中國食品安全網(wǎng)訊?據(jù)北京新發(fā)地監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，2019年12月份，新發(fā)地市場(chǎng)白條豬批發(fā)平均價(jià)基本上保持穩(wěn)定，月內(nèi)幾經(jīng)波動(dòng)，均沒有表現(xiàn)出連續(xù)下行或者上行的趨勢(shì)；雞蛋價(jià)格在12月上旬緩慢上漲，中下旬以后經(jīng)歷了2波快速回落；月末的價(jià)格低于去年同期。

2019年12月與2018年同期白條豬平均價(jià)走勢(shì)對(duì)比圖

白條豬批發(fā)均價(jià)12月末同比增幅擴(kuò)大

2019年12月份，新發(fā)地市場(chǎng)白條豬批發(fā)的加權(quán)平均價(jià)是19.67元/斤，比11月份的20.27元/斤下降2.96%；比10月份的21.26元/斤下降7.48%；比9月份的15.63元/上漲25.85%；比8月份的13.32元/斤上漲47.67%。跟往年相比，12月份的價(jià)格比2018年同期的8.11元/斤上漲142.54%；比2017年同期的9.61元/斤上漲104.68%；比2016年同期的10.74元/斤上漲83.15%；比2015年同期的10.34元/斤上漲90.23%。

12月份肉價(jià)出現(xiàn)了幾次波動(dòng)，造成波動(dòng)的原因主要是受到天氣的變化，影響了白條豬的調(diào)運(yùn)，造成北京市場(chǎng)上白條豬的上市量波動(dòng)?？偟膩碚f，12月份白條豬的價(jià)格繼續(xù)保持高位，反復(fù)調(diào)整，沒有出現(xiàn)連續(xù)上漲，也沒有出現(xiàn)連續(xù)回落，肉價(jià)經(jīng)過11月份的大幅下降，已經(jīng)把肉價(jià)中虛高的水分?jǐn)D出，鑒于毛豬產(chǎn)能還沒有完全恢復(fù)，供應(yīng)仍然處于偏緊階段，后期的肉價(jià)基本上會(huì)圍繞12月份的價(jià)格水平小幅波動(dòng)。

2019年12月與2018年同期雞蛋平均價(jià)走勢(shì)對(duì)比圖

市場(chǎng)銷售平穩(wěn)，蛋價(jià)失去需求的支撐

12月初，新發(fā)地市場(chǎng)雞蛋批發(fā)的平均價(jià)是4.33元/斤，月末是3.58元/斤，月末比月初下降17.32%；比去年同期的3.95元/斤下降9.37%。月內(nèi)的最高價(jià)是4.73元/斤（12月8-13日），月內(nèi)的最低價(jià)是3.58元/斤（12月31日），最高價(jià)比最低價(jià)高出32.12%，波動(dòng)的幅度比11月份的37.05%有所收窄。12月后半月雞蛋價(jià)格出現(xiàn)大幅下降，10幾天的時(shí)間由中旬的高點(diǎn)回落到月末的低點(diǎn)，降幅達(dá)到了32.12%，下降的速度是比較快的。

雞蛋價(jià)格下降的主要原因是，在肉價(jià)連續(xù)上漲的過程中，一部分對(duì)動(dòng)物蛋白的需求轉(zhuǎn)移到對(duì)雞蛋的需求上面，當(dāng)時(shí)，雞蛋的供應(yīng)是充足的，銷售速度明顯加快，為蛋價(jià)屢創(chuàng)新高提供了空間。進(jìn)入12月份以后，肉價(jià)進(jìn)入下降后的調(diào)整狀態(tài)，雞蛋的需求減弱，市場(chǎng)銷售的速度放緩，對(duì)蛋價(jià)的支撐作用減弱。在隨后的一段時(shí)間內(nèi)，雞蛋的價(jià)格會(huì)在12月末的價(jià)格附近徘徊，暫時(shí)不會(huì)出現(xiàn)較大的波動(dòng)。