想買生鮮食品，線上線下渠道越來(lái)越多。在湖南長(zhǎng)沙部分小區(qū)，一種新型無(wú)人智能貨柜做起了生鮮的生意。自助售賣的大冰柜里有蔬菜、水果、肉類、牛奶、飲料等，無(wú)人值守，24小時(shí)服務(wù)。無(wú)人售賣機(jī)早已司空見慣，而無(wú)人生鮮售賣機(jī)接受度如何？

市民在無(wú)人智慧生鮮柜選購(gòu)?！　￠L(zhǎng)沙晚報(bào)全媒體記者 劉捷萍攝

觀察?貨柜很智能，年輕居民更愿買單

上午10時(shí)，在書院南路附近的榮盛花語(yǔ)書苑小區(qū)門口，一排“軒子揚(yáng)”智能貨柜吸引了小區(qū)居民好奇的目光。

六個(gè)全封閉的柜子占地近十幾平方米，通過玻璃門，能看見各種生鮮食品：紅薯尖、荷蘭豆、炎陵黃桃、五花肉、豆腐皮……大概有七八十種。

記者按照提示花3.5元購(gòu)買了一個(gè)黃桃：首先手機(jī)下載“采驛”APP，綁定銀行卡充值20元，掃碼開門后拿出一個(gè)黃桃，手機(jī)上立刻顯示黃桃的重量、價(jià)格，關(guān)門后APP自動(dòng)扣費(fèi)支付，幾分鐘就能買到心儀的生鮮商品。剩余金額可以即時(shí)退回銀行卡，比較方便。

沒有經(jīng)過稱重，智能柜怎么算出一個(gè)黃桃的價(jià)格呢？“這個(gè)柜子安裝有重力感應(yīng)系統(tǒng)，系統(tǒng)已經(jīng)記錄了蔬菜水果的總重量，如果顧客拿走一樣產(chǎn)品，減少的重量就是這件產(chǎn)品的重量，再通過單價(jià)的計(jì)算，系統(tǒng)可以自動(dòng)計(jì)算出顧客買走的產(chǎn)品的價(jià)格。”維護(hù)人員張劍告訴記者，智能柜具有自動(dòng)溫控功能，內(nèi)部溫度保持在4攝氏度到8攝氏度之間，可自動(dòng)為果蔬保鮮。

在記者停留的1個(gè)小時(shí)內(nèi)，不少居民前來(lái)購(gòu)買。周末休息的楊女士熟練地買了幾盒酸奶?！斑@個(gè)對(duì)我們這種上班族來(lái)說(shuō)很友好，雖然里面菜的種類沒有農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)多，但足夠我們下班回來(lái)買幾樣炒個(gè)菜。而且這個(gè)是24小時(shí)智能柜，加班回來(lái)得晚還能買點(diǎn)吃的，很便捷?！?/p>

光顧的消費(fèi)者雖然年輕人、中年人居多，但其中也不乏老年人?！耙酝呤畮追昼姴拍艿讲耸袌?chǎng)買菜，現(xiàn)在下樓就能買到這些，更方便了。”王阿姨拿起自己選購(gòu)的肉菜向記者介紹，品質(zhì)不比農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)差，價(jià)格也沒有超市的貴?！拔椰F(xiàn)在下樓帶小孩遛個(gè)彎的工夫，就能買菜回家了。”

面對(duì)這一新興消費(fèi)模式，也有路過的居民坦言，“沒用過，不習(xí)慣從貨柜里買生鮮食品”。畢竟買菜上農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市，挑挑揀揀比價(jià)格是許多人多年形成的消費(fèi)習(xí)慣。

規(guī)劃?今年長(zhǎng)沙計(jì)劃鋪設(shè)2000組無(wú)人智能售貨柜

“社區(qū)人群對(duì)生鮮的需求尚未被滿足。”湖南軒子揚(yáng)貿(mào)易有限公司總經(jīng)理張文祥認(rèn)為，在長(zhǎng)沙，有很多新興小區(qū)都面臨著超市太遠(yuǎn)、生鮮店不夠密集、電商不夠快的情況，離家足夠近、足夠密集的零售終端是剛需。在他看來(lái)，智能生鮮柜恰恰滿足了社區(qū)消費(fèi)者在短時(shí)間內(nèi)就可以下單購(gòu)買并拿到食材的需求。

與傳統(tǒng)生鮮店比起來(lái)，智能生鮮柜占地小，租金不到其1/10；此外，不需人工值守、統(tǒng)一采購(gòu)，成本優(yōu)勢(shì)明顯?！爸悄苌r柜采用水分子保鮮技術(shù)，將生鮮損耗控制在2%以內(nèi)?！睆埼南榻榻B，每晚8時(shí)后還會(huì)打折處理，加快食品更新速度。除榮盛花語(yǔ)書苑小區(qū)外，生鮮智能柜已布局花語(yǔ)城、中海二期等小區(qū)。

上柜的果蔬均經(jīng)過農(nóng)殘檢測(cè)，并配有溯源碼可供查詢。接下來(lái)，隨著智能柜的推廣，果蔬將實(shí)現(xiàn)基地直采，價(jià)格有望更實(shí)惠。

所有貨柜“千店千面”，根據(jù)每個(gè)社區(qū)不同的銷售數(shù)據(jù)決定如何上新，賣得不好的品類就直接淘汰。

按照規(guī)劃，軒子揚(yáng)智能生鮮柜將先投放長(zhǎng)沙各社區(qū)，后續(xù)逐步擴(kuò)大到校園、商場(chǎng)、醫(yī)院、地鐵站、車站、廣場(chǎng)等公共場(chǎng)所。今年，長(zhǎng)沙計(jì)劃鋪設(shè)2000組無(wú)人智能售貨柜，打通“菜籃子配送最后100米”，讓居民不出社區(qū)就能買到新鮮的果蔬。

展望?能否持續(xù)發(fā)展要看是否滿足消費(fèi)者需求

2020年以來(lái)，生鮮電商一改疲態(tài)，燃起了不一樣的煙火。受疫情影響，許多消費(fèi)者養(yǎng)成了“動(dòng)手不動(dòng)腿，開門不出門”網(wǎng)上下單買菜的消費(fèi)習(xí)慣，為幾近打入冷宮的生鮮電商帶來(lái)了新機(jī)遇。

社區(qū)生鮮也成為了這次疫情下普及起來(lái)的消費(fèi)場(chǎng)景。為了減少感染風(fēng)險(xiǎn)，不少人出門買菜都會(huì)盡量選擇在距離比較近的范圍，而非市中心的大賣場(chǎng)和超市。

數(shù)據(jù)顯示，2019年，國(guó)內(nèi)的無(wú)人售貨柜鋪設(shè)量?jī)H有30多萬(wàn)臺(tái)。相比之下，日本擁有650萬(wàn)臺(tái)無(wú)人售貨柜，平均每25人擁有一臺(tái)；美國(guó)擁有800萬(wàn)臺(tái)無(wú)人售貨柜，平均每40人擁有一臺(tái)。國(guó)內(nèi)的無(wú)人售貨柜普及率還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。隨著生活節(jié)奏提高，消費(fèi)水平的提高，消費(fèi)者對(duì)家門口的生鮮消費(fèi)需求會(huì)日益加大。

“它的出現(xiàn)并非偶然，是新零售、無(wú)人經(jīng)濟(jì)、大物流結(jié)合下的產(chǎn)物，是一種零售模式的創(chuàng)新。”長(zhǎng)沙零售行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)易禮鈞表示，隨著生活節(jié)奏加快，這種無(wú)人零售業(yè)態(tài)有望解決部分消費(fèi)者的“菜籃子”需求。

不過，智能貨柜能否真正推廣起來(lái)，解決消費(fèi)者購(gòu)買生鮮食品的需求？前途仍不明朗。易禮鈞表示，當(dāng)前的智能貨柜存在一些“痛點(diǎn)”。比如一個(gè)人買完后另一個(gè)人才能買，在辦公室或社區(qū)場(chǎng)景會(huì)導(dǎo)致排隊(duì)，影響用戶體驗(yàn)。此外，智能貨柜成本較高，所能容納的貨品種類有限，這也將限制它的擴(kuò)張?！皫啄昵?，無(wú)人貨架也曾站上風(fēng)口，但風(fēng)來(lái)得快，也走得快?！币锥Y鈞認(rèn)為，能否持續(xù)發(fā)展，關(guān)鍵還是要看是否從消費(fèi)者的需求出發(fā)。（劉捷萍）