水果表面的蠟分為兩大類：一類是水果表面本身帶有的天然蠟質(zhì)，這是植物自身分泌出的，它可有效避免水果快速失去水分以及防止外界微生物、農(nóng)藥等入侵果肉，起到保護作用，對人體無害。另一類是人工給水果打蠟，主要目的是保鮮、防腐。一般應季水果和當?shù)厮粫褂檬秤孟灒醇舅瓦M口水果因為需要長期儲存和長途運輸，其表面大多會利用食用蠟保鮮。
我國《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》規(guī)定，可以在水果表面使用的食用蠟主要有巴西棕櫚蠟（最大使用量為0.0004g/kg）、聚二甲基硅氧烷及其乳液（最大使用量為0.09g/kg）、紫膠（僅限柑橘類和蘋果，最大使用量分別為0.5g/kg和0.4g/kg）等，如果嚴格按照國家相關標準給水果打蠟，其安全性是值得信賴的。
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