公司生產(chǎn)的奶油杏肉，經(jīng)甘肅中商食品質(zhì)量檢驗檢測有限公司檢驗，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢出值2.0×103CFU/g,2.2×103CFU/g,9.8×102CFU/g2.6×103CFU/g,2.7×103CFU/g,標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（n=5,c=2,m=1000,M=10000）CFU/g。

3.西寧市城東區(qū)維民姐妹早餐店銷售的油條，經(jīng)國貿(mào)食品科技（北京）有限公司（國家副食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心）檢驗，鋁的殘留量(干樣品，以Al計)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，鋁的殘留量(干樣品，以Al計)檢出值為4.73×102 mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定≤100 mg/kg。

4.西寧市城東區(qū)品軒早餐店銷售的蘿卜咸菜，經(jīng)國貿(mào)食品科技（北京）有限公司（國家副食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心）檢驗，苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計) 不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)檢出值為2.97 g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定≤1.0 g/kg；山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計) 不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)檢出值1.72 g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定≤1.0 g/kg。

5.西寧市城東區(qū)皖意食品店銷售、標(biāo)稱為新鄉(xiāng)市琴露葡萄酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的原汁黑提子酒，經(jīng)國貿(mào)食品科技（北京）有限公司（國家副食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心）檢驗，酒精度不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求，酒精度檢出值0.0 %vol，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定4.0±1.0 %vol。

6.西寧城東青徽超市泰寧店銷售、標(biāo)稱為青海一片綠食品有限公司生產(chǎn)的無蔗糖綠豆沙餅，經(jīng)國貿(mào)食品科技（北京）有限公司（國家副食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心）檢驗，霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，霉菌檢出值1.9×102CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定≤150 CFU/g。

7.西寧市城東區(qū)潤萬家生活超市銷售、標(biāo)稱為福州憶嘗香食品有限公司（分裝）生產(chǎn)的風(fēng)干話梅，經(jīng)國貿(mào)食品科技（北京）有限公司（國家副食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心）檢驗，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，菌落總數(shù)檢出值3.2×10 3、7.6×10 3、2.7×10 3、4.6×10 3、3.2×10 3 CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定n=5,c=2,m=1000,M=10000 CFU/g。

8.德令哈豫皖早餐銷售的油條，經(jīng)譜尼測試集團股份有限公司檢驗，鋁的殘留量（干樣品，以 Al 計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，鋁的殘留量（干樣品，以 Al 計）檢出值598mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定≤100mg/kg。

9.西寧城北宗蓮豆制品商店銷售的豆芽，經(jīng)譜尼測試集團股份有限公司檢驗發(fā)現(xiàn)，其中 4-氯苯氧乙酸鈉(以4-氯苯氧乙酸計)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定， 4-氯苯氧乙酸鈉(以4-氯苯氧乙酸計)檢出值為0.3mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不得檢出。

10.湟源城關(guān)福林蔬菜瓜果店銷售的豆芽，經(jīng)譜尼測試集團股份有限公司檢驗發(fā)現(xiàn)，其中 4-氯苯氧乙酸鈉(以4-氯苯氧乙酸計)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定， 4-氯苯氧乙酸鈉(以4-氯苯氧乙酸計)檢出值為0.18mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不得檢出。

11.德令哈新華都生活超市有限公司銷售、標(biāo)稱為青海丹晨食品有限公司生產(chǎn)的藏牦牛肉干（五香味），經(jīng)譜尼測試集團股份有限公司檢驗，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）檢出值1.24mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定≤0.075。

部分不合格檢驗項目

1.苯并［a］芘是一種芳烴類化合物，在環(huán)境中廣泛存在，具有一定致癌性、致畸性、致突變性。按照國家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB2762-2017）規(guī)定，食用油、油脂及其制品中苯并［a］芘最大限量值為10μg/kg。其不合格的主要原因可能是：一是原料污染，如油料收儲、晾曬不當(dāng)，從環(huán)境、包裝、機械收獲、運輸?shù)冗^程中引入污染；二是生產(chǎn)中關(guān)鍵工藝控制不當(dāng)?shù)取?/p>

2.菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。按照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 蜜餞》（GB14884-2016）規(guī)定，蜜餞中的菌落總數(shù)限量值為（n=5,c=2,m=1000,M=10000）CFU/g。其不合格的原因可能是：一是個別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；二是與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運條件控制不當(dāng)有關(guān)。

3.酒精度又叫酒度，其含量不達(dá)標(biāo)的原因可能是包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)，導(dǎo)致酒精度降低，或者生產(chǎn)工藝質(zhì)量控制不當(dāng)導(dǎo)致酒精度不達(dá)標(biāo)，也有可能是為降低成本，用低度酒冒充高度酒。

4.苯甲酸鈉屬于酸性防腐劑在酸性環(huán)境下防腐效果較好，是很常用的食品防腐劑，有防止變質(zhì)發(fā)酸、延長保質(zhì)期的效果，在世界各國均被廣泛使用。然而近年來對其毒性的顧慮使得它的應(yīng)用受限，有些國家如日本已經(jīng)停止生產(chǎn)苯甲酸鈉，并對它的使用作出限制。苯甲酸鈉的急性毒性較小，動物最大無作用計量(MNL)為500mg/kg體重。但其在人體腸道的酸環(huán)境下可轉(zhuǎn)化為毒性較強的苯甲酸。若長期過量食入苯甲酸超標(biāo)的食品可能會對肝臟功能產(chǎn)生一定影響。

5.國際癌癥研究機構(gòu)(IARC)認(rèn)為鋁元素不是人類致癌物;鋁雖然具有毒性，但并不是只要攝入就會對人體健康產(chǎn)生危害，這不僅取決于食品中鋁的含量，還與食用這些含鋁食品的數(shù)量以及食用時間長短密切相關(guān)。為了保護公眾健康，人類終生每周每公斤體重經(jīng)口攝入的鋁不超過2mg，就不會引起健康危害。我國的風(fēng)險評估結(jié)果顯示：14歲以下兒童以及一些經(jīng)常食用鋁含量較高食物的消費者，吃進去的鋁較多，有一定的健康風(fēng)險。其中，淀粉制品、面制品、膨化食品等是鋁攝入的主要來源，7-14歲兒童應(yīng)盡量避免攝入鋁含量相對較高的食物。

6.山梨酸即2，4－己二烯酸，為酸性防腐劑，具有廣泛的抑菌效果和防霉性能，對霉菌、酵母菌和好氣性細(xì)菌的生長發(fā)育均有抑制作用。該項目不合格原因可能是企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超限量使用，或者未準(zhǔn)確計量。山梨酸可以被人體的代謝系統(tǒng)吸收而迅速分解為二氧化碳和水，在體內(nèi)無殘留。但如果長期食用山梨酸超標(biāo)的食品，可能會對人體的骨骼生長、腎臟、肝臟健康造成一定影響。

7.霉菌是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求，出現(xiàn)霉菌超標(biāo)的主要原因是食品生產(chǎn)經(jīng)營單位在生產(chǎn)、包裝、儲運、銷售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生防護措施不到位，人員和環(huán)境衛(wèi)生管理不到位，造成食品微生物超標(biāo)。人食用微生物超標(biāo)或變質(zhì)的食物很可能引起各種食物中毒，容易患痢疾等腸道疾病。霉菌可使食品腐敗變質(zhì)，降低食品的食用價值，有些霉菌能夠合成有害毒素，可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀，危害人體健康安全。

8.4-氯苯氧乙酸鈉(4-CPANa)俗稱防落素，是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中常用的植物生長抑制劑。它作為2,4-D的替代藥物出現(xiàn)在市場中，克服了2,4-D用藥濃度不好控制，易出現(xiàn)畸形等副作用，且累積毒性較小，逐漸在市場上占據(jù)了較大的份額。

在豆芽生產(chǎn)中，4-氯苯氧乙酸鈉的應(yīng)用十分廣泛，它可以促進豆芽下胚抽粗大，減少根部萌發(fā)，加速細(xì)胞分裂。據(jù)研究，它對大鼠(wistar)無明顯致畸作用，但對小鼠(昆明種)成熟精細(xì)胞有一定損傷作用。綠豆芽作為一種食用量非常大的蔬菜，4-氯苯氧乙酸鈉的殘留在人體內(nèi)的累積所產(chǎn)生的有害作用不容忽視。