在雅安市名山區(qū)新店鎮(zhèn)長(zhǎng)春村“茶馬司”遺址旁，有一座民間收藏館，創(chuàng)辦人是本地村民李秀偉。館內(nèi)藏品豐富，收藏著名山及周邊民間器物、農(nóng)耕用具、日常用品等萬(wàn)余件。10月23日，記者走進(jìn)這家收藏館，幾件開(kāi)口小、底部大的木制圓桶引起了記者的注意。

“這個(gè)叫做甑，是手工制作傳統(tǒng)黑茶的工具。”管理員李秀林介紹說(shuō)，黑茶的最早發(fā)源地應(yīng)在雅安地區(qū)。雅安地區(qū)多雨，茶葉做好后易回潮，而成熟的老稈葉茶回潮后自然發(fā)酵滋味有所改善，更加醇和，由此逐步形成了被市場(chǎng)接受的大宗黑茶商品，雅安的黑茶傳統(tǒng)技藝也在不斷傳承弘揚(yáng)。

借助現(xiàn)代手段?傳統(tǒng)茶藝得到傳承

“藏茶還是要用傳統(tǒng)的黑茶煮制，藏區(qū)的老人們特別熟悉這個(gè)味道，大家都愛(ài)喝?！痹诿揭患颐麨椤傲x興茶號(hào)”的藏茶公司，記者碰到從阿壩縣來(lái)這里采購(gòu)的茶商更德，他這樣告訴記者。

如今，在雅安仍然能夠喝到傳統(tǒng)藏茶，但小作坊式的手工制茶已不常見(jiàn)，代之的是以機(jī)械化制茶工藝和公司化運(yùn)營(yíng)模式。

“在雅安，黑茶的制作工藝是一脈相承的?！毖虐擦x興藏茶公司總經(jīng)理、非物質(zhì)文化傳承人、四川省制茶大師郭承義說(shuō)。

黑茶的基本工藝流程是殺青、初揉、渥堆、復(fù)揉、烘焙等。郭承義介紹，在很早以前，用于茶馬貿(mào)易的黑茶，基本上是全手工制作?！拔覀儸F(xiàn)在生產(chǎn)的黑茶，基本都是機(jī)械化制作，工序優(yōu)化，衛(wèi)生安全，風(fēng)味更好，產(chǎn)量也有了較大提升?！鄙鲜兰o(jì)80年代中后期，郭承義購(gòu)進(jìn)設(shè)備用于制作黑茶，到了90年代，殺青、揉捻等大部分黑茶制作工藝已經(jīng)機(jī)械化，同時(shí)，黑茶產(chǎn)量有了顯著提升：4-5名農(nóng)戶組成的傳統(tǒng)家庭式作坊，一年最多制作黑茶幾百斤到上千斤；機(jī)器制茶則能夠達(dá)到100萬(wàn)-200萬(wàn)斤的年產(chǎn)能，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)也不再加工黑茶，而是將鮮葉賣給加工廠，制作成品牌黑茶上市。

背夫變電商?不斷開(kāi)拓市場(chǎng)

雅安制作的黑茶，過(guò)去主要通過(guò)茶馬古道供應(yīng)藏區(qū)，又稱“南路邊茶”。如今，茶馬古道已經(jīng)退出歷史的舞臺(tái)，隨著邊茶一同消失的，還有古道上的馬幫、背夫們。但雅安的黑茶生產(chǎn)加工從未停止，而是適應(yīng)了現(xiàn)代商品社會(huì)的需求獲得新生。

郭承義告訴記者，在過(guò)去，從茶馬古道入藏的邊茶，需要通過(guò)鍋莊銷往周邊縣區(qū)，鍋莊在茶馬古道中扮演了最為直接與活躍的角色：既是過(guò)往茶商和馱隊(duì)的食宿之地，又是貿(mào)易中介。

“以前康定就是茶馬互市的集散地，通過(guò)那里的鍋莊，我們將邊茶運(yùn)進(jìn)藏區(qū)；現(xiàn)在我們通過(guò)藏區(qū)各個(gè)縣城的經(jīng)銷點(diǎn)、茶莊和門(mén)市，將黑茶直接運(yùn)過(guò)去銷售?！惫辛x說(shuō)。

如今，郭承義已開(kāi)始在網(wǎng)上銷售黑茶。他告訴記者，雅安黑茶在“天貓”與“京東”上都有網(wǎng)店，“天貓”店的年?duì)I業(yè)額在幾十萬(wàn)元左右，還在全國(guó)各地培養(yǎng)了一批忠實(shí)的老客戶；京東商城去年5-6月份上線，已初步實(shí)現(xiàn)盈利。通過(guò)電子商務(wù)，雅安黑茶遠(yuǎn)銷到了韓國(guó)、新加坡等地。

傳統(tǒng)的邊銷茶與現(xiàn)代銷售渠道相結(jié)合，讓古道黑茶產(chǎn)業(yè)煥發(fā)出了新的活力。（劉佳）