中國食品安全網(wǎng)訊（王福東?柯南雁）絲瓜藥食兩用，全身都是寶，含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等。據(jù)《本草綱目》記載，絲瓜成熟果實、果絡(luò)、葉、藤、根及種子可入藥。同時，絲瓜種植簡單、管理省工，病蟲害少，產(chǎn)量高、效益好，受到生產(chǎn)者青睞。但絲瓜果皮擠壓易造成機械損傷，果皮變黑，果肉易腐爛，商品性差，損耗率高。因此，做好夏收絲瓜采后管理工作就顯得尤為重要。為此，北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站特提出如下指導(dǎo)意見，供廣大生產(chǎn)經(jīng)營者參考。

提倡適時采收

達到采收標(biāo)準(zhǔn)的短型絲瓜?圖片來源：北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站

絲瓜采收標(biāo)準(zhǔn)不嚴(yán)格。絲瓜一般開花后約10d為商品嫩果的適宜采收期，但具體時間也跟果實發(fā)育期間的氣候條件有關(guān)，此時絲瓜果皮光澤，果肉緊實；過早采收，果肉未充分長成，單產(chǎn)低；采收過晚，果肉疏松，果肉發(fā)綿，甚至中空，果實商品性差。采收后貯運銷周期較長的，應(yīng)注意適當(dāng)提前采收。絲瓜采摘宜在早晨露水干后進行；絲瓜與莖連接處較結(jié)實，直接拉拽會傷及植株，影響后期坐果，應(yīng)使用剪刀從果柄處剪下；為避免采后機械蹭傷，應(yīng)用包裝紙簡易包裹。

關(guān)注商品性

采收不及時商品性差的絲瓜?圖片來源：北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站

水肥供應(yīng)不足出現(xiàn)空心的絲瓜?圖片來源：北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站

影響絲瓜商品性的主要因素有：果肉疏松、發(fā)綿、中空、外皮蹭傷甚至發(fā)黑，彎曲、大小頭等。果肉疏松、發(fā)綿、中空與栽培管理有關(guān)，也與采收過晚有關(guān)。夏季光照強、氣溫高，絲瓜生長快，再加上絲瓜單產(chǎn)高，需要充足的肥水和適宜的濕度，肥水供應(yīng)不足，遮光，植株早衰，采收不及時，均易出現(xiàn)果肉疏松、發(fā)綿、中空等問題。建議絲瓜夏季栽培，可采取先期密植，進入采收高峰期除秧稀植的方式，可提高了前期產(chǎn)量和效益，并保證后期商品性。外皮蹭傷甚至發(fā)黑與栽培密度過大，田間操作不當(dāng)或刮風(fēng)等因素有關(guān)，也與采收后貯運過程中的機械損傷有關(guān)。絲瓜彎曲較大時，可用重力法把瓜拉直。也可用套袋方式，實現(xiàn)絲瓜塑型，提高商品性。絲瓜果形、長短差異大，生產(chǎn)者應(yīng)根據(jù)銷售渠道特點，選擇適宜種植品種，在采收高峰階段，增加采收次數(shù)，適時采收，使絲瓜保持較好的商品性，較高的成品率。

絲瓜的外形分為棱形和圓柱形兩類，北京地區(qū)更喜歡圓柱形，絲瓜按照長度分為長型、中型和短型品種，短型品種更適合高檔超市銷售，長型線絲瓜更適合觀賞采摘。不同類型絲瓜果形長短差異大，果肉致密程度差異大，應(yīng)根據(jù)銷售終端要求，選擇適宜形狀的品種。

絲瓜商品性要求：果直端正帶花，外皮光滑、緊實，果腔充實，果實飽滿，有彈性，粗細均勻；果柄新鮮，果柄長 2~3cm，果皮有光澤，外觀一致，光滑順直，無腐爛，無異味，無灼傷，無冷害，無凍害，無疤痕，無病蟲害，無機械損傷。

合理包裝方式

絲瓜有托盤+保鮮膜小包裝、網(wǎng)套+保鮮膜、托盤+網(wǎng)套+保鮮膜、套袋包裝、保鮮袋裝、保鮮膜包裹等方式。應(yīng)根據(jù)銷售渠道選擇適宜的絲瓜包裝方式。絲瓜采收后貯運銷環(huán)節(jié)易出現(xiàn)蹭傷，包裝材料型號應(yīng)與絲瓜規(guī)格相匹配，并有預(yù)防蹭傷措施，可提高產(chǎn)品美觀度，減少機械損傷，降低損耗率。套袋栽培能根據(jù)商品性狀設(shè)計，栽培與包裝結(jié)合，能有效減少機械損傷的發(fā)生。為樹立農(nóng)產(chǎn)品品牌意識，應(yīng)對絲瓜進行分級銷售，既能提高包裝美觀度，又能實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價，整齊度一致，也能減少機械損傷的發(fā)生。

商超銷售的絲瓜包裝方式?圖片來源：北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站

規(guī)范配送過程

發(fā)生冷害的絲瓜?圖片來源：北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站

采收后絲瓜菜體溫度較高，在高溫下代謝作用強，果肉易松軟，品質(zhì)快速下降，采收后可利用冷庫或差壓預(yù)冷快速降低菜體溫度，最佳預(yù)冷溫度為10℃。絲瓜配送過程中，易出現(xiàn)擠壓、蹭傷，蹭傷后果皮易變黑，果肉顏色易變深，影響絲瓜商品性。電商等農(nóng)產(chǎn)品不見面的交易方式，配送環(huán)節(jié)多，消費者不能及時收貨，有時甚至?xí)短齑娣?，造成絲瓜腐爛。應(yīng)規(guī)范配送過程，采用網(wǎng)套+保鮮膜等抗擠壓、防蹭傷的包裝方式，保證配送絲瓜品質(zhì)，促進果蔬電商銷售方式健康發(fā)展。

保鮮方法得當(dāng)

絲瓜適合的保鮮溫度為10℃，在家用冰箱超過存放5d以上，易出現(xiàn)果皮分層、黑斑，甚至果肉變黑等冷害癥狀。如在家用冰箱存放絲瓜，可用保鮮膜、包裝紙包裹等方法，增加膜內(nèi)溫度，減少水分流失，從而保證保鮮效果。