中國食品安全網(wǎng)訊（何環(huán)珠）?眾所周知，中國是茶的故鄉(xiāng)，起源于距今五、六千年前中國母系氏族社會的神農(nóng)時期，有著“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”的故事，茶的發(fā)現(xiàn)和利用始于原始母系氏族社會，在人類與茶的最初的親密接觸中，女性便參與其中，并起著不可或缺的決定性作用。

斯里蘭卡嘉賓體驗烏龍茶安溪鐵觀音非遺制作搖青技藝

女性在茶葉發(fā)展中的地位與作用

茶，在中國有著悠久的歷史，在男耕女織的中國社會，圍繞鍋臺轉(zhuǎn)的女性，對飲茶起著極為重要的推動作用；近現(xiàn)代以來，在我國茶葉生產(chǎn)領(lǐng)域，女性更是發(fā)揮了半邊天的作用，不斷推動著茶葉振興發(fā)展。安溪作為全國最大的產(chǎn)茶縣，茶產(chǎn)業(yè)既是民生產(chǎn)業(yè)又是支柱產(chǎn)業(yè)，更是處處都有女性的身影，有數(shù)十萬女性長期從事茶產(chǎn)業(yè)工作，女性的細致，女性的執(zhí)著，女性的堅韌，讓安溪鐵觀音及茶文化遠揚世界，她們是一支“技術(shù)富民”的重要隊伍，是一道“文化興茶”的美麗風(fēng)景線，是一支“鄉(xiāng)村振興”不可忽視的生力軍。

瑞典嘉賓體驗烏龍茶安溪鐵觀音非遺制作采摘技藝

農(nóng)業(yè)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)得到的重視與保護

我國農(nóng)耕文明源遠流長，蘊含著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的基本規(guī)律及資源永續(xù)利用的發(fā)展理念，至今仍被人們所沿用。2005年，為使全國的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護工作規(guī)范化，國務(wù)院發(fā)布了《關(guān)于加強文化遺產(chǎn)保護的通知》，并制定了國家、省、市、縣4級保護體系，在農(nóng)業(yè)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)領(lǐng)域，就是要通過生動展示農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的理念、模式、技術(shù)體系等，形成全社會保護傳承中華農(nóng)耕文化的合力。自“烏龍茶制作技藝(鐵觀音制作技藝)”于2008年列入第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄后，非遺傳承人的培養(yǎng)便成為了一個重要的工作，急需一批批具有高水平鐵觀音制作技藝的茶師，在保護和傳承鐵觀音制作技藝非遺文化，以及在安溪茶產(chǎn)業(yè)振興中發(fā)揮示范帶動作用。

安溪鐵觀音女茶師非遺傳習(xí)所理事成員學(xué)習(xí)茶葉感官審評

新時代背景下女性在茶葉與經(jīng)濟社會發(fā)中的機遇

在茶葉經(jīng)濟持續(xù)發(fā)展和全球經(jīng)濟一體化的現(xiàn)代社會，女性的作用越來越明顯。耶魯大學(xué)Nancy Qian 于2008年發(fā)表了一篇論文《Missing Women and the Price of Tea in China: The Effect of Sex-Specific Earnings on Sex Imbalance》（中譯名：消失的女性與茶葉價格）文章指出：茶葉價格越高，產(chǎn)茶區(qū)的女性人口比例就越高，產(chǎn)茶區(qū)的女性地位也越高。研究表明，家庭平均每多種植一畝茶樹，該地區(qū)男性的比例會下降1.2%；每多種植一畝果樹，男性比例會上升0.5%，而種植經(jīng)濟作物在總體上對男女比例沒有影響；種植茶葉會使得女性和男性平均受教育水平分別上升0.25和0.15年，種植茶樹有助于縮小男性和女性教育程度間的差距，而種植果樹會擴大這一差距。總體而言，種植茶葉能夠為女性帶來福祉，也能為茶產(chǎn)業(yè)帶來正效應(yīng)，茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展離不開女性的特殊作用。

安溪鐵觀音女茶師非遺傳習(xí)所理事成員學(xué)習(xí)烏龍茶安溪鐵觀音非遺制作炒青技藝

正是基于以上背景，安溪烏龍茶制作技藝(鐵觀音制作技藝)非遺傳承人何環(huán)珠，很早便意識到了作為女茶師的社會責(zé)任和歷史擔(dān)當(dāng)。

文化和旅游部、財政部文化產(chǎn)業(yè)創(chuàng)業(yè)創(chuàng)意人才扶持計劃重點人才、國家一級茶藝師、一級評茶師、國家職業(yè)技能鑒定考評員、高級農(nóng)藝師、烏龍茶(鐵觀音)制作技藝非遺傳承人、福建省農(nóng)民專業(yè)合作社帶頭人、泉州市技能大師、泉州市第四層次人才——何環(huán)珠，于2019年3月在中國茶鄉(xiāng)安溪率先建立一個以女性為主體的傳習(xí)平臺--“安溪鐵觀音女茶師非遺傳習(xí)所”，不斷培養(yǎng)和輸送一批批能參與建設(shè)“人與茶”的生命共同體，全周期傳承鐵觀音非遺文化的女茶師，以便更好地促進茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展和鄉(xiāng)村振興工作。

作為全國非遺茶文化領(lǐng)域第一家以女性為主體的傳習(xí)平臺，在成立之初便被授予安溪縣“鄉(xiāng)村振興婦女創(chuàng)業(yè)人才孵化基地”。平臺創(chuàng)始人何環(huán)珠堅持以傳播安溪鐵觀音非物質(zhì)文化技藝為特色，通過“師帶徒”機制，自成立以來，重點開展了三個方面的工作：一是積極篩選和培育女性非遺技藝傳承人，二是“以賽促進學(xué)，以賽促研”，大力培養(yǎng)茶產(chǎn)業(yè)振興復(fù)合型人才，三是積極促進茶文化傳播的國際化。

篩選和培育女性非遺技藝傳承人

女茶師非遺傳習(xí)所自成立以來，何環(huán)珠便以壯大女性非遺技藝傳承人為已任。一是在全縣茶區(qū)中進行廣泛篩選，把茶區(qū)的生態(tài)振興、產(chǎn)業(yè)振興與人才振興結(jié)合起來，把女性從業(yè)從員(人員)吸引到女茶師非遺傳習(xí)所來，在第一批加入的95人當(dāng)中，篩選了50名懂技術(shù)、有文化、會管理、能發(fā)展的優(yōu)先培養(yǎng)；二是以傳承安溪烏龍茶制作技藝(鐵觀音制作技藝)為重點，制訂傳承人培養(yǎng)方案，邀請茶界大師和名匠共同進行指導(dǎo)和培養(yǎng)；三是引入國內(nèi)外茶學(xué)專家，共開展了5期非遺專題報告學(xué)習(xí)班，并把內(nèi)容延伸至茶葉生產(chǎn)與綠色發(fā)展技術(shù)傳習(xí)、茶葉傳統(tǒng)制作技藝傳習(xí)、茶葉感官審評技術(shù)傳習(xí)、茶食品制作技藝傳習(xí)、茶配套制作技藝傳習(xí)、茶文化與旅游創(chuàng)業(yè)傳習(xí)等，系統(tǒng)性地對女茶師進行了培訓(xùn)提升。

第十七屆國際無我茶會暨“一帶一路”安溪鐵觀音發(fā)展高峰論壇在福建農(nóng)林大學(xué)安溪茶學(xué)院開幕

培養(yǎng)茶產(chǎn)業(yè)振興復(fù)合型人才

何環(huán)珠深知，女茶師只有響應(yīng)地方需求，并在產(chǎn)業(yè)振興中投入自己的追求和努力，方能與茶融合為一個“生命共同體”。茶業(yè)振興，人才是基礎(chǔ)、是根本，抓住人才這個第一資源、第一要素是關(guān)鍵。為此，她多方集成資源，以人才建設(shè)為主線，通過“以賽促進學(xué)，以賽促研”，大力培養(yǎng)復(fù)合型人才。一方面，面向女大學(xué)生，通過“鐵觀音文化比賽”，激發(fā)她們對鐵觀音茶產(chǎn)業(yè)和茶文化的深入了解，助其進入茶葉生產(chǎn)一線；另一方面，面向廣大的女性茶葉從業(yè)人員，聯(lián)合了福建農(nóng)林大學(xué)安溪茶學(xué)院、安溪縣茶業(yè)管理委員會辦公室、安溪縣總工會、安溪縣婦女聯(lián)合會、安溪縣人力資源和社會保障局、安溪縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、安溪縣文化體育和旅游局、安溪縣茶業(yè)發(fā)展促進會等多家單位，以“鐵觀音女茶師非遺制作技藝競賽”為依托，競賽項目分為茶葉初制、茶葉拼配、茶葉烘焙、茶葉審評、茶葉揀剔等5類項目，通過鐵觀音制作技術(shù)各環(huán)節(jié)的系列競賽，大力培養(yǎng)能服務(wù)茶產(chǎn)業(yè)振興的復(fù)合型人才。報名參加競賽的對象均是安溪縣內(nèi)從事茶產(chǎn)業(yè)的女性從業(yè)人員，參賽人員通過安溪縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)婦聯(lián)、鄉(xiāng)村振興服務(wù)隊、茶業(yè)發(fā)展促進會等單位嚴格審核并推薦產(chǎn)生，目前已開展了2期，在全縣興起了學(xué)習(xí)和研究鐵觀音制作技藝的熱潮。

積極促進茶文化傳播的國際化

茶文化無國界，成立安溪鐵觀音女茶師非遺傳習(xí)所，是何環(huán)珠全周期促進茶文化傳播國際化一個重要途徑。2017年10月24日，何環(huán)珠代表福建農(nóng)林大學(xué)帶隊赴臺北參加第十六屆國際無我茶會，并提交了在安溪主辦第17屆國際無我茶會的申請，通過激烈競爭和投票表決，最終成功獲得第17屆國際無我茶會舉辦權(quán)。鑒于安溪鐵觀音女茶師非遺傳習(xí)的獨特性和影響力，2019年6月4日，主辦單位福建農(nóng)林大學(xué)、中共安溪縣委、安溪縣人民政府辦公室決定邀請安溪鐵觀音女茶師非遺傳習(xí)所為大會協(xié)辦單位，同時聘任何環(huán)珠為第十七屆國際無我茶會組委會副主任。何環(huán)珠以此為契機，通過傳習(xí)所的陣地，全力投入到為“第十七屆國際無我茶會”（千人）在安溪成功舉辦篩選“精英女性排頭兵”的工作去，通過邀請國際專家學(xué)者和開展無我茶會培訓(xùn)，大力促進安溪鐵觀音茶文化傳播走向國際化；成立至今已開展20多期培訓(xùn)會，前后共有自于意大利、俄羅斯、韓國、英國、馬來西亞、格魯吉亞、尼泊爾、斯里蘭卡、新加坡、日本、捷克、美國、尼日利亞、喀麥隆、貝寧、巴基斯坦、坦桑尼亞、埃及、孟加拉國、厄瓜多爾、印度、阿富汗等二十多個國家的國際生接受安溪鐵觀音女茶師非遺傳習(xí)所的培訓(xùn)，并積極參與茶文化的傳播，促進了“和”文化的認同和發(fā)展。此外，為在安溪傳播和延續(xù)“國際無我茶會”文化精神，她還深入調(diào)查研究，多方溝通和學(xué)習(xí)，把性發(fā)展與非遺文化融入鐵觀音茶文化系統(tǒng)并推向“一帶一路”，讓人耳目一新；在她的影響下，國際茶友Betsy Meyer和Dewey Meyer姐妹倆還牽頭在美國成立了“北美安溪鐵觀音女茶師非遺傳習(xí)基地”。

2019年9月22日來自肯尼亞的聯(lián)合國糧農(nóng)組織全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)科學(xué)咨詢小組專家海琳達?歐耶琪專程到安溪鐵觀音女茶師非遺傳習(xí)所考察，在現(xiàn)場深入接觸和了解了傳習(xí)所的工作后，給予了高度的肯定，她表示：“非常感謝給我這個機會到安溪訪問，在這里我不僅看到許多女性參與到這個活動中，也有許多國際生參與到茶文化的傳播，我很高興能夠看到這一切。”

傳習(xí)所由點及面延伸一線擴散式發(fā)展

自成立安溪鐵觀音女茶師非遺傳習(xí)所以來，因其建設(shè)“人與茶”的生命共同體，全周期傳承鐵觀音非遺文化的發(fā)展宗旨，以及帶頭人何環(huán)珠的影響力，成員快速增長，目前已達139人。鑒于茶葉生產(chǎn)大軍中的女性越來越受重視，女性自身也在不斷追求進步和實現(xiàn)自我價值，各大茶業(yè)主產(chǎn)區(qū)的理事成員也越來越多，在各茶區(qū)設(shè)立傳習(xí)基地的呼聲也越來越高，為了進一步壯大女茶師隊伍和更好地在產(chǎn)區(qū)一線服務(wù)，目前安溪鐵觀音女茶師非遺傳習(xí)所已在安溪的湖上鄉(xiāng)建立了傳習(xí)實訓(xùn)中心，在龍涓鄉(xiāng)、虎邱鎮(zhèn)、西坪鎮(zhèn)、感德鎮(zhèn)等主要產(chǎn)業(yè)區(qū)設(shè)立了基地，不間斷擴大傳習(xí)平臺建設(shè)，深入一線，立足茶產(chǎn)業(yè)，持續(xù)推進產(chǎn)業(yè)振興、生態(tài)振興、文化振興、組織振興和人才振興計劃；香起蝶自來，還有一批批茶區(qū)也準備或正在提交設(shè)立基地的申請，傳習(xí)所由點初步形成了擴散式發(fā)展效應(yīng)。

傳習(xí)所成員已在行業(yè)中產(chǎn)生積極影響和發(fā)揮重要示范

為聚集和培養(yǎng)一批安溪本地從事鐵觀音茶產(chǎn)業(yè)的優(yōu)秀女茶師，引領(lǐng)更多婦女在創(chuàng)業(yè)就業(yè)中發(fā)揮示范帶頭作用，助力鄉(xiāng)村振興，何環(huán)珠通過鐵觀音女茶師非遺制作技藝競賽，使傳習(xí)所的拔尖成員脫穎而出，在2期的競賽獲獎人員中，傳習(xí)所獲獎人員分別占據(jù)總獲獎人數(shù)的63%和72%，已成為了行業(yè)中名副其實的排頭兵；另外，2019年3月以來，傳習(xí)所還成功推出一批在相關(guān)領(lǐng)域獲得表彰和肯定的優(yōu)秀女茶師，其中30位理事成員成績顯著，1人被全國婦聯(lián)評為“全國巾幗建功標(biāo)兵”，1人被授予福建省技能大師工作室領(lǐng)銜人，泉州市技能大師工作室領(lǐng)銜人，福建農(nóng)林大學(xué)第十七屆國際無我茶會“突出貢獻獎”。

2人被聘為福建農(nóng)林大學(xué)安溪茶學(xué)院校外實踐指導(dǎo)老師，2人被聘福建農(nóng)林大學(xué)安溪茶學(xué)院國際無我茶會培訓(xùn)導(dǎo)師，8人獲得第十七屆國際無我茶會“優(yōu)秀個人”，2人獲得安溪縣“三八”紅旗手，6人獲得安溪縣技術(shù)能手，2人獲得安溪縣“五一”勞動獎?wù)拢?人獲得制茶工程師、2人被評為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)烏龍茶制作技藝傳承人。

傳習(xí)所成立時間不長，但目前其成員在何環(huán)珠的帶領(lǐng)下，通過“傳、幫、帶”機制86%理事成員技術(shù)得到提升，30%理事成員深入一線自主創(chuàng)業(yè)，家庭經(jīng)濟收入上升35%，越來越多女性積極參與傳習(xí)工作中來，傳習(xí)所已在行業(yè)中產(chǎn)生積極影響和發(fā)揮重要示范作用。同時被縣總工會授予“工人先鋒號”榮譽稱號。

傳習(xí)所工作得到了媒體和社會的廣泛關(guān)注

自2019年3月7日成立以來，傳習(xí)所一直致力于建設(shè)“人與茶”的生命共同體，全周期傳承鐵觀音非遺文化，加之女性的特質(zhì)，其已開展的工作、服務(wù)和進行的各種探索，吸引了眾多媒體的關(guān)注，迄今已有100多家媒體從不同角度進行了報道。其中具有代表性的媒體有：中央人民廣播電臺、光明網(wǎng)、中國婦女報、中國網(wǎng)、中國日報網(wǎng)、光明網(wǎng)、中國文藝網(wǎng)、中國食品安全網(wǎng)、福建省人民政府網(wǎng)、福建省旅游發(fā)展委員網(wǎng)、福建農(nóng)林大學(xué)、泉州市人民政府網(wǎng)、泉州市高層次人才網(wǎng)等。由于安溪鐵觀音女茶師非遺傳習(xí)所是目前國內(nèi)茶葉領(lǐng)域唯一家以女性為主體搭建的非遺傳習(xí)平臺，同時，也吸引和聚集了眾多國內(nèi)外女性茶學(xué)者、茶文化傳播者、茶業(yè)企業(yè)家等高層次、優(yōu)質(zhì)人才資源到安溪，助力茶產(chǎn)業(yè)進一步發(fā)展。

促進了對鐵觀音制作非遺技藝的保護與傳承

何環(huán)珠始終堅信作為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的安溪鐵觀音制作技藝，通過女茶師傳習(xí)所的努力，是可以進一步得到保護與傳承的。安溪鐵觀音茶葉發(fā)展歷史悠久，在其文明史中，女性與茶渾然天成，女性是鐵觀音“和”文化的推動者和傳承者，安溪鐵觀音女茶師傳習(xí)所稟承這一使命和精神，以推進人與茶的生命共同體建設(shè)為已任，全周期服務(wù)鐵觀音非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護、傳承與創(chuàng)新發(fā)展。自成立以來，何環(huán)珠堅持應(yīng)用五大活態(tài)化傳承方式做好非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的技藝、技能和文化內(nèi)涵的總結(jié)、記錄，不僅是口傳心授，還重視用好現(xiàn)代記錄手段，將技藝全程保護。據(jù)初步調(diào)查，通過傳習(xí)所的傳習(xí)和宣傳工作，在大學(xué)生和生產(chǎn)一線的人員中，分別有85.6%和75.4%人增進和提高了對鐵觀音制作非遺技藝的了解，普遍認為要在保護中傳承和發(fā)展非遺文化，并服務(wù)于鄉(xiāng)村振興。

高起點定位，全周期傳承鐵觀音非遺文化

安溪鐵觀音女茶師非遺傳習(xí)所成立以來，何環(huán)珠便把焦點集聚在高校教師、茶農(nóng)、茶藝師、茶商、茶學(xué)專業(yè)學(xué)生，十分重視“產(chǎn)教融合”和服務(wù)社會，堅持建設(shè)“人與茶”的生命共同體，全周期傳承鐵觀音非遺文化，為安溪鐵觀音非遺技藝和文化走向世界盡己所能，高起點定位，勇于承擔(dān)責(zé)任，打造了形成了具有鮮明主題和特色的人才平臺。

用心構(gòu)建良好的“師帶徒”機制

何環(huán)珠在安溪鐵觀音女茶師非遺傳習(xí)所建設(shè)過程中，一個重要經(jīng)驗便是積極推行“師帶徒”模式，為更好傳承非遺文化，何環(huán)珠特別邀請來了26位國內(nèi)外女專家來擔(dān)任傳習(xí)所的導(dǎo)師，除了國內(nèi)茶界的知名女專家和女茶師，還有一批國外的女專家，她們分別來自美國、德國、丹麥、斯里蘭卡、澳大利亞、韓國、馬來西亞、日本等；2019年，傳習(xí)所通過扎實的“師帶徒”工作，還先后成功獲批成為泉州市和福建省技能大師（何環(huán)珠）工作室，依托福建農(nóng)林大學(xué)與安溪“校地”共生合作機制，在何環(huán)珠的帶領(lǐng)下，傳習(xí)所正努力建成茶界中的特色人才平臺，并通過“師帶徒”機制，弘揚匠心精神，再造原鄉(xiāng)品牌。

充分發(fā)揮女性半邊天的作用

在茶園建設(shè)管理、茶葉采制加工、茶湯茶道以及茶葉營銷等茶產(chǎn)業(yè)流程中，約有80%的女性在臺前或幕后工作。何環(huán)珠設(shè)立傳習(xí)所的初心就是要集合安溪鐵觀音茶產(chǎn)業(yè)的原鄉(xiāng)品牌和福建農(nóng)林大學(xué)的學(xué)科優(yōu)勢，支撐傳習(xí)所作為公益性人才平臺，吸引國內(nèi)外有志于茶文化傳播的優(yōu)秀女性人才到安溪合作交流，用易懂、易通、易受的傳習(xí)手段，面向女性大學(xué)生、女性創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)者、女性帶致富帶頭人、女性茶文化傳播者，充分發(fā)揮女性半邊天的作用，講好茶故事、講透茶文化、講活茶技藝，形成示范帶動效應(yīng)。

與高校融合發(fā)展，實現(xiàn)可持續(xù)提升

在安溪縣委人才辦和福建農(nóng)林大學(xué)安溪茶學(xué)院的支持下，傳習(xí)所設(shè)在高校內(nèi)，與茶學(xué)院融合發(fā)展，是一條重要的成功經(jīng)驗。通過依托高校的科學(xué)、專業(yè)、師資等資源，使傳習(xí)所的具有堅實穩(wěn)固的支撐，在聯(lián)系理論與實踐，深化學(xué)以致用機制方面，搭建起了開放共享的人才培養(yǎng)平臺；在與高校融合的過程中，可以在傳習(xí)所平臺上實現(xiàn)系統(tǒng)、專業(yè)、規(guī)范的技能培訓(xùn)，不斷深化“產(chǎn)教融合”，充分發(fā)揮人才培養(yǎng)、科學(xué)研究、社會服務(wù)、文化傳承等功能，把高校女性學(xué)生和茶鄉(xiāng)廣大農(nóng)村婦女組織起來，協(xié)同推進創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)，為鄉(xiāng)村振興持續(xù)輸送更多“一懂兩愛”的專門人才，并實現(xiàn)可持續(xù)提升。