本報(bào)訊（王思露）要說(shuō)和酷熱時(shí)節(jié)最搭的水果是什么，西瓜必須上榜。但也往往面臨一個(gè)問(wèn)題：個(gè)太大，吃不完。不少人的選擇都是裹上保鮮膜保存于冰箱。關(guān)于這個(gè)問(wèn)題，最近網(wǎng)上的討論十分火熱，并形成兩種截然不同的觀點(diǎn)：反對(duì)派認(rèn)為西瓜包上保鮮膜存放會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌增加10倍，食用后會(huì)出現(xiàn)腹瀉等食物中毒的問(wèn)題，因此，呼吁不要再用保鮮膜了；支持派認(rèn)為保鮮膜可以隔離灰塵、氧化等空氣污染，相比于直接暴露在空氣中，是一種簡(jiǎn)單便捷的保鮮方法。

那西瓜裹上保鮮膜真會(huì)繁殖更多的細(xì)菌嗎？對(duì)人體會(huì)產(chǎn)生危害嗎？又該如何正確地保存西瓜呢？今天，就為大家科普一波關(guān)于保鮮膜和西瓜的小知識(shí)。

首先，需要明確的是，保鮮膜是安全的，其作用是抑制細(xì)菌等微生物。保鮮膜，是一種塑料制品，允許用于接觸食品的塑料制品，并不會(huì)在與食品的接觸過(guò)程中遷移出危害健康的成分物質(zhì)。

對(duì)于西瓜來(lái)說(shuō)，冷藏保存是存放的正確方法。西瓜裹上保鮮膜進(jìn)行保存，一能防止冰箱中的其他食物串味，二能防止大量水分流失、防止其交叉污染。在西瓜表面覆蓋保鮮膜本身并不會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌物質(zhì)迅速滋生，但西瓜存放于不潔凈的環(huán)境、溫度過(guò)高等因素，才是導(dǎo)致細(xì)菌快速增長(zhǎng)的“罪魁禍?zhǔn)住薄?/p>

無(wú)論是西瓜還是其他食物，它們的腐敗變質(zhì)主要是因?yàn)槲⑸锏纳L(zhǎng)繁殖所造成的。新鮮食物當(dāng)中存在的細(xì)菌等微生物多來(lái)自于食物本身，也有一部分來(lái)自于與食物接觸的物質(zhì)，比如說(shuō)水分、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)等。因此，建議食物現(xiàn)吃現(xiàn)買，避免長(zhǎng)時(shí)間保存。

市面上的保鮮膜可以分為PE（聚乙烯）保鮮膜、PVDC（聚偏二氯乙烯）保鮮膜、PVC（聚氯乙烯）保鮮膜和PMP（聚甲基戊烯）保鮮膜。需要注意的是，含有塑化劑的保鮮膜，也就是“PVC（聚氯乙烯）保鮮膜”。塑化劑DEHA 和DEHP是合法的添加劑，正常合理使用是安全的，但在加熱或者接觸油脂類物質(zhì)時(shí)易遷移出來(lái)，確實(shí)存在一定的致癌風(fēng)險(xiǎn)。

對(duì)于含有塑化劑的保鮮膜，建議包裹蔬菜、水果、雞蛋等含油較低且不用加熱的食物?？紤]到含有塑化劑的保鮮膜在超市中已經(jīng)很難買到了。所以，關(guān)于“保鮮膜致癌”的說(shuō)法，不用過(guò)于恐慌。

如果西瓜表面出現(xiàn)了變酸、不新鮮的情況，多數(shù)認(rèn)為去掉上面一層就可以繼續(xù)食用了。如果西瓜表面的果肉已經(jīng)腐敗變質(zhì)了，很難保證毒素物質(zhì)沒(méi)有擴(kuò)散到西瓜內(nèi)部。