蒲公英、魚腥草、涼拌三葉香、野菜窩頭……同和居門口的外擺攤位上，新上市的春菜整齊碼放在最顯眼的位置，吸引不少市民前來(lái)購(gòu)買。

今日春分，老字號(hào)推出各色時(shí)令春菜。地安門馬凱餐廳采用新上市的香椿嫩芽和店里的秘制剁椒做成香椿剁椒炒雞蛋；同春園特意采購(gòu)空運(yùn)來(lái)的江南薺菜，做成薺菜炒春筍、薺菜魚片等；惠豐涮肉館將各類時(shí)蔬與羊肉等葷菜組合成“爆春菜套餐”。春分前，全聚德的廚師針對(duì)剛上線的外賣平臺(tái)研發(fā)出香椿炒鴨蛋、青筍香干炒蝦仁、兜炒養(yǎng)生蘿卜3款平價(jià)春菜，價(jià)格在十幾元至四十元之間。此外，烤肉宛的萬(wàn)年青菜團(tuán)子、柳泉居的油菜蝦皮包子、曲園酒樓的養(yǎng)生蘿卜、又一順的五谷櫻桃羹、二友居的涼拌黃須菜等時(shí)令菜品也正熱銷中。記者了解到，各家老字號(hào)餐館的春菜不光可在店內(nèi)品嘗，市民還可通過(guò)網(wǎng)絡(luò)外賣、遠(yuǎn)程預(yù)點(diǎn)餐、微信小程序等線上渠道選購(gòu)。

除了各種時(shí)令菜肴，多種食俗點(diǎn)心也在近來(lái)悄然走俏。春分吃驢打滾一直是老北京民俗。今年護(hù)國(guó)寺小吃除了傳統(tǒng)豆沙餡驢打滾，還繼續(xù)主打抹茶驢打滾?！斑@周基本每天都要賣出五六百個(gè)，今天一天預(yù)計(jì)能賣1500個(gè)?！弊o(hù)國(guó)寺小吃總店經(jīng)理王新梅說(shuō)，驢打滾裝盒售賣，線上線下都可購(gòu)買。護(hù)國(guó)寺小吃各店的驢打滾會(huì)全天制作，市民可分時(shí)段購(gòu)買，避免集中排隊(duì)。北京稻香村特意研制節(jié)氣糕點(diǎn)“春分茉莉餅”，結(jié)合節(jié)氣飲食特點(diǎn)，選用茉莉花餡料和芝士、蜂蜜等配料，餅皮上印有草地和盛開的茉莉花，顯示出一幅春暖花開的美好景象。（楊天悅）