日前，由中國社會科學院工業(yè)經(jīng)濟研究所食品藥品產(chǎn)業(yè)發(fā)展與監(jiān)管中心“中國食品行業(yè)輿情與品牌傳播研究”課題組在國家行政學院出版社剛剛出版的《舌尖上的觀察：中國食品行業(yè)50輿情案例述評（2021—2022）》一書中，專家指出，面對各種揭秘“食品魔法秀”的短視頻，消費者要科學判斷，不要人云亦云。

專家認為，首先，我們需要正確看待和認知“狠話網(wǎng)紅”。消費者要自我判斷，是否也參與狠話圍觀。因為，在目前的媒體生態(tài)下，狠話可以自帶流量，狠話便自成景觀。圍觀的人多了，自然就紅了，紅了就能帶來利益。因此，熱鬧的、熱議的、熱烈的“食品安全景觀”，真真假假，要科學判斷。

其次，正確看待和認知“狠話網(wǎng)紅”，需要一雙專業(yè)的慧眼，加強食品科普。例如，近期羊湯太白等話題之所以引起熱議，恰恰映射出消費者食品安全意識的不斷增強，這是一個積極的信號。但是，對于食品事件的理解，我們不能局限于、不能困惑于網(wǎng)絡博主們所展示的表象。這需要大家秉持一種更為科學、理性的態(tài)度來審視和判斷，需要專業(yè)甄別：運用專業(yè)的科學知識、專業(yè)的識別能力，正確剖析“合成山楂果茶”“合成勾兌醬油”“人工合成牛排”等現(xiàn)象，正確了解加工食品和食品添加劑的基本概念。

當然，專家也指出，人們之所以談“添”色變，究其原因，主要可歸結為兩點：一是由非法添加物引發(fā)的食品安全事故，沖擊了公眾的信任體系，導致消費者錯誤地將非法添加物與合法食品添加劑的概念混為一談。這些非法添加物，未經(jīng)批準便擅自進入食品鏈，對公眾健康形成了威脅。而非法添加物并非食品添加劑，不應讓食品添加劑成為非法添加物的替罪羊。二是部分不法商家無視國家法律法規(guī)，肆意超量、超范圍地使用食品添加劑，擾亂了食品監(jiān)管與食品消費，又讓食品添加劑當了“背鍋俠”。實際上，我國對食品添加劑的使用采取了極為嚴謹?shù)膽B(tài)度，為各類食品添加劑制定了嚴格的使用范圍和劑量標準，并經(jīng)過了全方位、科學的安全性測試和風險評估，確保被列入國家標準的食品添加劑是合法且安全的，它們在正常使用條件下不會對人體產(chǎn)生不良影響。為守護“食品安全”這一民生大計，在加大對食品生產(chǎn)全鏈條的監(jiān)管力度的同時，需要在食品安全輿情中及時發(fā)聲，普及食品安全知識，為公眾心中樹立起可信賴的安全標準。只有這樣，我們才能真正守護好“舌尖上的安全”。